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レシピ 

ことこと煮込んだあたたか～いトマト煮込みは、寒い冬にこそ食べたいもの。そこで今回は、今の時期に美味しい根菜、かぶとれんこんを使ったチキンのトマト煮込みをご紹介！　ワインにも合うのでクリスマスにもおすすめです♪

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<h2>ラクちんなのもうれしい！滋味深い根菜とチキンのトマト煮込み</h2>

うま味たっぷりのトマトソースとジューシーなチキンがたまらなく美味しい「チキンのトマト煮込み」。なすやズッキーニといった夏野菜で作るイメージもありますが、実はごぼうや大根、かぶといった冬に旬を迎える根菜を使ってもとっても美味しいんです♪

じっくり煮込んだアツアツの煮込み料理は、むしろ寒さの厳しい冬にこそ食べたくなるもの。鮮やかなトマトソースの色合いも食欲をそそりますよね。

そこで今回は、かぶやれんこんが主役級に美味しい、<a href="https://oceans-nadia.com/user/617750">tama（たま）</a>さんの「チキンと根菜のトマト煮込み」をご紹介します！

普段の調味料だけでコクうまに仕上がるトマトソースが、ほろっとやわらかなチキン、ソースのうま味が染みたかぶ、シャキッとしたれんこんと、素材の美味しさを引き出しています。

玉ねぎはみじん切りではなくスライス、おろしにんにくもチューブを使用と、簡単かつラクちんに作れるように工夫されているのも、うれしいポイント。具材を鍋に入れてしまえば、あとはほぼ放置でOK！　その間にほかのおかずが作れちゃいますよ。

後半では、tama（たま）さんによる「冬に美味しい簡単おかず」をご紹介します。併せてチェックしてみてくださいね！





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<h2>ご飯にもワインにも合う♪「チキンと根菜のトマト煮込み」の作り方</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b2/b2e9960904ff1ebefebe50743d5b92e0.jpg" alt="チキンと根菜のトマト煮込み" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


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<h3>材料（2人分）</h3>


鶏もも肉　1枚(350g) 
れんこん　1節(150g) 
かぶ　大1個(小の場合は2個) 
玉ねぎ　1/2個 
Aカットトマト缶　1缶 
A中濃ソース　大さじ1 
Aケチャップ　大さじ1 
Aバター　8g 
A砂糖　小さじ1 
Aしょうゆ　小さじ2 
Aにんにくチューブ　3cm 
A塩　小さじ1/2 
A水　50ml 
A黒こしょう　適量



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<h3>作り方</h3>

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<h4>1.　鶏もも肉と野菜をカットする</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e2/e2496e2c3aa078964b8f6007b3aa1585.jpg" alt="鶏もも肉と野菜をカットする" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

鶏もも肉をひと口大に切り、塩少々（分量外）を揉み込みます。れんこんは皮をむいて5mm幅の輪切りに、かぶは茎を取ってくし切りに、玉ねぎは5mm幅の薄切りにそれぞれ切ります。

かぶの皮はむかなくてもOKですが、よく洗っておきましょう。


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<h4>2.　カットした鶏もも肉と野菜を焼く</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c7/c7fa4bb0f8af88507d8b3ec367226a7a.jpg" alt="カットした鶏もも肉と野菜を焼く" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

鍋またはフライパンに、鶏もも肉を皮目を下にして入れ、その上に玉ねぎ、れんこん、かぶをのせて中火にかけます。

このとき、なるべくならフッ素樹脂加工されたくっつきにくい鍋やフライパンを使用しましょう。鶏もも肉などの具材がくっつくおそれがある場合は、オリーブオイルをひいてから焼くといいですよ。

3分ほど動かさず、ジュージュー音がしてきたら、鶏もも肉の脂を全体に行き渡らせるようにざっくり混ぜます。


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<h4>3.　トマト缶、調味料を加えて煮込む</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d7/d72c6919ed89a549f7d0d7a14eeefda9.jpg" alt="トマト缶、調味料を加えて煮込む" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

2の鍋またはフライパンに、Aのカットトマト缶、中濃ソース、ケチャップ、バター、砂糖、醤油、おろしにんにく（チューブ）、塩、水、黒こしょうを加えます。大きくひと混ぜし、蓋をして弱火にかけ、20分煮込みます。

味見をして、必要であれば塩こしょう（分量外）で味を調えれば完成です！


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<h2>編集部スタッフも作ってみました！</h2>

編集部のスタッフも実際に作ってみました。今回は、フッ素樹脂加工の鍋ではなくホーロー鍋のストウブで作ったので、くっつき防止のために最初にオリーブオイルをひいて十分に熱してから具材を投入しました。

具材に鶏肉の脂が回ったら、調味料を加えて20分放置。その間にパパッと簡単な副菜を作ります。

タイマーが鳴ったら蓋をオープン！　具材から出た水分でスープ状になったトマトソースが、ぐつぐつ煮立っています。うわあ、美味しそう♪

この時点でかぶを串で刺してみたら、まだ火が通り切っていないようだったので、そこからさらにことこと煮ること10分。かぶがいい感じに透き通ったところでお皿に盛り付け、いただきました。

歯で押しつぶすとくしゅっとするやわらかなかぶが、とにかく美味しい！　中からトマトソースのうま味がじゅわっと染み出てきて、まさに冬のごちそう。それに対して、れんこんはシャキシャキとした歯ごたえが残っていて、食感のコントラストが楽しいですね。

鶏もも肉は大きめにカットした方が、食べごたえが出て◎。やわらかでジューシーなチキンに満足感を覚えます。あちあちふうふう言いながら食べていると、次第に体がぽかぽかしてきますよ。

また、そのうま味とコクで、思わずそのまま飲み干したくなるトマトソース。中濃ソースやバター、にんにくなどが絶妙に調和して味わいに深みを出していますが、ここでいい仕事をしているのはやっぱり醤油。レシピのコメント欄でも「醤油が入っているので、パンはもちろんご飯にも合います」とありますが、むしろ「これはご飯と食べたいかも！」と思いました。合わせる副菜も、洋風・和風どちらもいける気がします。

ごぼう、大根、にんじんなどを入れても美味しいということなので、そのとき家にある冬の根菜で作れるのもうれしいですね！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/617750/recipe/446362">『根菜と鶏肉のトマト煮込み』ほぼ放置で完成♡ご飯にも合う♪</a>

いかがでしたか？　手間を省いて簡単・ラクちんに作れるのに、心も体もほっこり温まる冬のトマト煮込みをご紹介しました。忙しいときや疲れているときのお助けレシピとしても重宝すること間違いなし！　ぜひ作ってみてくださいね。


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<h2>パパッとラクうま♪tamaさんの「冬に美味しい簡単おかず」6選</h2>

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<h3>ご飯が止まらない！豚こまと白菜のうまだれ炒め</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/96/96792ed6bd950f760e25c1356ad21ecb.jpg" alt="『香ばしい！豚こまと白菜の旨だれ炒め』とろ〜りうま♡" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

とろんとやわらかな白菜と豚こまがたまらないうまだれ炒め。旬の白菜は焼き付けると、甘く香ばしくなるためあえて先に炒めて。豚こまには片栗粉をまぶし、うま味を閉じ込めるとともにたれを絡みやすくしています。ついご飯が止まらなくなる絶品おかずです。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/617750/recipe/447832">『香ばしい！豚こまと白菜の旨だれ炒め』とろ〜りうま♡</a>


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<h3>うま味の競演！まいたけとクリチソースのチキンステーキ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/59/59bb991967364ad1bc92df4709927e43.jpg" alt="『舞茸クリームチーズソースのチキンステーキ』簡単！コクうま♡" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

まいたけの香りやクリームチーズのコク、鶏肉の肉汁が一体となった、うま味たっぷりのソースが絶品のチキンステーキです。コンソメも生クリームも小麦粉も入っていないのに、まるでお店の味！　いつもの食卓にはもちろん、ちょっと特別な日のメニューとしても◎。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/617750/recipe/445506">『舞茸クリームチーズソースのチキンステーキ』簡単！コクうま♡</a>


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<h3>冬に食べたい♪えびと白菜の中華風クリーム煮</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/50/50a951c994d8f1b86f7587139447ae15.jpg" alt="『エビと白菜の中華風クリーム煮』とろとろうま♡" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

白菜と牛乳の自然な甘みが美味しい、えびの中華風クリーム煮です。えびのぷりぷり食感を保つ秘訣は、一度フライパンから取り出し火を通しすぎないこと。えびのうま味が詰まったクリームソースがくたっとした白菜に絡んで、お箸が止まらなくなりますよ♪

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/617750/recipe/449258">『エビと白菜の中華風クリーム煮』とろとろうま♡</a>


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<h3>さっぱりコクうま♪おろし煮込みハンバーグ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0a/0a0741ed6ed2678552649d190cc86049.jpg" alt="『冬のおろし煮込みハンバーグ』バタぽんで簡単こくうま♡" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

温かい大根おろしで食べる冬の和風ハンバーグ。おろしだれに加えたポン酢とバターの風味が、肉だねに入っているしいたけの風味をより引き立てます。さっぱりしているのにコクうまで、おかわり必至の美味しさです♪

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/617750/recipe/447482">『冬のおろし煮込みハンバーグ』バタぽんで簡単こくうま♡</a>


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<h3>うま辛でお酒にも合う！韓国風豚キムチ巾着</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/16/16d800ed92acc976ab2900e8e25830ff.jpg" alt="『韓国風しみじゅわ豚キム巾着』簡単褒められおかず♡" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

コチュジャンを加えたスープがじゅわっと染み出す韓国風の巾着煮。肉だねに加えたキムチのざくざく食感が美味しく、ひき肉は少なめでもうま味もボリュームもばっちりです♪　ご飯にのせて食べてよし、日本酒などのお酒のお供にもいいですよ。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/617750/recipe/450474">『韓国風しみじゅわ豚キム巾着』簡単褒められおかず♡</a>


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<h3>子どもに人気！ブロッコリーとコーンのかにクリームグラタン</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/dc/dcd646da151c0c8de6809e46339e5034.jpg" alt="ここに画像の説明" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

かにかま＆コーン入りで子どもウケも抜群の、かにクリームグラタンです。玉ねぎとかにかまからうま味が出るため、味付けはシンプルに塩こしょうだけでOK。仕上げにパン粉をかけるとサクサク感と見映えもアップ！　パーティーの副菜にもなる節約おかずです♪

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/617750/recipe/450760">子供喜ぶ♡『ブロッコリーとコーンのカニクリームグラタン』</a>


 
2児のママでもあるtama（たま）さんは、料理家、フードコーディネーターとして活躍中。忙しい毎日を過ごしながら、「安い・簡単・手に入りやすい食材」をテーマに、旬の食材を取り入れたおかずレシピを発信しています。

新婚さんや初めてのひとり暮らしで料理に不慣れな人でも失敗なく作れるよう、「どのスーパーでも手に入る食材」を使った「作業時間10分以内」で作れる時短・簡単レシピが中心。

