【辛くないカレーライス】家族みんなで♪

材料3人分

• ご飯
  450g(温かいもの)
• 鶏むね肉
  （小）1枚(皮なし・250g)
• 玉ねぎ
  3/4個(150g)
• にんじん
  2/3本(100g)
• じゃがいも
  1個(150g)
• トマトの水煮
  150g(あらごしタイプ)
• にんにく
  1かけ
• しょうが
  1かけ
• A
  クミンパウダー
  小さじ1
• A
  コリアンダーパウダー
  小さじ1
• A
  ターメリックパウダー
  小さじ1
• B
  水
  カップ1と1/2
• B
  洋風スープの素
  1個(固形)
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  ローリエ
  1枚
• プレーンヨーグルト
  大さじ1と1/2(22.5g)
• 赤ワイン
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/4
• 小麦粉
  大さじ1と1/2(12g)
• サラダ油
  大さじ1と1/2
• バター
  20g(冷たいもの)

作り方

• 1

  A クミンパウダー小さじ1、コリアンダーパウダー小さじ1、ターメリックパウダー小さじ1は合わせる。

  
• 2

  玉ねぎは5mm幅のくし形に切る。 にんじんは1.5cm大の乱切りにする。 にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  
• 3

  じゃがいもは皮をむいて2cm大に切り、水にさらす。

  
• 4

  鶏むね肉は2cm大に切ってボウルに入れ、①の調合スパイスから小さじ1/4を取り分けて加え、塩を加えてもみ込む。

  
• 5

  厚手の鍋にサラダ油をひき、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて塩少々（分量外）をふり、中火にかける。 鍋が温まったら全体に油が回るまでサッと炒める。 ふたをして弱火にし、玉ねぎが薄く色づくまで8分ほど蒸し炒めにする（途中2～3回ほど鍋底からかき混ぜる）。

  
• 6

  ①の調合スパイスから小さじ2を取り分けて加え、香りが立つまで30秒ほど炒める。 赤ワイン、トマトの水煮を加えて中火にし、水分をとばすように3分ほど炒める。 小麦粉をふり入れて弱火にし、全体がなじむまでさらに1分ほど炒める。

  
• 7

  B 水カップ1と1/2、洋風スープの素1個、オイスターソース小さじ1、ローリエ1枚、にんじん、水気をきった③のじゃがいもを加えて中火にし、鍋底についたうまみをこそげとる。 煮立ったら弱火にし、ふたをして10分ほど煮る（途中1〜2回鍋底からかき混ぜる）。

  
• 8

  ④の鶏肉をほぐしながら加え、再びふたをして5分ほど煮て火を通す。 プレーンヨーグルトを溶き入れ、ふたをせずに1分ほど煮る。 バターを加えて混ぜ、味をみて足りないときは塩、①の調合スパイスでととのえる。

  
• 9

  器にご飯を盛り、⑧のカレーをかける。

  
• 10

  このレシピで余ったトマトの水煮を活用できる「あらごしトマトの巣ごもり卵トースト」も紹介しています。 レシピID：527189 https://oceans-nadia.com/user/986122/recipe/527189

  

ポイント

・工程5では、玉ねぎが薄く色づくまで蒸し炒めにして、うまみを引き出します。途中で焦げそうな場合は、少量の水を加えてください。 ・トマトの水煮が余った場合は、開封後に清潔な保存容器へ移してください。紙容器の場合は、注ぎ口を折り曲げて清潔なクリップなどで留めます。冷蔵庫で保存し、開封した翌日までに使い切ってください。 ・このレシピで余ったトマトの水煮を活用できる「あらごしトマトの巣ごもり卵トースト」（レシピID：527189）も紹介しています。ぜひご覧ください。 https://oceans-nadia.com/user/986122/recipe/527189

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