箸が止まらない！いわしの南蛮漬け混ぜご飯
投稿日2024/09/20
更新日2024/09/20
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
新玉ねぎの風味が広がる南蛮漬けを混ぜご飯に。 南蛮酢で味付けしたご飯もおいしい一品です。
材料2人分（ただし、いわしの南蛮漬けは作りやすい分量）
- ご飯茶碗2杯分(温かいもの)
- いわし4匹(480g)
- 新玉ねぎ1/2個(100g)
- にんじん25g
- しょうが1かけ
- 青じそ6枚
- いり白ごま小さじ2
- Aだしカップ1
- A砂糖大さじ2
- A薄口しょうゆ大さじ1と2/3
- A酢大さじ3
- 塩少々
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
いわしの南蛮漬けは冷蔵庫で2日間保存可能
- 1
- 2
バットにA だしカップ1、砂糖大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1と2/3、酢大さじ3を入れ、砂糖が溶けるまでホイッパーで混ぜる。
- 3
新玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。 にんじんはスライサーなどでごく細いせん切りにする。 しょうがはせん切りにする。 これらの野菜を2のバットに入れ、混ぜる。
- 4
青じそはせん切りにする。
- 5
1のいわしは水気を拭き、両面に片栗粉を薄くまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し、いわしを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分45秒ほどずつ両面をこんがりと焼いて火を通す。
- 6
いわしを3のバットに並べ、いわしの上に野菜をのせ、5分ほどおいて味をなじませる。
- 7
ボウルにご飯を入れて塩ひとつまみをふり、6の漬け汁大さじ1〜2を回しかけ、しゃもじで切るようにさっくりと混ぜる。 6のいわし2匹分をほぐして加え、野菜の半量を加える。
- 8
4の青じそ、いり白ごまを加えて軽く混ぜ、器に盛る。
490212
質問
作ってみた!
「混ぜご飯」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
tatsu
2024年7月に初書籍を発売しました。 レシピ総数123品(うち受賞レシピ4品)、全280ページの保存版。電子書籍版は100円と大変お得です! ・タイトル:『70代2人暮らしのための消化のよいお魚ごはん』 ・著者:寺嶋タツ ・価格:100円(電子書籍版)、2,959円(紙版) ・取扱い:Amazon.co.jp 【私のレシピの4つの特徴】 (1)70代2人暮らしの方のために 私が紹介するレシピは、70代の私の家族が実際に食べた消化のよい料理です。 柔らかく、食べやすいレシピを多く掲載することを心掛けています。 (2)魚介類を使ったレシピが半数以上 紹介するレシピの半数以上で魚介類を使用。 動脈硬化の予防に効果があるとされるDHAとEPAを豊富に含み、カルシウムの摂取が期待できる魚介類のレシピを多く紹介しています。 (3)献立例を紹介 主菜に合う副菜のレシピを紹介するなど、献立作りのヒントとなる「献立例」を多数紹介しています。 (4)レシピの書き方にひと工夫 切り方、火加減、焼き時間などを具体的に記載しています。 ・通常のレシピ:「豚肉は食べやすい大きさに切る」→私のレシピ:「豚肉は4cm幅に切る」 ・通常のレシピ:「あじを入れ、こんがりと両面を焼く」→私のレシピ:「あじを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼く」
