砂糖不使用 グリークヨーグルトで作るヘルシーカッサータ
投稿日2022/03/21
更新日2024/04/19
調理時間15分(冷凍庫で冷やし固める時間は除く)
イタリアのアイスケーキ「カッサータ」を、リコッタチーズや砂糖を使わず、グリークヨーグルト(水切りヨーグルト)と蜂蜜で作るヘルシーなカッサータのレシピです。
材料7人分（パウンド型）
- プレーンヨーグルト1パック(400g)
- 生クリーム1/2パック(100ml
- 蜂蜜大さじ2
- グラノーラ50g
作り方
ポイント
・グラノーラはお好みのナッツやドライフルーツなどでもOK ・量もお好みで増量してください。 (使用しているグラノーラはグルテンフリーの甘酒玄米グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』) ・蜂蜜を使用しているので1歳未満の乳児には食べさせないでください。
- 準
［水切りヨーグルト(グリークヨーグルト)を作っておく。］ 受け皿の上にザルをのせ、キッチンペーパーを敷いて、プレーンヨーグルトを入れる。 冷蔵庫で一晩置いて水切りヨーグルトを作る。
- 1
生クリームをハンドミキサーの低速でゆるくツノが立つぐらいまで泡立てる。
- 2
ボウルに水切りヨーグルト(グリークヨーグルト)を入れて、ハンドミキサーの低速で混ぜる。 蜂蜜を加え、なめらかになるまで混ぜる。
- 3
生クリームを半量入れて、ハンドミキサーの低速で混ぜる。
- 4
残りの生クリームを加え、ゴムベラて底からまんべんなく混ぜる。
- 5
グラノーラを加え、底からまんべんなく混ぜる。
- 6
クッキングシートを敷いたパウンド型に入れて、最後に表面をならす。
- 7
冷凍庫に入れ、冷やし固める。
- 8
カットしてお皿にのせる。
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山本知美
福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ～リアン～」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 生のお米で作るグルテンフリーのお米パンレッスン開催中。