給食のカレーライス・簡単ルウで作る1歳からの取り分け幼児食
投稿日2023/12/22
更新日2023/12/22
調理時間40分
大人もこどもも嬉しい、給食の味。 カレー粉は後入れで辛さは調整できます。 カレーデビューにもおすすめです！
材料（大人2人、こども2-3人分）
- 豚薄切り肉150ｇ
- じゃがいも1個(150～200ｇ)
- たまねぎ1/2個(100ｇ)
- にんじん1/2本(75ｇ)
- 油大さじ1
- 水400ml
- A薄力粉大さじ3(27ｇ)
- A顆粒コンソメ、砂糖各小さじ1(3ｇ)
- A塩小さじ1/3(2ｇ)
- Aカレー粉小さじ1/2～ 3(1～6ｇ)
- B油大さじ1(12ｇ)
- B中濃ソース大さじ1(21ｇ)
- Bトマトケチャップ大さじ1(18ｇ)
- 牛乳100ml
作り方
ポイント
・ルウはダマにならないようによく混ぜ合わせます。加熱をしていないので、とろみがついてからも弱火で10分ほど煮込んでください。 ・カレー粉の量はお好みで調整してください。入れすぎてから調整は難しいので、まずは控えめでお試しください。 【カレー粉目安】 こども ・1-2歳（はじめて試す方）→小さじ1/2 ・3歳以上（わが家はこっち）→小さじ1 大人→小さじ2〜3 取り分け後に追加してください ・肉は鶏肉や牛肉などでも、お好みで変更してください。動画では豚肩ロースの薄切りを使用しています。 ・油はサラダ油やオリーブオイル、米油などお好みで。炒め油や肉の脂を活かして、通常のルウよりも油の量は控えめにしています。
- 1
豚薄切り肉は3cm長さに切る。じゃがいもは3～4cm、にんじんは2～3cmの乱切りにする。たまねぎは半分の長さのくし形切りにする。
- 2
鍋に油を入れて中火にかけ、にんじんとたまねぎを加えて5分ほど炒める。たまねぎが透き通ってきたら豚肉を加える。肉に火が通ってきたらじゃがいもを加えてさっと炒めて全体に油を馴染ませる。
- 3
水を加えて煮立ったらアクを取り除く。蓋をして15分ほど、やわらかくなるまで煮る。
- 4
煮込んでいる間にルウを作る ボウルにA 薄力粉大さじ3、顆粒コンソメ、砂糖各小さじ1、塩小さじ1/3、カレー粉小さじ1/2～ 3を入れて薄力粉のダマを潰しながら混ぜ合わせる。 ルウはワンボウルで混ぜていくだけ。 分量にはg表記もあるのでスケールで測りながらどんどん入れて混ぜていってください！
- 5
B 油大さじ1、中濃ソース大さじ1、トマトケチャップ大さじ1を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
- 6
鍋の火を止めて、4のルウを加えて混ぜる。もう一度火をつけて、煮立ったら弱火にして10分ほど煮込む。焦げないように途中で何度かかき混ぜる。
- 7
牛乳を加えて混ぜ、軽く煮立たせる。こども用に取り分け、大人はお好みでカレー粉を加えて味を調える。
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藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属