ほったらかし鶏むね南蛮漬け

材料2人分（iwaki1.2L耐熱ガラス容器　）

• 鶏むね肉
  400g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/2本
• ピーマン
  　2〜3個
• ごま油　
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  醤油、酢
  各大さじ3
• B
  みりん、酒
  各大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  和風顆粒だし
  大さじ1
• B
  水
  100ml
• 輪切り赤唐辛子
  小さじ1/2〜1

作り方

• 1

  鶏むね肉はフォークで数か所刺し、繊維を断つように一口大に切る。ポリ袋に入れてA 酒大さじ1、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、片栗粉大さじ1を揉み込む。

  
• 2

  玉ねぎは薄切り、人参とピーマンは細切りにし、iwaki耐熱ガラス容器に入れる。

  
• 3

  鶏むね肉を野菜の上に並べ、ごま油　を全体に回しかける。

  
• 4

  200度に予熱したオーブンで30分焼く。 焼いている間にB 醤油、酢各大さじ3、みりん、酒各大さじ2、砂糖大さじ1、和風顆粒だし大さじ1、水100mlを混ぜ合わせておき、焼き上がったら熱いうちに全体に回しかける。仕上げに白いりごま（お好みで輪切り赤唐辛子）を散らす。

  

ポイント

・鶏むね肉はフォークで数か所刺し、繊維を断つように切ることでしっとりやわらかく仕上がります。 ・鶏むね肉にAをしっかり揉み込むことで下味がなじみ、片栗粉の効果でしっとり仕上がります。 ・Bは焼き上がりの熱いうちにかけることで味がなじみやすくなります。

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