なす×豚バラの相性って最高ですよね。豚肉の肉汁+油をなすがすべからくキャッチしてくれてはちゃめちゃジューシーで美味しい! 自分もよく、なすに豚バラ肉を巻き付けて炒めるレシピを作るのですが「さらにもっと簡単にできないかな…」と思いまして。なすに切り込みを入れて豚バラ肉と大葉を挟んでみました。これが結構よくて!サンドすることでなすの表面積が増え、たれもしみしみに…これはご飯がすすむ一品!笑 また、絡ませる照り焼きだれには刻んだ梅干しを合わせました。キュッと味が引き締まって、風味も良くて、ほんのりとした酸味で食欲倍増!梅好きの方は、もう少し梅を増やしてもいいですよ~◎
・なすは、切り込みを入れすぎると焼いている間にちぎれてしまうし、切り込みが浅すぎるとお肉が上手に挟まれないので注意。目安はつながっている部分が1~2cmある状態です。 ・蒸し終わった後のなすは凄まじくトロトロ!型崩れやしないように優しくたれを絡めてあげてください。
なすはヘタを取り、縦半分に切る。さらにそれぞれ縦に切り込みを入れる。
豚バラ薄切り肉と大葉は、それぞれ半分に切る。豚バラ肉を折りたたみ、中に大葉を挟んだら、表面に片栗粉を適量まぶす。
なすに豚バラ+大葉を挟んだら、ごま油をひいたフライパンで、両面を焼く。両面良い焼き色がついたら、酒を加えて蓋をし、弱火で3分蒸し焼きにする。
蒸している間に梅干しを刻み、A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、生姜チューブ小さじ1と合わせて混ぜておく。なすが蒸し終わったら、たれを回しかけ、両面にしっかり絡めつつ水分を飛ばす。お好みで大根おろしを添えて完成!
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ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました