＼カリッとジューシー／肉団子の甘酢あん

• 20分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存4~5日

• 冷凍保存1ヶ月

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材料2人分

• A
  豚ひき肉
  250g
• A
  たまご
  1個
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  しょうがすりおろし
  小さじ1/2
• B
  砂糖
  大さじ3
• B
  しょうゆ、ケチャップ
  各大さじ2
• B
  酢
  大さじ1
• B
  水
  100ml
• B
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 1

  ボウルにA 豚ひき肉250g、たまご1個、片栗粉大さじ2、酒小さじ2、塩ふたつまみ、しょうがすりおろし小さじ1/2を入れて滑らかになるまで混ぜ、12等分にして丸める。 (手に水をつけると丸めやすい)

  
• 2

  フライパンにサラダ油(分量外)を底から１㎝入れて中火で熱し、①を丸め直しながら入れる。

  
• 3

  4〜5分ほど転がしながら揚げ焼きにし 仕上げに強火でこんがり揚げる。揚がったら取り出す。 (揚げ焼きの場合、浸かっている境目が割れる前に裏返す)

  
• 4

  フライパンの油を取り除き、B 砂糖大さじ3、しょうゆ、ケチャップ各大さじ2、酢大さじ1、水100ml、片栗粉小さじ1を入れ、しっかり混ぜ合わせてから中火で熱し、とろみがついたら火を止める。肉団子を戻し入れて全体に絡める。 (後で緩まないよう、片栗粉はしっかり火入れする)

  
• 5

  冷蔵4日。冷凍1ヶ月。 余った餡も別の容器に入れて一緒に冷凍がオススメです。 凍ってもシャーベット状なので、使いたい分だけすくえます。

  

ポイント

●まん丸のキレイな形に揚げたい場合は、肉種が半分浸かるくらい以上の油を入れる ●揚げ焼きの場合、浸かっている境目が割れる前に裏返す ●あんには、片栗粉をはじめに入れているので、沈澱しないよう、しっかり混ぜ合わせてから、火にかけて下さい ●あんはブクブグしっかり火入れする ●冷蔵4日。冷凍1ヶ月。

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