香味ネギのせ梅そうめん

梅干しは梅肉を包丁で叩き、大葉はせん切りにする。

長ネギは白髪ネギにして水にさらす。みょうがは縦半分に切って薄切りにして水にさらす。水気をよく拭き、ごま油・炒りごま(白)と和える。

そうめんをゆでて冷水にとり、水気をよく切って器に入れる。 めんつゆを注ぎ、１・梅肉・大葉をのせる。黒胡椒をふる。