【ぺちゃんこ揚げしゅうまい】包まない！2分揚げるだけ！
投稿日2024/04/05
更新日2024/04/05
調理時間30分
みなさん、しゅうまいは好きですか？我が家は、大人が餃子派・子供たちがシュウマイ派！確かに餃子よりもシュウマイの皮の方が薄いから、食べやすいし、冷めても美味しいですもんね！…ということで、大人も楽しめるしゅうまいを作りたくて、試行錯誤してみた結果、めちゃくちゃ美味しいものができてしまった！「これいいね～」っと、家族で夢中になって食べました。 これ、包まないんです。 皮の上に肉だねを乗せたら、もう一枚皮を乗せて手で押しつぶすだけ。しかも揚げ時間がたったの2分！油跳ねもほぼなし！めちゃサクッと作れちゃう～！周りのパリパリになった皮と、中のジューシーな肉だねがいっぺんに楽しめちゃうよ✌
材料15人分
- A玉ねぎ1/2個(みじん切り)
- A片栗粉大さじ2
- B豚ひき肉200g
- Bえび100g(ざっくりと刻む)
- B砂糖ひとつまみ
- B醤油小さじ1
- B生姜チューブ小さじ1
- B鶏ガラスープの素小さじ1
- シュウマイの皮30枚
- 揚げ油適量
- からし醤油お好みで
作り方
ポイント
・先に玉ねぎに片栗粉をまぶしておくことで、野菜の水分を閉じ込めてくれる効果があるので、加熱調理しても肉だねが水っぽくなりません。また、しゅうまいのあの独自のねっとり食感が生まれます。 ・シュウマイの皮で包む際、水などの接着剤は不要です。 ・今回は純粋なしゅうまいの肉だねにしましたが、お好みでアレンジしても◎カレー粉＋枝豆＋チーズなんかをいれてもとっても美味しいです！
- 準
玉ねぎはみじん切りに。えびは殻と背ワタを取り除き、ざっくり刻んでおく。
- 1
ボウルにA 玉ねぎ1/2個、片栗粉大さじ2を入れて、玉ねぎにからくり子をまぶしておく。
- 2
別のボウルにB 豚ひき肉200g、えび100g、砂糖ひとつまみ、醤油小さじ1、生姜チューブ小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1を入れて、粘り気が出るまで混ぜる。そこに先ほどの玉ねぎも加えて混ぜる。
- 3
シュウマイの皮を1枚とったら、肉だねをたっぷりのせてさらにシュウマイの皮を重ねる。手のひらで押しつぶしたら形成完了。（約15個作れる）
- 4
フライパンに少し多めの揚げ油を注いだら、高温（180度）に温め、潰したシュウマイを4～5個ずつ入れて2分程揚げる。両面きつね色になったら完成！お好みでからし醤油をつけて召し上がれ！
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ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました