簡単で贅沢♪鯛茶漬け〜ごまだれ風味

材料2人分

• ご飯
  茶碗2杯分(温かいもの)
• たい
  150g(刺身用・さく)
• 焼きのり
  1/2枚(全形21cm×19cmの1/2枚)
• おろしわさび
  少々
• いり白ごま
  大さじ2
• A
  だし
  カップ2と1/4
• A
  薄口しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ2/3
• B
  しょうゆ
  大さじ3
• B
  練り白ごま
  大さじ2
• 酒
  大さじ2

作り方

• 1

  かけだしを作る。 鍋にA だしカップ2と1/4、薄口しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/2を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

  
• 2

  ごまだれを作る。 耐熱容器に酒を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に1分かけてアルコール分をとばす。

  
• 3

  フライパンにいり白ごまを入れて弱めの中火にかけ、フライパンが温まったらいりごまが薄く色づいて香りが立つまで3分ほどいる。

  
• 4

  ボウルに2の酒、3のいり白ごま、B 砂糖小さじ2/3、しょうゆ大さじ3、練り白ごま大さじ2を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

  
• 5

  たいはペーパータオルで水気を拭いて7mm厚さのそぎ切りにし、4のボウルに入れてあえる。

  
• 6

  器にご飯を盛り、5のたいをのせ、温めた1のかけだし、ちぎった焼きのり、おろしわさびを添える。 最初は焼きのりとおろしわさびをのせてそのまま食べ、続いてかけだしをかけて食べる。

  

ポイント

工程5で、たいの水分（ドリップ）が残っていると生臭さの原因になるため、ペーパータオルでしっかり拭き取る。

作ってみた！

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