たたききゅうり【自家製梅なめたけ和え】

材料2人分（梅なめたけは作りやすい分量）

• きゅうり
  2本
• 塩
  1つまみ
• えのきだけ
  1袋(約220g)
• 梅干し
  3個
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• いりごま
  適量

作り方

• 1

  えのきだけは石づきを切り落とし、2cm幅に切る。

  
• 2

  梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。

  
• 3

  小鍋にえのきだけ、梅干し、A みりん大さじ2、醤油大さじ1、酒大さじ1、酢大さじ1を入れて中火にかける。ふつふつしてきたら火を弱め、5分程煮たら火を止めて冷ます。

  
• 4

  きゅうりは綿棒でたたき、食べやすい大きさに手でちぎる。塩を振って5分置き、水分をしっかり絞る。

  
• 5

  たたいたきゅうりと梅なめたけ大さじ3を混ぜ合わせ、いりごまを振る。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

  

ポイント

・梅干しは甘くないものを使用しています。はちみつ梅干しなど甘い梅干しを使用する場合は、みりんの量を調整してください。 ・冷蔵庫でよく冷やしてから食べるのがおすすめです。

作ってみた！

質問