また、コスパが良く質のいい旬の食材を用いることで、結果的に美味しくて「節約」にも繋がるレシピを目指しているそう。お酒が大好きなtama（たま）さんによる、数々の絶品おつまみにもご注目ください♪

tama（たま）さんのほかのレシピが気になった方は、ぜひレシピルームやInstagramをのぞいてみてくださいね！


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<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/26/2693d37b2b489d55e4a2a7651ee2e6f8.jpg" alt="tama（たま）さん紹介写真" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 
tama（たま）さん 
レシピルーム　<a href="https://oceans-nadia.com/user/617750">https://oceans-nadia.com/user/617750</a> 
Instagram　<a href="https://www.instagram.com/taq_cook/">https://www.instagram.com/taq_cook/</a>

ほぼ放置でOK！根菜とチキンを楽しむ「冬の絶品トマト煮込み」

Nadia公式アプリの便利な機能「Artist献立」をご存じですか？　アプリならNadia Artistが作ったさまざまなテーマの献立を利用することができるんです！　このコラムでは、数あるArtist献立の中から編集部おすすめの献立をピックアップしてご紹介します。

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<h2> Nadia Artistの献立を見れば、もう献立に悩まない⁉</h2>
 Nadia公式アプリはもうお使いですか？　レシピが検索しやすかったり、献立機能が使えたりと、毎日の料理作りに役立つ機能がパワーアップしています。

アプリ内のコンテンツ「Artist献立」では、節約献立、子どもが喜ぶ献立、ヘルシー献立など、さまざまなテーマの献立を公開しています。

プレミアムサービスに加入すると、Artist献立がさらに便利に使えますよ。献立タブの「Artist献立ランキング」や、献立を検索すると出てくる「人気Artist献立」では、みんなが支持する献立を人気順に見ることができます。

毎日の献立を考えるのが苦痛…という方は、献立をそのままマネすればOK！　この機会にぜひ一度チェックしてみてくださいね。
 
<a href="/app?utm_source=nadia&utm_medium=web&utm_campaign=article_kondate_app_dl" target="_blank" style="margin: 10px 0; display: inline-block; background: #FF7900; text-decoration: none; padding: 10px 20px; width: calc(100% - 40px); text-align: center; border-radius: 50px; color: #fff;" class="hide-from-app">Nadia公式アプリでチェック！</a>





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<h2>tomokoさんの「根菜とお肉でボリューム満点献立」をピックアップ！</h2>

秋冬の寒い時期になると、グッと美味しさを増す根菜類。春夏に比べて甘く感じるのは、寒さで凍ることがないように細胞に糖分を蓄えるためです。

また、根菜類は血行を促進するビタミンEを豊富に含み、体を温めてくれるそう。今の時期、積極的に摂りたい野菜ですね。

そこで今回は、れんこんやさつまいも、大根など旬の根菜をふんだんに使い、お肉と合わせてボリュームを出した<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062">tomoko</a>さんの献立をご紹介します！

シャキシャキのれんこんが美味しい照り焼きミニハンバーグや、やわらかな鶏むね肉とホクホクのさつまいもで食べごたえ満点のバター醤油炒め、こってり甘辛でご飯がすすむ鶏大根と、思わずお腹が鳴りそうな絶品おかずが満載です♪　副菜に添えるのは、旬の野菜をたっぷり使った作り置きも可能なおかず。忙しくても30分で作れる2品献立なのもありがたいですね。効率よく作れる段取りの解説と併せて、ぜひチェックしてみてくださいね！

ここでは、tomokoさんの「根菜とお肉でボリューム満点！野菜たっぷり副菜も◎30分献立」から3日間分をピックアップしました。


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<h3>お弁当にも！れんこんの照り焼きミニハンバーグ献立</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/12/12f09f020c05.jpg" alt="れんこんの照り焼きミニハンバーグ献立" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

詳しいレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/431223">●『れんこんの照り焼きミニハンバーグ』シャキシャキおいしい！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/146864">●『ブロッコリーとマカロニのカレーマヨサラダ』お弁当にも♬ </a>


まずは、シャキシャキのれんこんを組み合わせ、食べごたえを出したミニハンバーグがメインの献立です。みんな大好きな照り焼き味で、ご飯がモリモリすすむこと間違いなし！　副菜には、彩り鮮やかなブロッコリーを加えたマカロニサラダを添えて。マヨネーズとヨーグルトのまろやかな味付けに、カレー粉のアクセントがほんのり効いていますよ。



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<h3>甘辛だれで照りっと♪鶏むね肉とさつまいものバター醤油炒め献立</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/29/297b9fa4a685.jpg" alt="鶏むね肉とさつまいものバター醤油炒め献立" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

詳しいレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/469371">●『鶏むね肉とさつまいものバター醤油炒め』甘辛がやみつき♡</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/459528">●『小松菜とひじきの和風ごまマヨサラダ』栄養満点◎作り置きに！</a>


お次は、やわらかな鶏むね肉とホクホクのさつまいも、まいたけを合わせたバター醤油炒めが主役の献立です。オイスターソースが隠し味の甘辛だれや、ふんわり香るバターの風味がさつまいもと相性抜群♪　さらに、小松菜にツナやひじきを合わせた和風ごまマヨサラダを添えれば、栄養バランスもばっちり。たっぷり加えたすりごまのコクで食べやすさも◎。


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<h3>鶏肉も大根も味が染み染み♪甘辛鶏大根献立</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/79/7922bf4928ce.jpg" alt="甘辛鶏大根献立" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

詳しいレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/402249">●照りうま！ご飯がススム＊『甘辛鶏大根』＃お弁当</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/405747">●あともう1品に！『キャベツともやしの中華風海苔和え』簡単◎</a>


最後は、子どもから大人まで喜ばれる甘辛味で、ご飯が止まらなくなる鶏大根がメイン。汁気がなくなるまでじっくり炒め煮することで、鶏もも肉や大根に味が染みて、照りつやよく仕上がりますよ。副菜には、お財布にも優しいキャベツともやしを、さっとゆでた和え物を。仕上げに加える海苔の風味と中華風の味付けで、思わずやみつきになる味わいです。


 
いかがでしたか？　Nadia公式アプリでは、ほかにもいろいろなArtist献立を見ることができますよ。献立によっては、調理の手順なども解説しているものも。ぜひ、Artist献立をチェックしてみてください！
 
<a href="/app?utm_source=nadia&utm_medium=web&utm_campaign=article_kondate_app_dl" target="_blank" style="margin: 10px 0; display: inline-block; background: #FF7900; text-decoration: none; padding: 10px 20px; width: calc(100% - 40px); text-align: center; border-radius: 50px; color: #fff;" class="hide-from-app">Nadia公式アプリでチェック！</a>

野菜もたっぷり♪「根菜とお肉でボリューム満点献立」｜編集部おすすめArtist献立

秋めいてくると、じんわり味の染みた煮物が食べたくなりませんか。そこで今回は、栁川家でよく作るという煮物のレシピをご紹介します。たくさんの工程写真でより分かりやすく、丁寧に。いつも紹介しているレシピでは書ききれない、細かいポイントまでしっかりと。栁川さんの美味しさのこだわりが詰まったレシピノートです。ぜひ一度、レシピ通りに作ってみてください。

<div class="p-article--p__desc">「だしをとる」ということが、なんだかものすごくハードルが高く感じてしまうので、普段はほとんど“ちゃんと”だしをとることはしていません。そこを少しだけ見方を変えてみると、冷奴やおひたしにのせる削り節は、それだけでしっかり“だし“を感じる一品になる。それなら、煮物もおだしで煮なくても、仕上げに削り節を加えてあげればいいのかも。そんな安易な発想で始めた、この煮物の作り方。これが結構、好評です。<img src="https://asset.oceans-nadia.com/special_site/premium-yanagawa/images/yanagawa-sign.png?impolicy=inside&w=450&h=1000" class="p-premium-column__sign"></div>&nbsp;<h2>根菜とちくわの煮物の作り方</h2>材料(4人分) ごぼう　1/2本 れんこん　1/2節 にんじん　1本 ちくわ　2本 油揚げ　1枚 サラダ油　大さじ1 A水　100ml Aみりん　大さじ1 A醤油　大さじ1 A砂糖　小さじ1/2 削り節　3～5g &nbsp;【作り方】 <img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c8/c8473a681bd3.jpg" alt="根菜を用意する" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />1．根菜はお好みのものでOK。合わせて300g程度準備します。&nbsp;<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/70/70e4fcbb2f39.jpg" alt="にんじんを乱切りにする" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />2．にんじんは皮をむいて乱切りにします。包丁を斜めに入れながら、にんじんを回転させて切っていくと、細長い乱切りになります。&nbsp;<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/46/46dc7d97f9e0.jpg" alt="れんこんを乱切りに" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />3．同じようにれんこんも乱切りに。縦半分に切ってから乱切りにすると作りやすいですよ。

栁川かおりのレシピノート。 vol.37　根菜とちくわと、お揚げの煮物。

寒さが厳しい今の時期に食べたくなる「けんちん汁」。根菜たっぷりで、野菜のうま味が凝縮されたスープに、身も心もほっと和みます。今回は、そんなけんちん汁の基本の作り方をご紹介。シンプルな味付けですが、丁寧に作ってみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>根菜たっぷり！ほっとする味わいのけんちん汁</h2>


ごぼうやにんじん、大根、里芋など根菜がたっぷり入ったけんちん汁は、身も心もほっと和むような素朴な味わいが魅力です。特に寒さの厳しい今の時期に食べると美味しさも格別のはず。そこで今回は基本のけんちん汁の作り方をご紹介したいと思います。


もとは精進料理として作られていたということもあり、肉類は使わずに野菜や昆布だしで作るのが基本です。シンプルな味付けですが、野菜のうま味が凝縮されていて食べごたえもばっちりです。ぜひ今日の献立に取り入れていただけるとうれしいです。


&nbsp;<h2>基本のけんちん汁の作り方</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fa/fad1f75d505605c7231603339e6d2dec.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />

&nbsp;<h3>【材料（4人分）】</h3>

木綿豆腐　1丁 
大根　長さ5～6cm分程度 
にんじん　1/2本 
長ねぎ　1本 
ごぼう　1/4本 
里芋　3個 
こんにゃく　1/2枚 
だし汁　800ml 
A醤油　大さじ2 
A酒　大さじ1 
A塩　小さじ1/2 
ごま油　大さじ1 
七味唐辛子　適宜


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りし、2cm角に切ります。


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2．大根、にんじんはそれぞれ皮をむいて半月切りもしくはいちょう切りにします。


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3．長ねぎは斜め薄切りにします。


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4．ごぼうは皮付きのままよく水洗いし、斜め薄切りにします。水に5分ほどさらしてアクを抜き、しっかりと水気を切ります。


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【ポイント】 
ごぼうは皮の部分に独特のうま味や香りがあります。そのため、たわしなどでよく水洗いして、皮付きのまま調理しましょう。今回は薄切りにしていますが、お好みでささがきにしてもOKです。水に長くさらすと風味が損なわれるので、5分程度を目安にしてください。




5．里芋は皮を剥き、5mm程度の厚さの輪切りにします。ボウルに入れて塩少々（分量外）をふってもみ、流水でぬめりを洗い流します。


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【ポイント】 
ぬめりを洗い流すことで味がしみ込みやすくなります。




6．こんにゃくはスプーンなどでひと口大にちぎります。


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【ポイント】 
こんにゃくはスプーンや手でちぎると味がしみ込みやすくなります。今回は下処理済みのこんにゃくを使用していますが、そうでない場合は熱湯でさっと茹でて臭みを取ってから調理してください。



