アスパラガスと帆立の 菜の花ジェノベーゼ

材料2人分

• アスパラガス
  60g
• 帆立
  8個(100g)
• 菜の花のジェノベーゼ風ペースト
  大さじ3(ID: 433712 をご覧ください。)
• オリーブオイル
  少々
• パルメジャーノ・レッジャーノ、黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  細めのアスパラガスの場合は特になし。 普通のアスパラガスを使用する場合は、下の固い部分を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむく。

• 1

  オリーブオイルをしいたフライパンで帆立を中火で焼く。焼き色が付いたら返し、アスパラガスを加える。

  
• 2

  帆立に両面焼き目が付いたら一旦取り出す。アスパラガスを炒める。

  
• 3

  アスパラガスに火が通ったら、一旦火を止めてフライパンをキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 4

  帆立を戻し入れ、菜の花のジェノベーゼ風ペーストを加えて中火でさっと和えながら炒める。

  
• 5

  器に盛り、パルメジャーノ・レッジャーノ、黒こしょうを振る。

  

ポイント

帆立はお刺身用がおすすめ。火が入りすぎないよう、途中で取り出します。 菜の花の色よく仕上げるため、フライパンを拭き取ってからサッと炒めて仕上げます。

作ってみた！

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