＼カリッとジューシー／肉団子の甘酢あん

ボウルにA 豚ひき肉250g、たまご1個、片栗粉大さじ2、酒小さじ2、塩ふたつまみ、しょうがすりおろし小さじ1/2を入れて滑らかになるまで混ぜ、12等分にして丸める。 (手に水をつけると丸めやすい)

フライパンにサラダ油(分量外)を底から１㎝入れて中火で熱し、①を丸め直しながら入れる。

4〜5分ほど転がしながら揚げ焼きにし 仕上げに強火でこんがり揚げる。揚がったら取り出す。 (揚げ焼きの場合、浸かっている境目が割れる前に裏返す)

フライパンの油を取り除き、B 砂糖大さじ3、しょうゆ、ケチャップ各大さじ2、酢大さじ1、水100ml、片栗粉小さじ1を入れ、しっかり混ぜ合わせてから中火で熱し、とろみがついたら火を止める。肉団子を戻し入れて全体に絡める。 (後で緩まないよう、片栗粉はしっかり火入れする)

冷蔵4日。冷凍1ヶ月。 余った餡も別の容器に入れて一緒に冷凍がオススメです。 凍ってもシャーベット状なので、使いたい分だけすくえます。