7．鍋にごま油を入れて中火で熱し、木綿豆腐以外の材料をすべて入れて炒め合わせます。


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【ポイント】 
ごま油で炒めることによって風味豊かに仕上がります。



8．全体に油がなじんだら、だし汁を加えます。アクを取りながら、野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮込みます。


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9．木綿豆腐を加え、Aを加えて味を調えます。


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10．器に盛り付けてお好みで七味唐辛子をふってお召し上がりください。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/404175">基本のけんちん汁</a>

 

いかがでしたか？　基本のけんちん汁の作り方をご紹介しました。汁物ですが、根菜がたっぷり入っているので食べごたえもあり、満足感が得られます。日頃の野菜不足解消にもおすすめです。きのこ類や油揚げなどを加えても美味しいですよ。冷蔵庫に中途半端に残っている野菜などもうまく活用して作ってみてくださいね。




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>



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●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/3060">・野菜がたっぷり摂れる！おかずになる具だくさん味噌汁15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/article/2595">・メインにもなっちゃう！がっつり具だくさん味噌汁&スープレシピ</a>

本当に美味しいけんちん汁｜何度も作りたい定番レシピVol.182

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

甘辛い味付けで、日々の食卓はもちろん、お弁当のおかずにもぴったりの「きんぴら」。ごぼうやにんじんなどの野菜だけで作るのが定番ですが、今回はお肉や厚揚げなどをプラスしてメインおかずにもなるボリューム満点のきんぴらレシピをご紹介します。カレー風味やバターを加えた洋風のものなど、味付けも工夫すれば飽きずに楽しむことができますよ！

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<h2>
いつもの味をもっと美味しく！食べごたえと栄養ばっちりのボリュームきんぴら</h2>


根菜の美味しい季節がやってきましたね。ごぼうやれんこん、にんじんなど、根菜がメインの「きんぴら」が食卓に並ぶご家庭も増える頃かと思います。

きんぴらと言えば定番の副菜ですが、お肉などプラスすることで栄養もボリュームもアップしますし、味付けも少し工夫するだけでご飯がすすむ最高のメインおかずにもなります。

今回ご紹介するレシピは、定番のきんぴらに肉のうま味をプラスしてボリューム感を出したものや、定番野菜をカレー風味で楽しむきんぴら、厚揚げでボリューム満点の洋風きんぴらなど、どれもメインおかずにぴったりなものを集めました。その日の気分や献立に合わせて、お好みのきんぴらをぜひ試してみてくださいね。


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<h2>
栄養バランス◎！ご飯がすすむ根菜のボリュームきんぴら4選</h3>

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<h3>
きのこ入りで具だくさん！豚ごぼうのおかずきんぴら</h3>

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定番のきんぴらごぼうに豚肉やきのこをプラスして、秋らしくボリューム感もあるきんぴらに仕上げました。豚バラ肉のうま味で美味しさがさらに増して、ご飯もすすむこと間違いなし！　冷めても美味しいので、作り置きやお弁当にもおすすめです。



【主な材料】 
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用 
ごぼう 
にんじん 
きのこ(好みのもの) 
醤油 
みりん


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/380940">『豚ごぼうのおかずきんぴら』＃作り置き＃お弁当</a>


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<h3>
シャキシャキ食感がたまらない！れんこんとひき肉のきんぴら</h3>

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シャキシャキとした歯ごたえのあるれんこんに、彩りのにんじんと豚ひき肉を合わせたきんぴらです。ご飯にのせて食べたくなるような、しょうが風味の甘辛味に仕上げました。炒め終えたらしばらくおくと、味がなじんでさらに美味しくいただけますよ。


【主な材料】 
れんこん 
にんじん 
豚ひき肉 
しょうが 
醤油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/250433">『万能おかず！れんこんとひき肉のきんぴら』＃お弁当＃簡単</a>



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<h3>
常備野菜でお手軽！じゃがいもと豚肉とにんじんのカレーきんぴら</h3>

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手軽に使いやすい常備野菜、じゃがいもで作るきんぴらを、子どもも大好きなカレー風味に味付けしました。しょうがやにんにくの香りも美味しさのポイントです。じゃがいもはメークインを使うとしっかり炒めても崩れにくく、シャキッとした食感も楽しめますよ。


【主な材料】 
じゃがいも 
にんじん 
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用 
長ねぎ 
しょうがみじん切り 
にんにくみじん切り 
カレー粉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/398630">『じゃがいもと豚肉とにんじんのカレーきんぴら』＃手軽＃お弁当</a>


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<h3>
ボリューム満点！厚揚げとごぼうのバター醤油きんぴら</h3>

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厚揚げでボリューム満点！　ベーコンやにんにく、バターも組み合わせた洋風のきんぴらごぼうです。バター醤油が根菜によく絡み、ご飯もすすみますよ。仕上げにかける黒こしょうが全体の味を引き締め、味にメリハリが出ますのでぜひ試してみてくださいね。


【主な材料】 
厚揚げ 
ごぼう 
にんじん 
ベーコン 
にんにく 
バター 
醤油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/398850">『厚揚げとごぼうのバター醤油きんぴら』＃ボリューム＃かさまし</a>


 

バター醤油きんぴらは意外な組み合わせかと思いますが、バターの風味と黒こしょうのパンチがよく合い、我が家でも好評でした！　晩ご飯の一品としてだけでなく、お弁当にもぴったりのきんぴら。今年の秋冬は、ぜひメインおかずとしても楽しんでみてはいかがでしょうか？






 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1384">常備菜にも！お弁当にも！根菜きんぴらカタログ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1272">作り置きとお弁当の定番！アレンジきんぴらまとめ</a>

秋に食べたい！メインおかずになる根菜のボリュームきんぴら

食物繊維をたっぷり含み、腸内をきれいにしてくれるごぼう。一年中いつでも手に入りやすく、天ぷらや煮物などの和風おかずに大活躍してくれる食材です。今回はそんなごぼうを、もっと美味しく活用するレシピをご紹介します！　おしゃれなデリ風サラダをはじめ、お肉と組み合わせたボリュームおかず、きんぴらのバリエーションなど盛りだくさん。お弁当のおかずからお酒のおつまみまで、絶品ごぼうレシピをぜひお試しください♪

【目次】 
<a href="#heading01">1.おしゃれデリ風！食べごたえばっちりのごぼうサラダ</a> 
<a href="#heading02">2.ボリューム満点♪ごぼう×お肉のヘルシーおかず</a> 
<a href="#heading03">3.和食の定番おかず「きんぴら」の基本とバリエーション</a> 
<a href="#heading04">4.ごぼうだけで手軽に。あと一品のお役立ちレシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.おしゃれデリ風！食べごたえばっちりのごぼうサラダ</h2>


美味しくてちょっとおしゃれなデリ風のサラダはいかが？　サッと茹でてマヨネーズで和えたり、カリカリに揚げてトッピングに使ったり。食べ方いろいろのごぼうサラダをご紹介します。



&nbsp;<h3>子どもが喜ぶ人気レシピ！濃厚な味わいのごぼうツナサラダ</h3>

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サッと茹でたごぼうとにんじんを、ツナ、チーズ、マヨネーズで和えたクリーミーなサラダ。みんな大好きなツナマヨ味だから、野菜が苦手なお子さんにもおすすめです。冷蔵庫で2〜3日保存できるので、作り置きにも◎。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/249241">ポイントは下味♪こく旨濃厚〜♪『デリ風♡ごぼうサラダ』</a>


&nbsp;<h3>ボリューム感がうれしい！鶏むね肉とごぼうのヘルシーマヨサラダ</h3>

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淡白な鶏むね肉と、マヨネーズ＆粒マスタードのコク深い味わいがマッチしたサラダ。よく洗って皮ごと調理すれば、ごぼうの栄養をしっかり摂れますよ。そのまま食べるのはもちろん、パンに挟んでサンドイッチにしても♪


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/171902">鶏むね肉とゴボウのマヨマスタードサラダ</a>


&nbsp;<h3>パリッと揚げたごぼうが絶品♪ごぼうとしらすの和風サラダ</h3>

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ごま油でパリパリの揚げ焼きにしたごぼうと、しらすをトッピングした和風サラダ。キャベツやリーフレタスなどの葉野菜にかつお節を混ぜ込んで、うま味をプラス。食べるときに全体をサッと混ぜ、ポン酢でさっぱりといただきます。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/138355">パリパリごぼうとしらすの和サラダ。</a>



&nbsp;
<h2 id="heading02">2.ボリューム満点♪ごぼう×お肉のヘルシーおかず</h2>


しっかりとした歯ごたえのごぼうは、少ない量でも食べごたえ抜群！　牛肉・豚肉・鶏肉とごぼうを組み合わせた、ボリューム満点のレシピをご紹介します。




&nbsp;<h3>薬味でさっぱりした美味しさに！ご飯がすすむ牛肉とごぼうの甘辛炒め</h3>

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やわらかくうま味のある薄切り牛肉と、しっかり食感のごぼうを甘辛く炒めた、ご飯がすすむおかず。しっかり濃いめの味付けに、たっぷりのせたねぎがよく合います。長ねぎは食感を残すため、最後に加えるのがポイント！


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/129669">『牛肉とごぼうの甘辛炒めたっぷり薬味ねぎのせ』＃簡単＃お弁当</a>


&nbsp;<h3>焼肉のたれで味付け簡単！牛肉とごぼうの炊き込みご飯</h3>

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下味をつけた牛肉とごぼうをそれぞれ炒め、洗ったお米、調味料と一緒に炊き上げます。醤油やみりんに加えて、市販の焼肉のたれを使うことで、手軽に深みのある味わいに！　仕上げに糸唐辛子や小口切りにしたねぎなどをのせてどうぞ。


●中井かなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/55671/recipe/268333">アレを使えば旨味アップ！牛肉とごぼうの炊き込みごはん</a>



&nbsp;<h3>サクッと歯ごたえがたまらない♪ごぼうの豚肉巻き</h3>

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甘辛いお醤油だれが絡んだ豚肉巻きは、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったり。ごぼうは3cmほどの長さの輪切りにして、しっかりとした歯ごたえを楽しみます。レンジで加熱しておくことで、炒め時間を短縮できますよ。


●ともきーた (伊藤 智子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/383884">味しみしみ〜おつまみにもお弁当にも♡ごぼうの豚ロース巻き</a>



&nbsp;<h3>ホッとするようなお醤油味。鶏もも肉とごぼうの照り焼き</h3>

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ジューシーな鶏もも肉と相性抜群のごぼうを、しょうががふんわり香る照り焼きに。鶏肉は皮を下にしてカリッと焼き、余分な油を取ってからごぼうを加えて炒めます。しょうがと調味料を加えて煮込んだらできあがり。


●越石直子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11465/recipe/109352">【鶏肉と牛蒡の照り焼き煮】</a>





&nbsp;
<h2 id="heading03">3.和食の定番おかず「きんぴら」の基本とバリエーション</h2>


ごぼうを使った定番の副菜といえば「きんぴら」。基本のレシピをはじめ、レンジを使った時短レシピやエスニック風アレンジなど、バリエーション豊かなレシピをご紹介します。




