菜の花とささみのジェノベーゼ

菜の花は沸騰した湯で1分30秒程下ゆでし、しっかりと水気をきって2〜3cm幅に切る。飾り用につぼみの部分を少しよけておく。

鶏ささ身は耐熱容器に入れ、A 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、酒大さじ1を加えてなじませる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分加熱したら、上下を返して同様に2分加熱する。粗熱が取れたら、食べやすい大きさにさいておく。

フードプロセッサーに菜の花、B にんにく1片、粉チーズ20g、ミックスナッツ20g、オリーブオイル大さじ6、塩小さじ1、鶏ガラスープ(顆粒)小さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。

「キッコーマン 大豆麺 細麺」は1人前ずつ耐熱容器に入れ、水400mlを加えてラップをせずに電子レンジ(600W)で7分加熱する。取り出して水でさっと洗い、水気をしっかりきる。

4の大豆麺、3の菜の花のソース、2のささみを混ぜ合わせる。器に盛りつけ、飾り用の菜の花をのせる。