和の副菜♪ブロッコリーの白あえ
投稿日2024/10/22
更新日2024/10/22
調理時間10分(豆腐の水きりをする時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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和の副菜♪ 豆腐のコクがふわっと広がるあえ衣と、青々しい香りのブロッコリーがベストマッチ。 和食の副菜に便利な一品です。
材料2人分
- ブロッコリー正味100g
- 絹ごし豆腐60g
- A塩ひとつまみ
- A砂糖ひとつまみ
- Aすり白ごま小さじ1/2
- A薄口しょうゆ小さじ1/2
- A酢小さじ1/2
- Aごま油小さじ1/2
- A練り白ごま小さじ1
- 塩適量
作り方
ポイント
ブロッコリーを塩分濃度の濃い湯でゆでてしっかり塩味をつけることで、味がまとまる。
- 準
絹ごし豆腐は厚手のペーパータオルに包み、重石をして10分ほどおいて水きりをする。
- 1
ブロッコリーは茎を落とし、小房に分ける。 鍋に塩分濃度1%の湯（湯1リットルなら塩小さじ2弱）を沸かしてブロッコリーを入れ、好みの硬さになるまで1〜2分ゆで、ざるに上げて水気をきる
- 2
水きりをした絹ごし豆腐をボウルに入れ、なめらかになるまでホイッパーで混ぜる。 A 塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみ、すり白ごま小さじ1/2、薄口しょうゆ小さじ1/2、酢小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、練り白ごま小さじ1を加え、さらに混ぜる。
- 3
ブロッコリーを2のあえ衣に加え、さっくりあえて器に盛る。
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tatsu
2024年7月に初書籍を発売しました。 レシピ総数123品(うち受賞レシピ4品)、全280ページの保存版。電子書籍版は100円と大変お得です! ・タイトル:『70代2人暮らしのための消化のよいお魚ごはん』 ・著者:寺嶋タツ ・価格:100円(電子書籍版)、2,959円(紙版) ・取扱い:Amazon.co.jp 【私のレシピの4つの特徴】 (1)70代2人暮らしの方のために 私が紹介するレシピは、70代の私の家族が実際に食べた消化のよい料理です。 柔らかく、食べやすいレシピを多く掲載することを心掛けています。 (2)魚介類を使ったレシピが半数以上 紹介するレシピの半数以上で魚介類を使用。 動脈硬化の予防に効果があるとされるDHAとEPAを豊富に含み、カルシウムの摂取が期待できる魚介類のレシピを多く紹介しています。 (3)献立例を紹介 主菜に合う副菜のレシピを紹介するなど、献立作りのヒントとなる「献立例」を多数紹介しています。 (4)レシピの書き方にひと工夫 切り方、火加減、焼き時間などを具体的に記載しています。 ・通常のレシピ:「豚肉は食べやすい大きさに切る」→私のレシピ:「豚肉は4cm幅に切る」 ・通常のレシピ:「あじを入れ、こんがりと両面を焼く」→私のレシピ:「あじを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼く」