&nbsp;<h3>ポイントをおさえて美味しく♪基本のきんぴらごぼう</h3>

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シャキッと歯ごたえに仕上げるため、ごぼうのささがきは太めに。にんじんはごぼうのサイズと揃える、手早く炒めるなど、ポイントをおさえることで美味しくてきれいなきんぴらが作れますよ♪


●藤本マキさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/379433">つくりおき常備菜＊きんぴらごぼう</a>


&nbsp;<h3>レンジで簡単！お弁当のおかずにも便利な時短きんぴら</h3>

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朝の忙しい時間帯でもパパッと作れる、時短きんぴらのレシピです。ごぼうとにんじんを細く切ったら、あとは調味料と混ぜ合わせてレンジで加熱するだけ！　そのまま冷ますことで、じっくり味が染み込みます。


●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/382542">レンジで作り置き♡簡単『きんぴらごぼう』</a>



&nbsp;<h3>ボリューム満点♪花形のにんじんがかわいい肉味噌きんぴら</h3>

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輪切りにしたごぼうと花形のにんじんに、豚ひき肉を加えたボリューム満点のきんぴら。見た目も華やかなので、おもてなしやお弁当の彩りおかずにもおすすめ♪　味噌ベースのしっかり味が食欲をそそる一品です。


●藤本マキさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/371991">人参と新ごぼうの肉味噌きんぴら</a>


&nbsp;<h3>風味豊かなピリ辛おかず。さっぱりエスニックきんぴら</h3>

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オイスターソース、コチュジャン、ナンプラーなどの調味料で、エスニックに仕上げるきんぴら。少量ずつバランス良く加えることで、クセがなくさっぱりとした味わいに。お好みでレモンや糸唐辛子を添えてどうぞ！


●ともきーた (伊藤 智子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/380486">ビールもご飯も進む♡ちょっとエスニックなキンピラ牛肉炒め</a>




&nbsp;
<h2 id="heading04">4.ごぼうだけで手軽に。あと一品のお役立ちレシピ</h2>


もう一品欲しいときや、ごぼうの使い切りに便利なお手軽レシピ。パリパリ食感が楽しいごぼうチップス、味わい深いごぼうの味噌漬けなど、人気のレシピをご紹介します！





&nbsp;<h3>ビールがとまらない絶品おつまみ！ごぼうの唐揚げ</h3>

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ごぼうに醤油、酒、しょうがやにんにくなどで下味をつけておき、こんがりと揚げた一品。ごぼうはしっかり水気を切り、味付けしてから片栗粉をまぶしてカリカリに揚げましょう。一味唐辛子とマヨネーズを付けていただくのがおすすめ♪


●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/382296">おつまみに◎ビールに合う！ごぼうのから揚げ</a>



&nbsp;<h3>ヘルシーなおやつに！パリッと美味しいごぼうチップス</h3>

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ピーラーで薄くスライスしたごぼうに、オリーブオイルと片栗粉をまぶしてオーブンへ。200℃で15分ほど焼き、塩をふったらできあがり。パリパリの食感がたまらない、ヘルシーおやつです。


●いがらしかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/247914">揚げない！ごぼうチップス。オーブンでパリッと焼いておやつに♪</a>


&nbsp;<h3>追いがつおでワンランクアップ♪ごぼうの煮びたし</h3>

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ごぼうをだし汁で煮たあと、かつお節を加えて風味をプラス。そのまま自然に冷ましたら完成！　冷蔵庫でしっかり冷やすとさらに美味しくなりますよ。手軽に「料亭の味」を楽しめる、おもてなしにもぴったりの一品です♪


●西井千里（ち～sun）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/84356/recipe/202638">簡単追い鰹☆ゴボウの煮浸し！【料亭の味】</a>


&nbsp;<h3>切って漬けるだけの簡単お漬物。ごぼうの味噌漬け</h3>

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ごぼうを切ってアク抜きしたら、あとは調味料に一晩漬け込むだけ。ごぼうの歯ごたえや味わいをじっくり楽しむ簡単おかずです。思い立ったらすぐ作れるので、ごぼうが余ってしまったときなどにもおすすめ。


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/370523">切って漬けるだけ、ごぼうのみそ漬け</a>






 
食物繊維たっぷり根菜レシピはこちらにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/article/443">・食感や調理方法によって使い分けたい！ごぼうの切り方別レシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1384">・常備菜にも！お弁当にも！根菜きんぴらカタログ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/1969">・素揚げ根菜のおかずレシピ！「素揚げ」して香ばしさアップ</a>

美味しく食物繊維が摂れる【ごぼう】のレシピ15選

ふっくら大豆と野菜の甘みが溶けあった『五目豆』。少し地味めのおかずですが、ひと品で不足しがちな根菜類や摂れて、ホッとする優しい味わいは常備菜としても覚えておいて損はなし♪　今回は、水煮大豆を使った本当に美味しい五目豆の作り方をご紹介します。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

素朴な見た目ですが、ひと口食べるとホッと心も和むような美味しさの五目豆。お弁当のおかずや、給食の献立、食堂の小鉢などあらゆる所で見かける五目豆は私たちにとって身近で食べ慣れたおかずの一つです。 
美味しいだけでなく身体にも良く、不足しがちな大豆や野菜を効率よく摂れるのも嬉しいですよね。そんな五目豆をおうちでも美味しく作りたい！　と感じる方は多いはず。 
そこで今回は何度も作りたくなる基本の五目豆の作り方をご紹介したいと思います。


&nbsp;<h2>素材のうま味を活かした五目豆の作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（6人分）】</h3>


水煮大豆　240g 
にんじん　1/3本（120g） 
ごぼう　1/3本（80g） 
れんこん　80g 
こんにゃく　1/2枚（100g） 
干ししいたけ　3枚 
だし昆布　10g 
水（戻し汁と合わせて）　400ml 
A砂糖　大さじ3 
A醤油　大さじ3 
みりん　大さじ1


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【下準備】 
干ししいたけとだし昆布はひたひたの水に浸けて戻しておきます。 
五目豆の美味しさの素は乾物。うま味の詰まった乾物の戻し汁も活用しましょう！
 

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【食材を切る】 
1．こんにゃくは小さめのひと口大にちぎって熱湯でさっと茹でてアク抜きし、ざるにあげます。臭みを取って、味の含みもぐんと良くなります。


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2．ごぼう、れんこんは包丁で皮をこそげとります。ごぼうは乱切り、れんこんは1cmほどの角切りにし、色が変わらないように酢水に浸けます。 


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3．にんじんは皮をむいて1cm角に切り、水煮大豆はざるに上げて水切りします。戻しておいた干ししいたけとだし昆布も1cm角に切ります。戻し汁はこのあと使用しますので取っておいてくださいね。


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ポイントは食材の大きさを切り揃えること！　煮えむらができず、均一に火が通ります。
 

【煮る】 
4．鍋に1～3を入れ、水（戻し汁と合わせて400ml）を加えて煮ます。


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※戻し汁は茶こしでこすと細かなごみが除けます。
 

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【味付け】 
5．沸騰したらアクを取り、Aを加えて混ぜます。落とし蓋をし、中火で15分ほど煮ます。

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※落とし蓋は丸く切ったクッキングシートでも代用できます。 

【煮含める】 
6．落とし蓋を取り、具材が崩れないように優しく混ぜて鍋返しし、みりんを入れて煮汁が少し残る程度まで煮詰めます。冷ますことで味を含んでさらに美味しくなります。


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冷蔵庫で3～4日ほど持ちますので作り置きにもおすすめ！　こんにゃくを除いて作れば、冷凍で1か月ほど保存できます。
　

●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/377933">基本の五目豆</a>

 

食材も味付けもシンプルながら、飽きのこない美味しい五目豆はお子様から年配の方まで好まれる優しい味です。五目豆を作るときはぜひとも多めに！　ストックしておけば炊き込みご飯や、卵焼きに、汁ものやコロッケなどのリメイクにも素早く活躍してくれる頼もしいおかずです。みなさんもぜひ美味しくて健康的な五目豆を作ってみてくださいね。



 

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本当に美味しい五目豆｜何度も作りたい定番レシピVol.71

すいとんは薄力粉と水をこねるだけでできるので、とっても手軽で便利な一品。不足しがちな野菜もたっぷり加えて一緒に煮込めば、栄養バランスのとれたお料理になるのもうれしいですね。今回は生地にひと工夫するだけで“つるつるもちもち”な食感に仕上がるすいとんの作り方を、写真付きで丁寧にご紹介します。

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<h2>
ほっとする味わいが人気！「すいとん」ってどんなお料理？</h2>

すいとんは、漢字で書くと“水団”。小麦粉を練った団子を入れた汁物です。

すいとんの歴史は意外にも古く、室町時代から食べられていたのだとか。また、「すいとん」のほかに、ひっつみ・つめり・はっと・とってなげ・ひんのべなど、地域ごとに異なる呼び名があることからも、古くからそれぞれの地域で親しまれてきたお料理であることがよく分かります。

なじみ深い家庭料理の1つなだけに、味付けも具材もバリエーションが豊富なのも特徴です。

味付けは主にしょうゆか味噌ですが、だしは昆布やかつお、煮干しなどさまざまな種類と組み合わせがあります。

具材はさらにバリエーション豊か。入れる野菜次第で季節を通して楽しめるのもすいとんの魅力です。春は春キャベツ、夏はかぼちゃやなす、秋はきのこ類、冬は根菜類など、同じすいとんでもお椀の中に季節が感じられるようでうれしいですね。

そして、すいとんの美味しさはなんと言ってももちもちとした食感。

すいとんの生地の作り方は、各家庭によって実にさまざまです。薄力粉のみで作るのがほとんどですが、弾力感を出すために中力粉や強力粉を加えたり、つるんとした食感を出すために片栗粉を入れたりします。

今回は、薄力粉と片栗粉を混ぜた“つるつるもちもち”食感のすいとんの作り方をご紹介したいと思います。



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<h2>
これ一品で大満足！“つるもち”食感の具だくさんすいとんの作り方</h2>

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【材料（2～3人分）】 
にんじん…1/3本（70g） 
だいこん…1/8本（100g） 
ごぼう…1/4本（50g） 
鶏もも肉…80g 
油揚げ…1/2枚 
万能ねぎ…1～2本 
A昆布（10cm×10cm）…1枚 
A干ししいたけ…2枚 
A水…700ml 
薄口醤油…大さじ3 
酒…大さじ1 

＜生地＞ 
B薄力粉…70g 
B片栗粉…30g 
B塩…ひとつまみ 
水…60ml 




【下準備】 
材料Aの昆布・干ししいたけ・水を合わせてボウルに入れ、1時間ほど浸けておきます。

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【作り方】 
1．すいとん生地を作ります。
ボウルに材料Bの薄力粉・片栗粉・塩を入れて混ぜます。 
薄力粉の1/3から半量ほどの片栗粉を加えると、すいとん特有の粉っぽさが感じにくくなり、火が通った時につるんとした食感になります。

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2．生地用の水60mlを少量ずつ加え、へらで混ぜ合わせます。一度に入れると混ざりにくいので、数回に分けて少しずつ加えるのがポイントです。

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3．全体が混ざったらラップをして30分生地を休ませます。 休ませることで水分が均一になじみ、なめらかで粉っぽさを感じにくくなります。

