揚げない［フライドチキン］まるで油で揚げたみたい‼︎

材料4人分

• 鶏胸肉
  1kg(約3枚分)
• A
  薄力粉
  200g
• A
  コンソメ(顆粒)
  小さじ2
• A
  ハーブソルト
  大さじ2(マジックソルト/クレイジーソルトなどお好みのものでOK)
• A
  粗びき黒こしょう
  小さじ2
• A
  味の素
  小さじ2(味の素がない方は、塩(小さじ2/3))
• B
  卵
  1個(Mサイズ)
• B
  牛乳
  50ml
• B
  すりおろしにんにく
  小さじ1(おろしにんにく(チューブ)の場合3cm)
• 油
  適量(米油、サラダ油、太白ごま油、キャノーラなどの揚げ油)

作り方

• 下準備
  COSORI TurboBlaze™ 6.0L ノンフライヤーは180℃に予熱しておく。 鶏胸肉は、繊維に逆らいながら2cm幅のそぎ切りにする。

• 1

  ポリ袋にA 薄力粉200g、コンソメ(顆粒)小さじ2、ハーブソルト大さじ2、粗びき黒こしょう小さじ2、味の素小さじ2の半量、B 卵1個、牛乳50ml、すりおろしにんにく小さじ1を混ぜ、バッター液を作り、鶏胸肉を加えて揉み込む。(冷蔵庫で30分おくと味が馴染みます。)

  
• 2

  別のポリ袋に残りのA 薄力粉200g、コンソメ(顆粒)小さじ2、ハーブソルト大さじ2、粗びき黒こしょう小さじ2、味の素小さじ2入れて混ぜ、バッター液に漬け込んだ鶏胸肉に衣をしっかりとつける。残ったバッター液に再度つけ、衣も再度つける。

  
• 3

  バットなどに油を入れ、2を満遍なく浸す。 予熱をしたCOSORI TurboBlaze™ 6.0L ノンフライヤーのバスケット、クリスパープレート上に並べる。

  
• 4

  ノンフライ、180℃、15分に設定の上、スタートボタンを押す。

  
• 5

  火が通っているか確認し出来上がり。

  
• 6

  まるで油で揚げたように色づきが良く、 強力粉を使わずに薄力粉でザクザクカリカリの食感になります。 ノンオイルの物足りなさもなく、満足の味わいです。

  
• 7

  もちろん、余計な油はカットされています。 調味料やハーブの香りが、多量の油に溶け出さない分、調味料やハーブの量は少なめでしっかりと味付けが完了します。

  
• 8

  揚げる前の状態に、残った衣を加えてまぶし、 冷凍保存も可能です。 解凍してから焼き上げてください。 ※冷凍保存目安: 3週間

  

ポイント

・油を満遍なく絡めてから焼き上げることで、まるで油で揚げたように色づきが良くなります。 ・熱循環の良いCOSORI TurboBlaze™ 6.0Lを使って焼き上げることで、 強力粉を使わずに薄力粉でザクザクカリカリの食感になります。 ・フライドチキンの美味しさは衣！しっかりと2回つけて頂くと剥がれ落ちることもありません。 ・多量の油に調味料やハーブが溶け出さない分、薄めの味付けでしっかりと味がつきます。 ・ハーブソルトは、お手持ちのマジックソルトやクレイジーソルトをお使いください。 ハーブソルトによって味わいが変わるのも楽しいです。 ・油の後片付けが楽なのもありますが、油のお値段が高騰している昨今、少ない油でしっかり揚げ物が作れるノンフライヤーは大活躍しています。

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