【梅だしそうめん】涼を感じる♪

材料2人分

• そうめん
  3わ(150g)
• 梅干し
  2個(塩分8％・20g)
• みょうが
  1個
• 青じそ
  4枚
• A
  昆布水（又は水）
  カップ1
• A
  和風だしの素
  小さじ1/2(顆粒)
• A
  薄口しょうゆ
  大さじ1と1/3
• A
  みりん
  大さじ1と1/3
• A
  酒
  大さじ1と1/3

作り方

• 1

  小さめの鍋にA 昆布水（又は水）カップ1、和風だしの素小さじ1/2、薄口しょうゆ大さじ1と1/3、みりん大さじ1と1/3、酒大さじ1と1/3、梅干しを入れて中火にかけ、煮立ったらごく弱火にし、5分ほど煮る。 鍋ごと氷水に当てて冷やす。

  
• 2

  みょうがは縦半分に切ってからせん切りにする。 青じそはせん切りにする これらを一緒に1分ほど水にさらし、ペーパータオルで包んで水気をしっかりと絞る。

  
• 3

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間通りにゆでる。 流水でもみ洗いして表面のぬめりを落とし、氷水で冷やし、ざるに上げて水気をしっかりと押し絞る。

  
• 4

  器にそうめんを盛り、①の梅だしをかけ、②の薬味、梅干しを順にのせる。

  

ポイント

・昆布水とは、冷水筒に水700mlと5cm四方のだし昆布を入れ、冷蔵庫で保存したものです。冷蔵庫で約3日間保存できます。 ・水洗いしたそうめんは、ざるに押しつけて水気をしっかりと絞ってください。水気が多く残っていると、つゆが薄まりやすくなります。

作ってみた！

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