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4．具材を切ります。 
にんじんとだいこんは皮をむいて短冊切りに、万能ねぎは小口切りにします。 
ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取って厚さ2mmの斜め薄切りにし、水（分量外）に浸けてアク抜きします。 
油揚げはお湯をかけて油抜きをしてから食べやすい大きさに切ります。 
鶏もも肉は一口大に切って塩ひとつまみ（分量外）をもみこんで下味をつけておきます。

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5．干ししいたけを水から取り出し、厚さ5mmの薄切りします。 
※戻し汁と昆布は、そのまますいとんに加えますので捨てないでください。


6．鍋にAの昆布・干ししいたけ・戻し汁を入れたら、にんじん・だいこん・ごぼうも加えて火にかけます。

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7．沸騰したら鶏もも肉を加え、ひと煮立ちさせてアクを取り除きます。 
油揚げを入れて蓋をし、弱火～中火の火加減で野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮ます。



8．野菜がやわらかくなったら昆布を取り出し、薄口醤油と酒で味付けします。


9．すいとんを加えます。 
両手を水で濡らしてから、休ませておいたすいとんの生地を薄く引きちぎって、1つずつ鍋に入れていきます。 
すいとんの形は決まっていませんが、薄くすると火通りも食感も良くなるので、スプーンで丸い団子状にするより手で薄くちぎるのがおすすめです。

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10．2～3分煮てすいとんに火が通ったら器に盛り付け、万能ねぎを散らします。

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/374054">『たっぷり野菜のつるもちすいとん。』</a>


 
 

素朴ながら、もちもち食感と優しい味わいでお腹も心もほっこり満たされるすいとん。身近な食材でできますので、自分はどの割合の生地が好みか粉の割合を変えて何度か作ってみるのも楽しそうです。今回は昆布と干ししいたけでだしを作りましたが、市販の顆粒だしなどでより手軽に作ることもできますよ。ぜひ“我が家の味”のすいとん作りを楽しんでみて下さいね。


 
 

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つるつる、もちもち♪具材たっぷり「すいとん」の作り方

和食の定番「筑前煮」の基本の作り方を丁寧に解説。たっぷりの野菜に鶏肉のうま味が染み込んだほっとする味。たっぷり作った筑前煮を飽きずに食べるリメイクレシピや、おすすめの献立もご紹介しています。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

筑前煮は、筑前地方（現在の福岡県西北部）の郷土料理で、鶏肉をにんじんやれんこん、たけのこなどと一緒に炒めて甘辛く煮た料理のことです。郷土料理と言えども、今では広く普及して、家庭料理の定番としてもおなじみです。いろいろな野菜が使われていて食べ応えもありますし、作り置きもできるので一度にたくさん作っておくと便利ですね。



今回は、そんな筑前煮の作り方を詳しくご紹介するとともに、筑前煮のリメイクレシピやおすすめの献立なども併せてご紹介します。鶏肉と野菜のうま味がぎゅっと詰まった筑前煮をぜひこの機会にお試しくださいね。


&nbsp;<h2>どこか懐かしい味♪基本の筑前煮の作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（4人分）】</h3>

鶏もも肉　300g 
干ししいたけ　3～4枚 
にんじん　小1本 
れんこん　約100g 
里いも　3～4個 
たけのこ（水煮）　約150g 
絹さや　5～6本 
こんにゃく　約130g 
Aみりん　大さじ3 
A酒　大さじ2 
しょうゆ　大さじ4 
サラダ油　少々


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【下準備】 
・干ししいたけは水に漬けてやわらかく戻し、食べやすい大きさに切る。 
※この際の戻し汁は使うので捨てないでください。 
・絹さやは筋を取り除いて熱湯でさっと茹で、半分に切る。


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1．にんじん、れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにする。里いもは皮をむいて一口大に切る。たけのこは食べやすい大きさに切る。


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2．鶏もも肉は余分な脂身を除いて一口大に、こんにゃくはスプーンで一口大に切る。


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3．鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。


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4．鶏肉の色が変わったら、絹さや以外の野菜類をすべて加えて炒め合わせる。


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5．全体に油が回ったら、こんにゃくを加えてさらに炒め、干ししいたけの戻し汁と水を合わせて300ml注ぐ。煮立ったらAを加える。アクを取り除き、蓋をして弱火で10分ほど煮る。


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6．しょうゆを加えてさらに6～8分煮る。器に盛り付けて絹さやを散らす。作りたてよりも、少し冷ましてからの方が味がなじんで美味しいです。

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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/373064">基本の筑前煮</a>


今回は、干ししいたけの戻し汁と水を使い、素材の味を活かした優しい味わいに仕上げました。根菜をたくさん使うことでうま味が出るため、干ししいたけがない場合は水のみで煮込んでもOKです。


筑前煮というと、おせち料理をイメージする方も多いかと思います。おせちに詰める際は、日持ちを考慮して、和風出汁をしっかりと効かせた濃いめの味に仕上げます。しっかりめの味が好みの方は和風出汁を使ってください。（参考：<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/225960">「我が家のおせち・根菜たっぷり筑前煮」</a>） 
具材もお好みでアレンジしていただければと思います。


&nbsp;<h2>筑前煮が余ったときに！おすすめリメイクレシピ</h2>


筑前煮は一度にたくさん作っておくと便利ですが、食べ飽きてしまうこともありますよね。そこで、おすすめのリメイクレシピをご紹介します。

&nbsp;<h3>いろんな食感が楽しい！大葉香る焼き春巻き</h3>

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【材料】 
筑前煮の残り 
春巻きの皮 
大葉 
ピザ用チーズ 
片栗粉 
サラダ油



筑前煮の残りを細かく刻んで、ピザ用チーズと合わせ、大葉と一緒に春巻きの皮で包んで焼いた一品。筑前煮自体には火が通っているので、揚げずに少量の油で焼きました。一口かじると大葉の爽やかな香りがふんわりと広がります。筑前煮はたけのこやれんこんなど、食感が楽しめるものを多めに入れるのがおすすめです。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/373115">【筑前煮リメイク】大葉香る焼き春巻き</a>

&nbsp;<h2>筑前煮に合わせる副菜は？</h2>


筑前煮がメインの日の献立は、味付けが異なるものでバランスよく食べたいですね。筑前煮自体が具だくさんで食べ応えがあるので、簡単な副菜があるだけでも十分かと思います。 

&nbsp;<h3>菜の花とにんじんの春色ナムル</h3>

旬の菜の花を使ったナムルはいかがでしょうか？　菜の花特有のほろ苦さが楽しめ、ごま油の風味としらすの塩気が食欲をそそります。



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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/146624">菜の花とニンジンの春色ナムル</a>

&nbsp;<h3>新玉ねぎとかつおの中華サラダ</h3>


もう少しボリュームが欲しいという場合は、これから旬を迎える初がつおや新玉ねぎを使った中華風サラダがおすすめ。さっぱりとしつつも中華風のドレッシングがアクセントになって飽きずに食べられますよ。お肉もお魚もバランスよく摂ることができます。


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/138400">新玉ねぎとカツオの中華サラダ</a>



いかがでしたか？　基本の筑前煮の詳しい作り方とリメイクレシピ、おすすめの献立をご紹介しました。ひとくち食べるとほっと和むような味わいが魅力の筑前煮。私自身、これからもずっと作り続けていきたい料理でもあります。具材はレシピ通りでなくても構いませんので、ぜひ一度お好みの食材でチャレンジしてみてくださいね。


&nbsp;

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1983">・本当に美味しい肉じゃが｜何度も作りたい定番レシピシリーズVol.11</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/article/1959">・見た目からおいしく！煮物をきれいに盛り付けるコツ</a>

本当に美味しい筑前煮｜何度も作りたい定番レシピVol.41

真っ白な見た目に淡白な味わいのかぶは、どんな味付けでも美味しく食べられるお役立ち食材。生のままならサクサク、加熱するとトロリとやわらかくなる食感も魅力です。今回はそんなかぶをまるごと、葉っぱや皮まで美味しく食べるレシピをご紹介します！
かぶは一年に2度、春と冬に旬を迎えますが、寒い季節のかぶは特に甘みが増すのだそう。カリッと焼いたり、トロトロに煮たり……旬のかぶの美味しさを、存分に味わいつくしましょう♪

<a href="#heading01">1.サラダから煮物まで。かぶが主役の人気おかず</a> 
<a href="#heading02">2.行楽シーズンに大活躍！お弁当に使えるかぶのおかず</a> 
<a href="#heading03">3.和洋どちらでも美味しい♪かぶを使ったスープのレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.栄養満点！かぶの皮や葉を美味しく食べるレシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1. サラダから煮物まで。かぶが主役の人気おかず</h2>


短時間で作れるサラダやお漬物、やわらかな味わいの煮物、おつまみにぴったりの炒め物など、かぶの魅力がたっぷり味わえる人気レシピを集めました。



&nbsp;<h3>きれいな彩りでおもてなしにも♪柚子香る、かぶとホタテのサラダ</h3>

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かぶの実の白をベースに、かぶの葉の緑、ラディッシュの赤の組み合わせがきれいなサラダ。ホタテ缶のうま味で、しっとりと味わい深く仕上がります。柚子の代わりにレモンなどの柑橘類でもOK！


●北島真澄さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/145177">カブとホタテの柚子サラダ</a>


&nbsp;<h3>簡単だけど上品なお漬物。昆布茶で作る、かぶの千枚漬</h3>

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さっぱりと上品な味で箸休めにもぴったりの千枚漬け。昆布茶を使うことで手間なく、短時間でうま味たっぷりのお漬物が作れます。きれいな白に仕上げるため、砂糖は色の付いていないものを選んで。


●篠原あい／あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/226982">箸休めにおすすめ♡昆布茶で作る＊我が家のお手軽千枚漬け♡</a>


&nbsp;<h3>厚揚げ入りでボリューム満点！鶏肉とかぶの甘味噌炒め</h3>

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ほんのり甘い味噌味で鶏肉を炒め、そこにかぶの淡白な味わいと歯ごたえをプラス。厚揚げのボリューム感で、食べ応えも抜群のおかずです。大葉とゴマで味のバランスもばっちり！


●篠原あい／あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/292333">厚揚げでカサ増し＊鶏肉とかぶの香り甘味噌炒め♡</a>


&nbsp;<h3>ワインのおつまみに。冷めても美味しい、かぶとベーコンのソテー</h3>

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かぶのシンプルな甘みに、ベーコンのうま味とパルミジャーノレッジャーノのコクを加えた一品。くし切りにしたかぶを白ワインで蒸してから、表面をしっかり焼くことで甘みを引き出します。


●曽布川優子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/145746">カブとベーコンのソテーパルミジャーノ風味</a>


&nbsp;<h3>材料ふたつで味付けいらずの炒め物！かぶと塩昆布のオリーブオイル炒め</h3>

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オリーブオイルでかぶが半透明になるまでじっくり炒め、塩昆布を加えて絡めるだけのシンプルなレシピ。やわらかく仕上げたい時は弱火、表面をこんがり仕上げたい時は中火と、お好みで調節を。


●小澤 朋子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/127351">カブの塩昆布オリーブオイル炒め</a>

