鱈と高菜のポテトサラダ

材料4人分

• じゃがいも
  3個(約400g)
• 鱈の切り身
  2切れ(約200g)
• 塩（鱈の下処理用）
  小さじ1/4
• 酒
  大さじ1
• 高菜
  50g
• 塩
  小さじ1/3
• マヨネーズ
  大さじ2
• 調整豆乳
  大さじ2
• 粗挽き黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ・じゃがいもは水でよく洗って汚れを落とす。 ・鱈の切り身は塩（鱈の下処理用）をまぶし、10分ほど置いて出てきた水分をキッチンペーパーで拭いておく。

  
• 1

  フライパンの底から1㎝くらいまで水を入れ、クッキングシートを敷き、その上にじゃがいもを並べる。蓋をしたら中火で加熱し、水が沸騰したら弱火にして20～25分蒸す。 ※途中で水の量を確認し、少なくなっていたら足してください。 竹串を刺してすっと通ったら取り出す。

  
• 2

  じゃがいもを取り出したフライパンに底から1㎝くらいまで水を足す。クッキングシートの上に鱈を並べ、酒を振って蓋をする。工程1と同様の手順で6分蒸す。

  
• 3

  蒸したじゃがいもの皮をむき、芽があれば包丁で取り除いてフォークで潰す。

  
• 4

  蒸した鱈は皮と骨を菜箸で取り除き、粗めにほぐす。

  
• 5

  じゃがいも、鱈、高菜、塩をボウルに入れて混ぜ合わせる。

  
• 6

  マヨネーズ、調整豆乳、粗挽き黒胡椒を加えて馴染ませる。

  

ポイント

・じゃがいもと鱈を蒸すときは空焚きに注意し、途中で水の量を確認して少なくなっていたら足してください。 ・じゃがいもが大きい場合は半分に切ってから蒸すと火の通りが早くなります。 ・時短で作りたい場合は電子レンジを使用しても作れます。加熱時間は下記を参考にしてください。 じゃがいも→皮をむいて一口大に切ってから耐熱容器に入れてラップをし、500Wで5分加熱 鱈→耐熱容器に入れて酒を振り、ラップをして500Wで4分半加熱 ※加熱が足りなければ、様子を見ながら30秒ずつ追加で加熱してください。

作ってみた！

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