鱈と高菜のポテトサラダ

・じゃがいもは水でよく洗って汚れを落とす。 ・鱈の切り身は塩（鱈の下処理用）をまぶし、10分ほど置いて出てきた水分をキッチンペーパーで拭いておく。

フライパンの底から1㎝くらいまで水を入れ、クッキングシートを敷き、その上にじゃがいもを並べる。蓋をしたら中火で加熱し、水が沸騰したら弱火にして20～25分蒸す。 ※途中で水の量を確認し、少なくなっていたら足してください。 竹串を刺してすっと通ったら取り出す。

じゃがいもを取り出したフライパンに底から1㎝くらいまで水を足す。クッキングシートの上に鱈を並べ、酒を振って蓋をする。工程1と同様の手順で6分蒸す。

蒸したじゃがいもの皮をむき、芽があれば包丁で取り除いてフォークで潰す。

蒸した鱈は皮と骨を菜箸で取り除き、粗めにほぐす。

じゃがいも、鱈、高菜、塩をボウルに入れて混ぜ合わせる。

マヨネーズ、調整豆乳、粗挽き黒胡椒を加えて馴染ませる。