副菜
たたききゅうり【自家製梅なめたけ和え】
投稿日2024/01/29
更新日2024/01/29
調理時間15分(冷やす時間は除く)
〈きゅうりをたたいて、なめたけと和えるだけ〉という超簡単ですが確実に酒に合うおつまみ。 今回はなめたけは手作りで、梅干しを加えて梅なめたけにしました。 梅の塩気と酸味でお酒が進みます。 余ったなめたけはごはんのお供にしても、そのままおつまみにしても◎
材料2人分（梅なめたけは作りやすい分量）
- きゅうり2本
- 塩1つまみ
- えのきだけ1袋(約220g)
- 梅干し3個
- Aみりん大さじ2
- A醤油大さじ1
- A酒大さじ1
- A酢大さじ1
- いりごま適量
作り方
ポイント
・梅干しは甘くないものを使用しています。はちみつ梅干しなど甘い梅干しを使用する場合は、みりんの量を調整してください。 ・冷蔵庫でよく冷やしてから食べるのがおすすめです。
- 1
えのきだけは石づきを切り落とし、2cm幅に切る。
- 2
梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。
- 3
小鍋にえのきだけ、梅干し、A みりん大さじ2、醤油大さじ1、酒大さじ1、酢大さじ1を入れて中火にかける。ふつふつしてきたら火を弱め、5分程煮たら火を止めて冷ます。
- 4
きゅうりは綿棒でたたき、食べやすい大きさに手でちぎる。塩を振って5分置き、水分をしっかり絞る。
- 5
たたいたきゅうりと梅なめたけ大さじ3を混ぜ合わせ、いりごまを振る。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
レシピID
476419
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✽おうちで居酒屋ごはん✽ 現役居酒屋スタッフの日常の家飲みおつまみレシピです。 食材の組み合わせや調味料の選び方など、ひとひねり加えて一味違ったアイデアレシピをご紹介します! *おもてなしにも日々の晩酌にも使える *毎日食べたくなる身体に優しい居酒屋ごはん ========================= ▫︎東京都在住 ▫︎元OL→現居酒屋店員 ▫︎晩酌が日課☺︎ OL歴12年、元々好きだった料理を仕事にしていくために思い切って仕事を辞め、現在は居酒屋で勤務しながら料理家/フードライターとして活動中。 日々の晩酌を楽しみに生きてます𓀠 =========================