副菜
【なすの田楽〜柚子こしょうみそ】雅な味わい♪
15分
- 総費用100円
- 冷蔵保存-
- 冷凍保存-
- エネルギー120kcal
- 炭水化物20.5g
- 脂質3.5g
- たんぱく質2.8g
- 糖質18.2g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
雅な味わい♪ 上品な白みその甘みとほのかに立ちのぼる柚子の香りが見事に調和した、雅な味わいの田楽。 なすひとつで手早く作れるとは思えない、ちょっと目先を変えた小粋な一品です。 〔ジャンル〕和食 〔適した季節〕夏・秋 〔献立区分〕副菜 〔柔らかさ〕柔らかい
材料2人分
- なす2個(180g)
- A白みそ大さじ1と1/2(27g)
- A酢小さじ1/2
- A柚子こしょう小さじ1/3
- A砂糖ひとつまみ
- Aしょうゆ2〜3滴
- 小麦粉適量
- サラダ油大さじ1/2
作り方
- 1
なすはヘタの部分に包丁でぐるりと1周浅い切り込みを入れ、ガクを落とす。 縦半分に切り、果肉側の皮の内側に包丁の刃先で1周切り込みを入れ、さらに果肉に1cm間隔で格子状の切り込みを入れる。 裏返し、皮側の丸い部分を薄く切り落として平らにし、座りをよくする。
- 2
なすの果肉側にはけで小麦粉を薄くまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し、なすを果肉側を下にして並べ入れ、ふたをして焼き色がつくまで弱火で5分ほど焼く。
- 3
A 白みそ大さじ1と1/2、酢小さじ1/2、柚子こしょう小さじ1/3、砂糖ひとつまみ、しょうゆ2〜3滴は練り混ぜる。
- 4
②のなすを取り出して耐熱の器に並べ、果肉側に③の田楽みそを塗る。 オーブントースター（又は250℃に予熱したオーブン）に入れ、表面に薄い焼き色がつくまで5分ほど焼いて器に盛る。
