卵と美野菜のオイスターソース炒め

材料2人分

• 卵
  4個
• 鶏ささみ
  1本
• 玉ねぎ
  1個
• ニンジン
  1本
• エリンギ
  2本
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• 酒
  小さじ1/2
• 片栗粉
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• オリーブオイル
  小さじ2

作り方

• 1

  ニンジンは皮をむき、真横に2等分した後2～3mm角の細切りにします。

  
• 2

  玉ねぎは皮をむき、幅1cmの薄切りにします。

  
• 3

  エリンギは石づきを切り落とし真横に2等分した後、縦に食べやすい大きさに割いておきます。エリンギは手で割くことで味が染みやすくなります。

  
• 4

  鶏ささみは筋があれば取り除き、縦半分に切ってから食べやすい大きさの薄いそぎ切りにします。ボウルに入れて塩・胡椒を各少々ふり、酒・片栗粉をもみ込んでおきます。

  
• 5

  耐熱ボウルに卵を割り入れて混ぜた後、電子レンジで加熱をして炒り卵状にしておきます。ラップはせずに600W電子レンジで1分加熱後、一旦取り出してかき混ぜてから再度30秒加熱し再度取り出してかき混ぜます。その後は30秒ずつの加熱を繰り返し、好みの硬さになったらOKです。

  
• 6

  A 酒大さじ1、水大さじ1、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2を混ぜ合わせておきます。

  
• 7

  フライパンにオリーブオイルをひき、鶏ささみ・ニンジン・玉ねぎを一緒に入れて火が通るまで中火で4～5分炒めます。

  
• 8

  エリンギを入れて火が通るまで中火で1～2分炒めます。

  
• 9

  卵と混ぜ合わせておいたA 酒大さじ1、水大さじ1、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2を加え、全体に絡むように1分程炒めたら盛り付けます。

  

ポイント

卵を電子レンジで加熱することで油の使用量を少なくして脂質を下げることができます。

作ってみた！

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