調味料
菜の花のジェノベーゼ風ペースト
投稿日2022/03/17
更新日2022/03/17
調理時間10分
春らしい菜の花のジェノベーゼペースト。 パスタはもちろん、茹でた海老やイカをマリネしたり、クラッカーにのせて食べても美味しいですよ。 良かったらお試しください。
材料10人分
- 菜の花1束
- にんにく1カケ
- 粉チーズ20g(エメンタール、パルミジャーノ・レッジャーノを削るのがおすすめ)
- ミックスナッツ50g(無塩)
- 塩小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ6程度
作り方
ポイント
ナッツはフライパンで乾煎りしておくとより美味しく仕上がります。
- 準
菜の花を下茹でする。 鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を加えて菜の花を約1分半茹でる。 ざるに取り、冷ましたらキッチンペーパーで水気を取る。
- 1
にんにく、粉チーズ、ミックスナッツ、オリーブオイル大さじ2をハンドミキサーで混ぜる。
- 2
①に菜の花を入れ、さらにハンドミキサーで混ぜる。
- 3
保存容器に移し、オリーブオイルを注ぎペーストが空気に触れないようにする。 ※冷蔵庫で3〜4日保存可。冷凍保存も可能です。
レシピID
433712
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」