&nbsp;<h3>コクのあるしっかり味でご飯がすすむ！かぶとツナのポン酢和え</h3>

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かぶを塩と砂糖で揉んでやわらかくし、ツナと調味料を加えてしっかり味の和え物に。ポン酢とゴマ油のコンビで、コクはあるけどしつこさのない、さっぱりとした後味に仕上げます。


●小春さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/268124">かぶのツナぽん和え</a>


&nbsp;<h3>栄養満点、寒い日に食べたい♪まるごとかぶと豚肉の煮物</h3>

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かぶの実から葉っぱまでまるごと使うことで、彩りよく栄養価もアップ。豚肉を加えて、しっかりメインのおかずにもなる一品に。仕上げにとろみを付けたやさしい味で、体がぽかぽか温まります。


●はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/201363">かぶ丸ごと 簡単炒め煮</a>



&nbsp;
<h2 id="heading02">2.行楽シーズンに大活躍！お弁当に使えるかぶのおかず</h2>


時間のあるときに作り置きしておけば、朝は詰めるだけでOK！　しっかり味でご飯がすすむ、お弁当にぴったりのおかずをご紹介します。



&nbsp;<h3>万能おかずを作り置き。かぶと塩鮭のオリーブオイル和え</h3>

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かぶは和風だしで揉んで水気を切っておきます。甘塩鮭を焼いて粗くほぐし、かぶと一緒にオリーブオイルで和えたら完成。箸休めに、おつまみに、お弁当にと大活躍してくれる一皿です。


●小澤 朋子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/227456">カブと塩鮭の即席旨漬け。作り置きに便利♪</a>

&nbsp;<h3>青じそ風味でさっぱり美味しい！白だしベースの、かぶのマリネ</h3>

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塩で揉んだかぶを、白だし、砂糖、レモン汁、オリーブオイルを合わせたマリネ液で和える、お手軽な一品。青じそは包丁を使わずに手でちぎると、より風味豊かな仕上がりに。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/215101">汁まで飲み干すうまさ♪『かぶと大葉のだしマリネ』</a>


&nbsp;<h3>味付け不要？！もう一品の副菜に便利な、かぶとしらすのナムル風</h3>

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ゴマ油の香りとしらすの味で、調味料を使わずに作るナムル風のおかず。かぶの実はしんなりするまで塩で揉み、かぶの葉はレンジで加熱。温めたゴマ油をかけて、全体を和えたら出来上がりです。


●庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/122555">小かぶとしらすのナムル風</a>




&nbsp;
<h2 id="heading03">3.和洋どちらでも美味しい♪かぶを使ったスープのレシピ</h2>


加熱によってトロリとやわらかくなるかぶを使うと、やさしい口当たりのスープが作れます。子どもが大好きなポタージュからとろみのある味噌汁まで、かぶのスープレシピを集めました。


&nbsp;<h3>ほんのり甘いあっさり味。かぶをじっくり味わえるポタージュ</h3>

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定番のジャガイモやカボチャよりも淡白な味わいの、かぶのポタージュ。かぶとタマネギをコンソメで煮てミキサーにかけ、牛乳を加えて味を調えます。スープの濃さはお好みで、牛乳と水の割合を調節して。


●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/143870">かぶのポタージュ</a>

&nbsp;<h3>野菜の美味しさそのまま！シンプルに仕上げる、かぶのポトフ</h3>

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ざっくりと大きめにカットした野菜とウインナーを土鍋に入れ、コンソメでシンプルに仕上げるポトフ。ショウガパウダーを加えることで風味が良くなり、風邪予防にも。


●sumisumiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24157/recipe/144914">土鍋でほっこり！かぶのポトフ</a>

&nbsp;<h3>やわらか食材の組み合わせで体ぽかぽか♪白菜とかぶの味噌汁</h3>

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とろっとした食感になるまでやわらかく煮た野菜の味噌汁に、すりおろした長芋を好きなだけ入れていただきます。とろみたっぷりの味噌汁は冷めにくく、体を温めてくれますよ。


●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/358806">白菜とかぶのとろろ汁</a>


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<h2 id="heading04">4.栄養満点！かぶの皮や葉を美味しく食べるレシピ</h2>


かぶの皮付近にはアミラーゼという消化酵素が、かぶの葉にはビタミンなどの栄養がたっぷり含まれています。残さず美味しく食べて、健康な体を目指しましょう！



&nbsp;<h3>ゴマ油とニンニクの香りが食欲をそそる！かぶの皮と葉の炒めナムル</h3>

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かぶの皮と葉、それぞれの歯ごたえが楽しいご飯のおとも。葉はレンジで加熱しておき、細かく刻んだ皮と一緒に炒めます。思い立ったらパパッと作れる、「あと一品ほしい」という時にうれしいおかずです。


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/133065">捨てないで！かぶの皮と葉の炒めナムル</a>


&nbsp;<h3>かぶの葉と豚バラで満足度の高い一皿に。かぶの葉のピリ辛炒め</h3>

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さわやかなかぶの葉と濃厚な味わいの豚バラの組み合わせで、ご飯がすすむピリ辛味の炒め物に。少量の豚肉でもしっかりしたおかずになるので、ちょっとだけ残った食材を使い切りたいときにも便利！


●はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/178093">カブの葉ピリ辛炒め</a>


 
体を温める根菜レシピはこちらにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1384">・常備菜にも！お弁当にも！根菜きんぴらカタログ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1237">・もっちりねっとり食感！秋の味覚で作る「根菜マッシュ」がおすすめ！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/1267">・思わず手が伸びちゃう！パリパリ食感がおいしい根菜チップスを作ってみよう</a>

やさしい甘みと独特の歯ごたえ！旬のかぶを味わいつくす人気レシピ15選

水溶性、不溶性どちらの食物繊維もたっぷりで、便秘の予防・解消に力を発揮するごぼう。さらに食物繊維に含まれる炭水化物・イヌリンも多く含んでいるため、整腸効果や血糖値改善にも役立つ野菜です。積極的に摂りたい野菜だと分かっているけれど、下処理が面倒だったり、レパートリーが少なかったりしてあまりお料理には使っていないという方も多いのではないでしょうか？
1年中見かけるごぼうですが、一般的な長いごぼうは晩秋から冬が旬となります。下処理の方法からおいしい食べ方までを覚えて、今年の秋冬はごぼうをたくさん食べましょう♪

<a href="#heading01">1.こうすればOK♪ごぼうの下ごしらえや冷凍品の活用法を伝授</a> 
<a href="#heading02">2.Nadiaのレシピから厳選♪ごぼうサラダ人気ベスト3</a> 
<a href="#heading03">3.牛肉、豚肉、鶏肉どれも合う♪お肉と食べるごぼうレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.きんぴらからチップスまで♪ごぼうをたっぷり食べられるレシピ</a>


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<h2 id="heading01">1. こうすればOK♪ごぼうの下ごしらえや冷凍品の活用法を伝授</h2>


皮はどれぐらいの厚さでむいたらいい？　あく抜きは必要？　など、下ごしらえの疑問が多いごぼう。ささがきがうまくできないという人もいるのではないでしょうか？　Nadiaの記事やレシピで、そんな悩みを解決しましょう♪ 
また、下ごしらえが面倒な人にオススメしたい冷凍ごぼうのきんぴらレシピも要チェックです！



&nbsp;<h3>皮はどれぐらいむく？あく抜きは必要？ごぼうの下ごしらえを確認！</h3>


どこまでむいていいか判断に悩むごぼうの皮ですが、「完全にむかなくてもよい」が正解！ 
ごぼうは皮と実の間に香りやうま味が詰まっているので、煮る、焼くなどの料理は、白い部分が少し見える程度に包丁の刃で皮をこそげ落とせばOK。たわしで軽くこする方法もありますが、どちらも茶色い部分が少し残る程度で大丈夫です。 
また、あく抜きは、皮をこそげた後、水に10分ぐらいさらす程度で十分。特に白く仕上げたい場合のみ酢水を使います。ささがきにする場合は、切りながらボウルに入れた水や酢水に落としていくといいですよ。



&nbsp;<h3>あく抜き不要♪冷凍ごぼうで簡単きんぴら</h3>

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ごぼうの冷凍品は下ごしらえなしで使えて便利♪　凍ったままフライパンに入れて調味料と炒めるだけで完成です！　辛いきんぴらがお好みの方は糸唐辛子をのせても◎。


●横田 尋香/ひなちゅんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/145869">辛くないきんぴらごぼう</a>

&nbsp;<h3>ごぼうの切り方がポイント♪ささがきの方法を動画でチェック！</h3>

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ごぼうのささがきの方法から、きんぴらの作り方までを動画で解説してくれるレシピ。ささがきはごぼうを十字に切っておき、ごぼうをくるくる回しながら同じ位置で包丁を動かしていくのがコツです。


●小春さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/113138">白い金平</a>

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<h2 id="heading02">2.Nadiaのレシピから厳選♪ごぼうサラダ人気ベスト3</h2>


お総菜などでもおなじみのごぼうサラダは、和食にも洋食にも合う万能な副菜。味つけはマヨネーズがポピュラーですが、実は組み合わせる調味料によって全く違う味わいになります♪　Nadiaにストックされたごぼうサラダレシピの人気ベスト3です！


&nbsp;<h3>短時間で作れるのにしっかり味♪クリーミーごぼうサラダ</h3>

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千切りにしたごぼう、にんじんを茹でて、熱々のうちに醤油、酢、砂糖で下味をつけておくのがポイント。粗熱が取れたらマヨネーズ、粉チーズ、すりごまを和えるだけ♪　時間をかけなくても、しっかり濃厚に仕上がります。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/249241">ポイントは下味♪こく旨濃厚〜♪『デリ風♡ごぼうサラダ』</a>

 

 

&nbsp;<h3>ガーリックが隠し味♪子どもにも人気のごぼうサラダ</h3>

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ささがきしたごぼうとにんじんを水、醤油、みりんで煮た後、マヨネーズで和えて出来上がり。しっかりごぼうに味をつけておくことで、味がぼやけず美味しく仕上がります。ごまとガーリックの隠し味があとを引きます♪


●河埜玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/136226">下味と隠し味がポイント。子ども大好き！ごぼうサラダ</a>


&nbsp;<h3>食物繊維たっぷり♪れんこん入りごぼうサラダ</h3>

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ごぼうの細切りに加え、シャキシャキのれんこんも入って食感を楽しめるサラダ。食物繊維もたっぷり摂れます。野菜は塩、砂糖、しょうゆ、酢と一緒に火にかけて下味をつけ、水分を飛ばしてからマヨネーズで和えます。


●さいとうあきこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10164/recipe/145627">シャキシャキ！ゴボウとレンコンのサラダ</a>


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<h2 id="heading03">3.牛肉、豚肉、鶏肉どれも合う♪お肉と食べるごぼうレシピ</h2>


ごぼうと肉の組み合わせは、牛肉×ごぼうが定番ですが、実は豚肉、鶏肉ともに相性◎。Nadiaにもごぼう×牛肉はもちろん、豚肉、鶏肉のレシピがたくさんあります♪　どれもごぼうと肉のうま味を楽しめるレシピばかり。肉と楽しむことで、ごぼうがさらにおいしくなるのが魅力です！


