主菜

【牛こまの麻婆豆腐】いつもと違う♪

印刷する

埋め込む

15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

いつもの麻婆豆腐とはひと味違う、牛肉のうまみが主役の一皿。甘さを控え、花椒粉や豆板醤の刺激的な風味をしっかり効かせた大人好みの味わい。白ご飯との相性も抜群な一品です。〔ジャンル〕中華〔適した季節〕全季節〔献立区分〕主菜〔柔らかさ〕柔らかい

材料2人分

1
木綿豆腐は3cm大にスプーンですくってクッキングペーパーで包み、5分ほどおいて水きりをする。
2
にんにくはみじん切りにする。豆豉は粗みじん切りにし、豆板醤と合わせる。細ねぎは小口切りにする。 A 片栗粉小さじ1と1/2、水大さじ1は混ぜる。
3
牛こま切れ肉は8mm大に刻む。
4
フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れ、肉の色が変わるまで中火で炒め、酒を加えてアルコール分をとばす。
5
にんにく、②の豆豉と合わせた豆板醤を加えて弱火にし、香りが立つまで1分ほど炒める。 B しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1を加え、汁気をとばすようにさらに1分ほど炒める。
6
豆腐を加え、水120mlを注いで中火にし、ときどきやさしく混ぜながら、煮汁が半量になるまで4分ほど煮る。
7
②の水溶き片栗粉をもう一度混ぜ、様子を見ながら加えてとろみをつける。ごま油を鍋肌から回し入れて火を強め、ひと煮立ちしたら細ねぎを加えて火を止める。
8
器に盛り、花椒粉（ホワジャオフェン）をふる。