和の副菜♪ブロッコリーの白あえ

材料2人分

• ブロッコリー
  正味100g
• 絹ごし豆腐
  60g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• A
  すり白ごま
  小さじ1/2
• A
  薄口しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  酢
  小さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ1/2
• A
  練り白ごま
  小さじ1
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  絹ごし豆腐はクッキングペーパーに包み、重石をして10分ほどおいて水きりをする。

  
• 1

  ブロッコリーは茎を落とし、小房に分ける。 鍋に塩分濃度1%の湯（湯1リットルなら塩小さじ2弱）を沸かしてブロッコリーを入れ、好みの固さになるまで1〜2分ゆで、ざるに上げて水気をきる

  
• 2

  ①の豆腐をボウルに入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。 A 塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみ、すり白ごま小さじ1/2、薄口しょうゆ小さじ1/2、酢小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、練り白ごま小さじ1を加え、均一になるまでさらに混ぜる。

  
• 3

  ブロッコリーを②のあえ衣に加え、さっくりとあえて器に盛る。

  

ポイント

ブロッコリーを塩分濃度の濃い湯でゆでてしっかり塩味をつけることで、味がまとまる。

作ってみた！

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