&nbsp;<h3>甘辛く味つけした牛肉とごぼうが美味♪ごはんが進みます</h3>

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ごぼう、舞茸など香りの良い素材には牛肉が相性抜群！　甘辛の味付けに、たっぷりのせた青ねぎで後味爽やか♪　作り置きできるので、冷蔵庫にあるとご飯のおともにぴったりです。


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/129669">牛肉とごぼうの甘辛炒め たっぷり薬味ねぎのせ</a>

&nbsp;<h3>作り置きできる♪豚肉とささがきごぼうの炒め物</h3>

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ごぼうはやわらか、豚肉のうま味もしっかり染み込んだ炒め物。豚肉、ごぼうの順に炒めて、調味料を加えて汁気がなくなるまで炒めるだけです♪　豚肉とごぼうの大きさを同じぐらいに揃えると、食感がよくなります。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/150848">ご飯がススム豚ごぼう【作りおき】</a>


&nbsp;<h3>ごぼうの食感やほかの具材との組み合わせをたっぷり楽しめる一品です！</h3>

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うま味たっぷりの鶏肉、ごぼうをコクのある黒酢だれでまとめた炒め物。きのこ類を加えたりしてアレンジを楽しめるレシピです。ごぼうは斜め切りなので、歯ごたえやおいしさをしっかり味わえます。


●YOSHIROさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/197361">鶏肉とごぼうの黒酢炒め（動画あり）</a>

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<h2 id="heading04">4.きんぴらからチップスまで♪ごぼうをたっぷり食べられるレシピ</h2>


ごぼうはほかの野菜に比べて下ごしらえに少し時間がかかるだけに、どうせ調理するなら一度にたっぷり使いたいもの。そこで、きんぴらからご飯、揚げ物、スープ、チップスまで、ごぼうをたっぷり食べられるレシピを集めました。食物繊維をしっかり摂りたい時にもオススメのレシピばかりです。


&nbsp;<h3>ごぼう1/2本使用♪そのほかの野菜もたっぷり摂れます！</h3>

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千切りにしたごぼうのほか、にんじん、れんこん、ピーマンなどの野菜も色々摂れます。さらに豚バラ肉、生姜を加えた彩りも鮮やかな五目きんぴらです。お弁当にもぴったり♪


●長岡美津恵akai-saladさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/143384">豚バラ五目きんぴら</a>

 

 


&nbsp;<h3>鶏めし風の味♪ごぼうたっぷり炊き込みご飯</h3>

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皮と身に分けた鶏もも肉、ささがきにしたごぼうを炒め、酒、砂糖、醤油で煮詰めたら、具と煮汁に分けておきます。お米を煮汁と水で炊いて、炊き上がったら具をのせるだけ♪　甘めの味で、ごはんにもうま味が染み込んでいます。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/228974">鶏ごぼうご飯。</a>

&nbsp;<h3>甘辛味がやみつきに♪食べ応えのあるごぼうの唐揚げ</h3>

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5cmの長さに切ったごぼうに片栗粉をまぶして油で揚げます。あとは小鍋に醤油、みりん、砂糖、いりごまを入れて煮詰め、揚げたごぼうを絡めるだけ♪　油はごぼうが浸るぐらい、揚げ時間は4分程度です。


●さっちん　(佐野幸子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/143665">ゴボウのから揚げ、甘辛味</a>

&nbsp;<h3>皮つきのまま使えます♪里芋とごぼうのポタージュ</h3>

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皮つきのまま水洗いしたごぼう、皮を剝いた里芋を、出汁と塩で煮こんだポタージュスープ。野菜が柔らかくなったらフードプロセッサーで撹拌して、豆乳を加えてから味噌を溶き入れます。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/227911">ゴボウと里芋の和風ポタージュ</a>


 

 


&nbsp;<h3>食物繊維がたっぷり摂れる♪ごぼう×こんにゃくの炒りおから</h3>

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ごぼう同様、食物繊維たっぷりのこんにゃく、おからを使い、長ねぎ、にんじん、しいたけなどの野菜を盛り込んだおばんざいの定番。油、だしをたっぷり使うことで、ぱさつかずしっとり仕上がります。


●YOSHIROさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/114931">炒りおから</a>

&nbsp;<h3>ささがきしないから簡単！斜め切りごぼうの天ぷら</h3>

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斜め切りにしたごぼうをだし汁、醤油、みりん、砂糖で煮込んでから揚げるので、天つゆや塩がなくてもおいしく食べられます。市販の天ぷら粉を使うから簡単です。


●きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/225788">ごぼうの旨味天ぷら。</a>


&nbsp;<h3>揚げずにできる♪オーブンで作るごぼうチップス</h3>

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ピーラーで薄いささがきにしたごぼうを水にさらしてから、ボウルでオリーブオイル、片栗粉と混ぜます。あとはクッキングシートを敷いた天板に並べ、オーブンで焼き上げます。揚げないのでヘルシーです♪


●いがらしかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/247914">揚げない！ごぼうチップス。おいしくて手が止まらない♪</a>



 
食物繊維をたっぷり摂りたい方はこちらも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1384">・常備菜にも！お弁当にも！根菜きんぴらカタログ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1882">・低カロリーで食物繊維もたっぷり！ダイエットの強い味方、簡単美味しいこんにゃくレシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/article/1796">・玄米のおいしい炊き方と玄米ごはんアレンジレシピ</a>

食物繊維たっぷり！香りと歯ごたえを楽しむ、Nadiaで人気のごぼうレシピ15選

手軽に野菜を摂りたい時にサラダを食べることが多いと思いますが、冬に向かうこれからの季節は身体を温めてくれるホットサラダがおすすめです。今回ご紹介するホットサラダは根菜などの野菜にタンパク質も組み合わせているので、一皿でボリューム感もあり栄養バランスも整います。レンジ調理で手軽にホットサラダを楽しみませんか？

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<h2>
これ一皿で一食完結！食べ応えバッチリのホットサラダはいかが？</h2>

毎日の食事の中で野菜はしっかり摂りたいもの。生野菜のサラダだと手軽ですが、生で食べる野菜は体を冷やすものが多いので、これからの季節はホットサラダがおすすめです。

野菜は加熱することで柔らかくなって生より食べやすくなりますし、カサが減って量をたくさん食べられるようにもなります。ホットサラダを作る時の加熱方法は、茹でたり蒸したり炒めたりといろいろありますが、毎日の食事に手軽に取り入れるには、手間もかからず短時間で調理できるレンジ調理が便利です。

今回は、ソーセージやベーコンなどのタンパク質と、根菜など食べ応えのある野菜を組み合わせた、ボリュームたっぷりのホットサラダをご紹介します。栄養バランスもいいので、これ一皿で一食になる便利なレシピです。

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<h2>
「野菜×肉・魚介」で栄養バランスも◎！レンジでできるホットサラダ4選</h2>

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<h3>
アボカドとトマトのとろっと食感がたまらない！ポテトとコンビーフのホットサラダ</h3>

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生のままで食べることが多いアボカドやトマトも、加熱すればとろっと柔らかく生とは違った美味しさが味わえます。コンビーフでコクもあり、満足感のあるサラダです。黒胡椒をたっぷりかけて食べるのがおすすめです。


【主な材料】 
じゃがいも 
アボカド 
たまねぎ 
ミニトマト 
コンビーフ 
オリーブオイル 
黒胡椒


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/364951">『ポテトとアボカドとコンビーフのホットサラダ』</a>


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<h3>
ハニーマスタードがアクセント！さつまいもとソーセージのホットサラダ</h3>

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ソーセージはもちろん、実はさつまいももハニーマスタードと相性抜群。マスタードの香りとはちみつの甘さが絡んでクセになるおいしさです。さつまいもはレンジで加熱した後2～3分そのままおいて、余熱でほっくりと仕上げてください。


【主な材料】 
さつまいも 
ソーセージ 
いんげん 
粒マスタード 
はちみつ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/364477">『さつま芋とソーセージのホットサラダ』</a>


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<h3>
柚子胡椒とポン酢で爽やかに。かぶとベビー帆立のホットサラダ</h3>

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柚子胡椒を使ったベビー帆立のホットサラダは、かぶがとってもジューシー！　かぶは皮つきのまま使うので手間もなく手軽に調理でき、皮ごと美味しさを味わえます。柚子胡椒のピリッとした風味と、ポン酢の爽やかな酸味が食欲をそそります。


【主な材料】 
かぶ 
ブロッコリー 
ベビー帆立 
柚子胡椒 
ポン酢


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/364472">『かぶとブロッコリーとベビー帆立のホットサラダ。柚子胡椒風味』</a>


&nbsp;
<h3>
おつまみにも！かぼちゃときのことベーコンのホットサラダ</h3>

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かぼちゃとベーコンのホットサラダには、秋の味覚のきのこをたっぷりと入れました。大きめにカットしたチーズでボリューム感もアップ！　カリカリ食感のナッツがアクセントになっています。ワインのおつまみにもぴったりです。


【主な材料】 
かぼちゃ 
ベーコン 
きのこ 
プロセスチーズ 
ナッツ 
バター 
胡椒


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/364473">『かぼちゃときのことベーコンのホットサラダ』</a>

 
 

電子レンジで作るホットサラダは、忙しい時でもささっと作れて後片付けも楽ちん。朝ごはんや夜遅くなった時におすすめです。野菜もタンパク質もとれる栄養満点のホットサラダを、ぜひ毎日の食事作りに取り入れてみてくださいね。

 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1900">具材も味付けもいろいろ！体をじんわり温める「ホットサラダ」レシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/1387">包丁いらずでレンチンするだけ！具だくさんなマグカップスープで朝ごはんを。</a>

これ一品でボリューム満点！レンジで作るほくほくホットサラダ

本格的な寒さに対抗するには、体をしっかり温めてくれる食事が一番。凍えるような寒い日には「あんかけ麺」がおすすめです！　トロトロで熱々のあんが麺に絡んで、身も心もぽっかぽかに♡　今回は、焼きそば・うどん・ラーメンの三種類の麺を使ったレシピを集めました。

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あんかけ麺の定番！たっぷり野菜と豚肉のあんかけ焼きそば</h2>

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カリッと焼いた麺に、具だくさんのあんをたっぷりかけたボリューム感のある焼きそば。醤油をベースにしたあんは、オイスターソースが味の決め手。

具材を炒めてから調味料を加え、煮つめている間に焼きそばを炒めます。レンジで加熱してから炒めるとほぐれやすく、麺がちぎれるのを防げますよ。野菜は冷蔵庫にあるものでOK！　残ったあんはごはんにかければ中華丼に。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/150647">『あんかけかた焼きそば』</a>


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<h2>
美味しそうな香りがたまらない♡海鮮あんかけ塩焼きそば</h2>

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冷凍シーフードミックスで手軽に作れるあんかけ塩焼きそば。ニラ、にんにく、しょうがなどの香味野菜をたくさん使っているので香りがよく、食欲がそそられます♡

焼きそば麺はゴマ油を使ってこんがりと炒めることで、さらに香ばしさアップ。シーフードを炒めたら、アクを取ってから調味料を加えます。水溶き片栗粉でとろみをつけたら、焼きそばにたっぷりかけていただきましょう。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/177715">『海鮮あんかけ塩焼きそば（動画あり）』</a>


