パン粉がカリッ♪クリーミーな味わいのジェノベーゼグラタン

材料4人分

• さつまいも
  170g(小さめ1本)
• 玉ねぎ
  1個
• ショートパスタ
  100g
• 鶏もも肉
  100g(むね肉でも可)
• エキストラバージンオリーブオイル
  大さじ1
• バター
  20g
• 米粉
  大さじ2～3(薄力粉でも可)
• ジェノベーゼソース
  大さじ3
• 塩、こしょう
  少々
• 牛乳
  300g
• ピザ用チーズ
  適量
• パン粉
  適量
• 仕上げ用のエキストラバージンオリーブオイル
  適量

作り方

• 下準備
  （1）鶏もも肉は一口サイズに切ってかるく塩、こしょうをまぶす。 （2）玉ねぎは薄切りにする。 （3）さつまいもを2㎝の角切りにして10分水にさらす。 水気を切りラップをして600wの電子レンジで4分加熱する。 （4）グラタン皿に分量外のオリーブオイルを薄く塗る。

  
• 1

  ショートパスタを袋の表示どおりに茹でてざるに上げる。

  
• 2

  フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを入れて、玉ねぎと鶏もも肉を弱めの中火で熱する。 玉ねぎに透明感が出るまで炒める。

  
• 3

  弱火にしてからバターを混ぜ合わせ、溶けたら米粉をふり入れる。

  
• 4

  具材に小麦粉がなじんだら、牛乳を3回に分けて投入する。 やさしく混ぜながら、とろみも出るまで火にかける。

  
• 5

  火を止めて、ジェノベーゼソースを加えて混ぜる。 （ソースの種類によって塩加減が違うため、味見をして量を調整する。） さつまいもとショートパスタを加えて混ぜ合わせる。

  
• 6

  グラタン皿に均等に移して全体にピザ用チーズをかけ、さらに上からパン粉をふりかける。 仕上げ用のエキストラバージンオリーブオイルを全体に回しかける。

  
• 7

  1000wのトースターで15分ほど加熱し、こんがりと焼き目を付ける。 焼きたては特にカリカリとしておいしいです！ 温め直す際もトースターがおすすめです。

  

ポイント

●最後にジェノベーゼソースを加えることで風味を落ちにくくしています。 ●具材はマカロニ、じゃがいも、きのこ類などお好みで変えてもOK。 ●牛乳を分けて入れることでダマになりにくく、なめらかになります。

作ってみた！

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