食欲倍増！【なすと豚バラの梅照り焼き】なすに挟むだけ！
投稿日2024/04/09
更新日2024/04/09
調理時間30分
なす×豚バラの相性って最高ですよね。豚肉の肉汁+油をなすがすべからくキャッチしてくれてはちゃめちゃジューシーで美味しい！ 自分もよく、なすに豚バラ肉を巻き付けて炒めるレシピを作るのですが「さらにもっと簡単にできないかな…」と思いまして。なすに切り込みを入れて豚バラ肉と大葉を挟んでみました。これが結構よくて！サンドすることでなすの表面積が増え、たれもしみしみに…これはご飯がすすむ一品！笑 また、絡ませる照り焼きだれには刻んだ梅干しを合わせました。キュッと味が引き締まって、風味も良くて、ほんのりとした酸味で食欲倍増！梅好きの方は、もう少し梅を増やしてもいいですよ～◎
材料3人分
- なす3本
- 豚バラ薄切り肉3枚
- 大葉3枚
- 片栗粉適量
- ごま油適量
- 酒大さじ1
- 梅干し1個(塩だけで漬けているものを使用)
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A生姜チューブ小さじ1
- 大根おろし適量(お好みで)
作り方
ポイント
・なすは、切り込みを入れすぎると焼いている間にちぎれてしまうし、切り込みが浅すぎるとお肉が上手に挟まれないので注意。目安はつながっている部分が1～2cmある状態です。 ・蒸し終わった後のなすは凄まじくトロトロ！型崩れやしないように優しくたれを絡めてあげてください。
- 1
なすはヘタを取り、縦半分に切る。さらにそれぞれ縦に切り込みを入れる。
- 2
豚バラ薄切り肉と大葉は、それぞれ半分に切る。豚バラ肉を折りたたみ、中に大葉を挟んだら、表面に片栗粉を適量まぶす。
- 3
なすに豚バラ+大葉を挟んだら、ごま油をひいたフライパンで、両面を焼く。両面良い焼き色がついたら、酒を加えて蓋をし、弱火で3分蒸し焼きにする。
- 4
蒸している間に梅干しを刻み、A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、生姜チューブ小さじ1と合わせて混ぜておく。なすが蒸し終わったら、たれを回しかけ、両面にしっかり絡めつつ水分を飛ばす。お好みで大根おろしを添えて完成！
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ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました