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ネギとみょうが、大葉をたっぷりのせた梅そうめん。ごま油の香りとコクでさらに食欲アップ!
梅干しの塩分があるので、めんつゆはやや薄めでも。
梅干しは梅肉を包丁で叩き、大葉はせん切りにする。
長ネギは白髪ネギにして水にさらす。みょうがは縦半分に切って薄切りにして水にさらす。水気をよく拭き、ごま油・炒りごま(白)と和える。
そうめんをゆでて冷水にとり、水気をよく切って器に入れる。 めんつゆを注ぎ、1・梅肉・大葉をのせる。黒胡椒をふる。
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栁川かおり
料理家・医師
料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。
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