3つのコツで店の味！驚愕のカレーライス

材料4人分

• 牛肉
  300g
• にんにく
  1片
• しょうが
  薄切り2枚分
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1本
• じゃがいも
  3〜4個
• サラダ油
  大さじ2
• 塩
  2g
• 胡椒
  適量
• カレールウ
  4〜6皿分
• 水
  適量

作り方

• 1

  「サラダ油」 焼き色をしっかりつけたいのでやや多めに。

  
• 2

  「牛肉」 カレー用で売ってるやつです。ただし、脂身の少ない肉はカレーに向かないです。だったら薄切り肉にしましょう！

  
• 3

  「塩」 薄めの下味レベルの量です。

  
• 4

  「胡椒」 ちょっと多いかな？ってぐらいでOK！

  
• 5

  「焼く」 炒めるんじゃないですよ！あまり触らないようにしてちゃーんと焼き色をつけるよ！

  
• 6

  「焼き色の目安」 箸で持ち上げてるやつぐらいの焼き色がついたら...

  
• 7

  「ひっくり返す」 いい焼き色ですね〜！

  
• 8

  「一旦冷ます」 このあと、にんにく、しょうがが入るので温度を下げます。

  
• 9

  「にんにく」 パサッ。

  
• 10

  「しょうが」 パサッと。

  
• 11

  「炒める」 にんにく、しょうががきつね色に〜と言いたいところですが、肉の色がついて判別不能になるので香り判断で！

  
• 12

  「香りが立ったら」 いい匂いがしてきたら

  
• 13

  「玉ねぎ」 ど〜ん。

  
• 14

  「にんじん」 どど〜ん。

  
• 15

  「じゃがいも」 崩れやすくなるからやさしく。

  
• 16

  「脂を絡める」 要は軽く炒めるってことです。

  
• 17

  「水」 蒸す用の水なんでテキトーな量を。洋風にいきたい方は白ワイン、やや和風にいきたい方は料理酒を水の代わりに。

  
• 18

  「蒸す」 ここで野菜に火を入れきるよ！特に、にんじん、じゃがいもの様子を見ましょう。

  
• 19

  「たまに開けて」 2分おきを目安に。

  
• 20

  「水」 音がピチピチいってたら水分がなくなってる証拠。水がなくなると成立しないので、水を足します。

  
• 21

  「軽く混ぜる」 水を足したら軽く混ぜてね！

  
• 22

  「再び蓋を」 19⇄22を繰り返していきます。

  
• 23

  「野菜に十分火が入ったら」 判断はじゃがいもで。箸を刺してスッと入ったらOK！僕はいつも食べてみて判断しますがw

  
• 24

  「水」 ひたひたになるまで入れて〜

  
• 25

  「ひと煮立ち」 30〜60秒ぐらい沸騰させます。これがひと煮立ち。

  
• 26

  「火を止める」 この温度が大事なんです。だからひと煮立ちさせたんす。

  
• 27

  「カレールウ」 あるって方は2種類入れましょう！なければ1種類でもOK！理屈は動画で喋ってますので見てみてくださーい！

  
• 28

  「混ぜ溶かす」 ここでも火はつけないでね！ルウを溶かす時に火をつけてるとだまになるんでね。

  
• 29

  「仕上げ」 仕上げに10分煮込んだら...

  
• 30

  完成！これが令和のカレーの作り方です。

  

ポイント

①肉の焼き色はしっかり ②煮ないで蒸す ③ルウは2種類入れる

作ってみた！

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