【ぺちゃんこ揚げしゅうまい】包まない！2分揚げるだけ！

材料15人分

• A
  玉ねぎ
  1/2個(みじん切り)
• A
  片栗粉
  大さじ2
• B
  豚ひき肉
  200g
• B
  えび
  100g(ざっくりと刻む)
• B
  砂糖
  ひとつまみ
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  生姜チューブ
  小さじ1
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• シュウマイの皮
  30枚
• 揚げ油
  適量
• からし醤油
  お好みで

作り方

• 下準備
  玉ねぎはみじん切りに。えびは殻と背ワタを取り除き、ざっくり刻んでおく。

  
• 1

  ボウルにA 玉ねぎ1/2個、片栗粉大さじ2を入れて、玉ねぎにからくり子をまぶしておく。

  
• 2

  別のボウルにB 豚ひき肉200g、えび100g、砂糖ひとつまみ、醤油小さじ1、生姜チューブ小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1を入れて、粘り気が出るまで混ぜる。そこに先ほどの玉ねぎも加えて混ぜる。

  
• 3

  シュウマイの皮を1枚とったら、肉だねをたっぷりのせてさらにシュウマイの皮を重ねる。手のひらで押しつぶしたら形成完了。（約15個作れる）

  
• 4

  フライパンに少し多めの揚げ油を注いだら、高温（180度）に温め、潰したシュウマイを4～5個ずつ入れて2分程揚げる。両面きつね色になったら完成！お好みでからし醤油をつけて召し上がれ！

  

ポイント

・先に玉ねぎに片栗粉をまぶしておくことで、野菜の水分を閉じ込めてくれる効果があるので、加熱調理しても肉だねが水っぽくなりません。また、しゅうまいのあの独自のねっとり食感が生まれます。 ・シュウマイの皮で包む際、水などの接着剤は不要です。 ・今回は純粋なしゅうまいの肉だねにしましたが、お好みでアレンジしても◎カレー粉＋枝豆＋チーズなんかをいれてもとっても美味しいです！

作ってみた！

質問