【にらみそラーメン】ガツンと濃いスープがクセになる！

材料2人分

• 中華生麺
  2玉(太め)
• 豚ひき肉
  100g
• にら
  30g
• 長ねぎ
  5cm
• 玉ねぎ
  15g
• にんにく
  1かけ
• しょうが
  1かけ
• にらの辛みそ漬け
  適量(レシピID：513342)
• A
  鶏ガラスープの素
  5g(顆粒)
• A
  和風だしの素
  3g(顆粒)
• B
  みそ
  60g
• B
  しょうゆ
  18g
• B
  ごま油
  10g
• B
  甜麺醤
  10g
• B
  みりん
  7g
• B
  酒
  7g
• B
  オイスターソース
  5g
• B
  白こしょう
  少々
• B
  カレー粉
  ごく少々
• 昆布水（又は水）
  カップ3
• ラード
  12g

作り方

• 下準備
  にらの辛みそ漬けは次のレシピを用いる。 レシピID：513342 https://oceans-nadia.com/user/986122/recipe/513342

  
• 1

  にらは2mm幅の小口切りにする。 長ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  玉ねぎ、しょうが、にんにくはすりおろす。 A 鶏ガラスープの素5g、和風だしの素3gは合わせておく。

  
• 3

  ボウルにB みそ60g、しょうゆ18g、ごま油10g、甜麺醤10g、みりん7g、酒7g、オイスターソース5g、白こしょう少々、カレー粉ごく少々を入れ、均一になるまで泡立て器で混ぜ合わせる。

  
• 4

  中華鍋を中火で熱し、ラードを溶かしてなじませる。 豚ひき肉を入れ、ひき肉がパラパラになり透明な脂が浮いてくるまで2分30秒ほど炒める。

  
• 5

  ②の玉ねぎ、しょうが、にんにくを加えて弱火にし、30秒ほど炒める。 ③のみそだれの4/5量を加え、全体が香ばしくなるまで焦がさないように2分ほど炒める。

  
• 6

  昆布水（又は水）、②の合わせ顆粒だしを加え、火を強めてひと煮立ちさせる。 中華麺がゆで上がるまでごく弱火にかけておく。

  
• 7

  別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生麺を袋の表示時間通りにゆでる。

  
• 8

  ゆで上がった中華麺の湯をよくきって器に盛り、⑥のスープを注ぎ、①のにらと長ねぎをちらす。 にらの辛みそ漬け適量をのせる。

  

ポイント

・昆布水とは、冷水筒に水700mlと5cm四方のだし昆布を入れて冷蔵庫で保存したもの。冷蔵庫で3日間保存可能 ・あらかじめ中華麺をゆでるためのたっぷりの湯を用意しておく。 ・工程5で残したみそだれは、スープの味が薄いときに加える。

作ってみた！

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