副菜
『手作りカッテージチーズ』柿とセロリの葉のサラダ
投稿日2023/12/21
更新日2023/12/21
調理時間10分(カッテージチーズを作る時間は除く)
手作りカッテージチーズはとっても簡単。牛乳の賞味期限が切れそう！って時にもおすすめです。クセがないチーズなので、素材を選ばずどんな食材とも合わせやすいです。 普段の食卓にもいいですが、パーティーの時にもおすすめですし、ワインとも相性バッチリです。
材料2人分（カッテージチーズは作りやすい分量）
- 牛乳200ml
- レモン汁大さじ1(酢でも可)
- 柿1/2個
- セロリの葉1本分
- 塩ひとつまみ
- 胡椒少々
- 白ワインビネガー小さじ1/2(酢でも可)
- オリーブ油小さじ1/2
作り方
ポイント
今回は柿とセロリの葉を使用しましたが、旬の野菜や果物でお作りいただけます。
- 準
・カッテージチーズを作り冷やす（工程1参照） ・柿は皮を剥き種を取り、８等分のくし形切りにする。 ・セロリの葉は食べやすい大きさにちぎる。
- 1
鍋に牛乳を入れ火にかけ沸騰直前でレモン汁（酢でも可）を入れる。しばらく置くと分離してくるため、木ベラやゴムベラなどでさっと混ぜる。
- 2
しっかりと分離してきたら、ざるとキッチンペーパーで漉し、冷蔵庫で冷やす。（30分以上）
- 3
ボウルに柿、セロリの葉を入れ、塩・胡椒・白ワインビネガー（酢でも可）・オリーブ油の順に入れ、さっと和える。
- 4
器に盛り付け、冷やしたカッテージチーズを好みの量散らす。
レシピID
472266
質問
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「柿」の基礎
- Artist
テラバルノゾミ
- 調理師
お酒に合う料理、フレンチ・イタリアン・中華・ときどき発酵料理を発信します。 福岡生まれ、福岡育ち、北海道在住。美味しいご飯と乾杯 !! することが何よりの楽しみ。ビール、ワイン、焼酎を好みます。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 料理学校を卒業後、同校にて4年間勤務。 飲食店勤務を経験した後、約10年間食品メーカーにてレシピ開発・マーケティング・ブランディング・商品企画等を担当 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
