なすと豚肉のトマトカレー

材料4人分

• なす
  約300g
• 豚肉
  約200g(挽き肉、こま切れどちらでも)
• 玉ねぎ
  400g
• にんにく
  1片(パウダー、チューブでも)
• A
  トマト缶
  1缶
• A
  水
  300~350ml
• A
  ローリエ
  1枚
• 市販のカレールウ
  1/2箱
• B
  ウスターソース
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  大さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  なすは乱切り、又は厚めの輪切りにしてさっと水にさらし、水気を切る。にんにくはみじん切りにする。

• 2

  玉ねぎは粗みじん切りにする。豚肉は挽き肉以外なら、食べやすく切る。

• 3

  フライパンにサラダ油をひき、なすを中火で炒める。7~8割火が通ったら火を止める。

• 4

  鍋か深めのフライパンにサラダ油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りがたったら豚肉、玉ねぎを加え、中火で炒める。

  
• 5

  油が全体に馴染んだら、A トマト缶1缶、水300~350ml、ローリエ1枚を加え、蓋をして約15~20分煮込む。

  
• 6

  弱火にして市販のカレールウとなすを加え、溶けるまで煮込む。最後にB ウスターソース大さじ1/2、砂糖大さじ1を加え混ぜ、火を止める。

  

ポイント

私はカレー粉は中辛を使用しています。にんにく、チューブ、パウダー使用の場合は、適量を煮込む前に入れて下さい。トマト缶はお好みの物を使用してもらって大丈夫です。煮込む時間は、目安なので見ながら調整して下さいね😉

作ってみた！

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