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<h2>
ピリッと辛くて味わい深い♡豚味噌あんかけ麺</h2>

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味噌にオイスターソース、干し椎茸の戻し汁などを加えた調味で、コクと旨みたっぷりの豚味噌あんに！

にんにく、しょうがをフライパンで炒め、香りがたったら豚ひき肉を加えます。色が変わったら野菜と調味料を入れ、味をなじませましょう。辛いのが苦手な人は糸切り唐辛子やラー油をかけずに温泉卵やチーズをトッピングすると、また違った味わいになりますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/89054/recipe/216750">『香ばし麺の肉みそあんかけ』</a>


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<h2>
胃にやさしくて満足度も高い！肉玉あんかけうどん</h2>

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甘辛く味付けした牛肉とトロトロの卵がうどんに絡んで、食べ応えもしっかりある肉玉うどん。

フライパンで牛肉を炒め、調味料を加えて汁気がなくなるまで炒め煮します。お出汁は片栗を加えてとろみをつけ、溶き卵を加えてほどよい固さになったらうどんにかけましょう。お好みでねぎをちらして完成！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/226095">『疲れた胃腸に♪男子も喜ぶ♪『肉玉あんかけうどん』』</a>


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<h2>
やさしい甘さで体がぽっかぽか！しょうが風味のかき玉うどん</h2>

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身体を温めるしょうが風味のあんかけは、冷え性の人にもおすすめ。風邪で食欲がないときや、胃の調子が悪いときにもおすすめです。

鍋にお出汁を作って片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を少しずつ注ぎ入れて、ふんわりと仕上げます。しょうがは香りが飛ばないよう、最後に入れるのがポイント。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/47343/recipe/220632">『身体ぽかぽか 関西風だしの生姜風味のかき玉あんかけうどん』</a>


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<h2>
野菜たっぷりで栄養満点！根菜のあんかけうどん</h2>

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煮込みうどん風に具材とうどんを同じ鍋で茹でて作る、お手軽なあんかけうどん。

にんじん、ごぼうを細切りにすることで火の通りが早くなり、食べやすく仕上がります。野菜はさっと下茹でしてから、ザルにあげてお出汁で煮込み、うどんを加えましょう。具材の旨みまでしっかり引き出して、深みのある美味しさに。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/47343/recipe/146021">『お鍋ひとつで！根菜のあんかけうどん』</a>


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冷蔵庫の残り野菜がごちそうに♡五目あんかけラーメン</h2>

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市販の醤油ラーメンに具材をたっぷりプラスした、ボリューム満点の五目ラーメン。

ゴマ油で豚肉を香ばしく炒め、にんじん、玉ねぎ、きのこ類など、お好みの野菜を加えて、あんを作ります。鶏がらスープをベースに調味し、ゴマ油と黒こしょうで仕上げ。別の鍋でラーメンを作って器に盛り、あんをかけたら出来上がりです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/145226">『残り野菜で♪五目あんかけラーメン』</a>

 
 

今回ご紹介した3種類の麺だけでなく、そうめんやパスタなどの麺でも、味付けや具材次第でいろんな「あんかけ麺」が楽しめますよ！　お好みの組み合わせで、オリジナルのあんかけ麺レシピをつくってみては？

 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1574">栄養たっぷり、体もぽっかぽか♡ランチに食べたい具だくさんうどん</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/883">おうちでできる本格あんかけかた焼きそばの作り方</a>

凍えるほど寒い日にはこれ♡とろ〜り熱々「あんかけ麺」レシピまとめ

一度買ったら余りがちな「黒酢」。一般的な穀物酢と比べ、深いコクとまろやか味わいが特徴です。そんな黒酢の魅力を活かしたレシピをご紹介します。思わず箸が止まらなくなってしまいますよ。

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<h2>まろやかで深いコクが美味しい「黒酢」に注目！</h2>

一般的な穀物酢と比べ、その名の通り見た目が特徴の黒酢。同じ穀物酢ではありますが、米酢の主な原料は精米、黒酢は精米度の低い米や玄米、大麦などから醸造されます。また、米酢より熟成期間が長いのも特徴。発酵や熟成が進むにつれて、琥珀色からより深い黒褐色へ変化します。香り高く、酸の角がとれてまろやかな味わいと深いコクが特徴です。

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<h2>女性に嬉しい、美容、健康効果も！</h2>

お酢は健康維持に良いと言われてきましたが、中でも黒酢は美容に関心の高い人々に注目されています。黒酢の代表的な栄養素は、「必須アミノ酸」と「クエン酸」。脂肪燃焼を促して細胞を活性化、疲労回復のサポートをしてくれる要素があります。他にも血糖値や血圧の降下、カルシウムの吸収サポート、防腐や殺菌効果など多様な効果が期待できると言われています。



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<h2>黒酢をたっぷり使ったおかず3選</h2>


酢豚、南蛮、酢漬け、さっぱり煮・・・いつもの料理を黒酢に代えるだけ。分量も使い方も、いつものお酢と同じでOK！　たっだこれだけで、驚くほどコクと深みがアップします。私が特にオススメしたい、簡単手軽な黒酢メニューをご紹介しましょう。


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<h3>チキンのだしうま黒酢煮</h3>

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こんがり焼いた鶏もも肉と玉ねぎに、黒酢ベースとめんつゆの合わせだれを入れて煮詰めます。コクのある黒酢と、旨みのバランスが良いめんつゆは相性抜群！　たった5分の煮込み時間で、驚くほど深みのある味に仕上がります。




【材料（2人分）】 
鶏もも肉…1枚（300g） 
塩…小さじ1/2 
片栗粉…大さじ1 
タマネギ…1個 
A 黒酢…大さじ2 
A めんつゆ（2倍希釈）…大さじ2 
A 砂糖…大さじ2 
油…大さじ1

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/208590">チキンのだしうま黒酢煮</a> 



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<h3>肉だんごと根菜のチャイナデリ</h3>


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黒酢とハチミツ、コクのある調味料の力を借りて、さっと炒め煮するだけ。甘みと酸味、いろんな食感を楽しめる1皿です。たっぷりの根菜と肉だんごが入って、食べごたえ満点の一品です。




【材料（2人分）】 
肉だんご…250g 
サツマイモ…150g 
レンコン…150g 
クルミ…30g 
ごま油…大さじ1 
A 黒酢…大さじ4 
A ハチミツ…大さじ2 
A 醤油…小さじ2


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/208593">肉だんごと根菜のチャイナデリ</a> 



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<h3>焼きサバと刻み野菜の黒酢マリネ</h3>



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塩サバをフライパンで焼いて、刻み野菜と一緒にマリネ。マリネ液に黒酢を使うことで、コクのある味わいに。作りたても十分美味しいですが、寝かせる程にしっとり味馴染みが良くなります。




【材料（4人分）】 
塩サバ（切り身）…2枚 
タマネギ…1個 
ニンジン…1/4本 
A 黒酢…大さじ3 
A オリーブオイル…大さじ3 
A 砂糖…大さじ1 
A 塩…小さじ1/2 
サラダ油…少々


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/208578">焼きサバと刻み野菜の黒酢マリネ</a> 



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<h3>黒酢ドリンクもおすすめ！</h3>

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ドリンクとして黒酢をいただく場合、胃に負担をかける恐れがあるので5倍ほどに薄めて、空腹時は避けるようにしましょう。摂取量の目安は、1日大さじ1～2杯ほど。はちみつを溶かしてソーダで割る「はちみつ黒酢ソーダ」にすると、ツンとする刺激が苦手な人でも飲みやすくなります。オレンジジュースやカルピス、意外なところでは牛乳割りも美味しくいただけますよ。

黒酢1つで料理に深みを加えてくれるので、誰でも簡単に極上おかずの完成！　また、炒め物などに使うと美しい照りが生まれるので、食卓に並べたら「美味しそう！」と注目を浴びること間違いなし。どんな食材とも相性抜群なので、冷蔵庫に残っている食材を使ってぜひ試してみてくださいね。


 

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【すし酢がない！】覚えておきたいお酢の種類別代用アイディア</a> 
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バルサミコ酢や白ワインビネガーはこれで代用できる！基本調味料と「味」の話</a> 
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どう違う？どう使う？ワインビネガーとバルサミコ酢の使い分けと活用レシピ</a>

コクと深みをプラス！余りがち調味料「黒酢」を使った絶品おかず3選

根菜がおいしい季節です♪　いろいろな料理に大活躍の根菜ですが、今回は数あるレシピの中から常備菜やお弁当のおかずとしても活躍するきんぴらに注目！　定番のごぼうをはじめ、にんじん、大根、さつまいもまで、根菜を使ったきんぴらばかり8品を紹介します！

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甘ピリ辛の味つけでごはんが進む♪大根のきんぴら</h2>

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寒さとともに甘味が増す大根は、まさにこれからが旬の根菜。1本あればきんぴらがたっぷり作れますね♪

作り方はきんぴらの基本通りです。油、唐辛子を炒めたフライパンに短冊切りの大根を投入！　しょうゆ、砂糖、みりんで味つけしたら、黒ごまを振っていただきます。甘ピリ辛で少し濃い目の味つけがごはんによく合います。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/145429">『簡単｜５分｜ごはんに合う｜大根の甘ピリ辛キンピラ炒め』</a>


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お弁当に彩りをプラス♪味噌味のにんじんきんぴら</h2>

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にんじん1本を使い切って作るシンプルなきんぴら。しょうゆを使わず、味噌、みりん、砂糖、酒を使います。

にんじんは4cm長にカット。あとはフライパンにごま油を炒め、にんじんを入れたら、調味料を混ぜ合わせたもので炒めるだけです。彩りがよいので、お弁当のおかずにも重宝しますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/143524">『人参の味噌きんぴら』</a>


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<h2>
味つけはめんつゆだけでOK♪ごぼうとにんじんのきんぴら</h2>

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料理の時短に大活躍のめんつゆを使ったごぼうとにんじんのきんぴらレシピ。あと1品欲しい時に、さっと作れます。

フライパンでごま油を熱し、細切りにしたごぼうとにんじん、輪切り唐辛子を炒め、全体に油が回ったら､めんつゆ大さじ4で含め煮にするだけ！　いろいろな調味料を計る手間がないのもうれしいですね♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/172418">『めんつゆで簡単！ピリ辛きんぴらごぼう』</a>


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おやつにもぴったり♪さつまいもの甘さが引き立つきんぴら</h2>

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さつまいもを袋入りで買った時やたくさんいただいた時に役立つレシピ。さつまいも1本を使い切れます♪

千切りにしたさつまいもをバターで炒め、しょうゆ、砂糖、黒ごまで炒めたら完成！　バター、しょうゆ、砂糖の分量がすべて大さじ1/2なので覚えやすいのもうれしいですね♪　さつまいも×バターの組み合わせがおやつにも最適です。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/142463">『さつまいものきんぴら』</a>


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<h2>
食べ応えがあるから主役メニューにも！簡単れんこんきんぴら</h2>

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シャキシャキのれんこんは、はちみつを使ったちょっと甘めの味つけで♪　食べ応えがあって主役にもなるメニューです。

5mm幅にカットしたれんこんと細切りにしたにんじんをごま油で炒め、しょうゆ、酒、みりん、はちみつ、水を入れて煮詰めます。10分かけずに作れる時短メニューです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24157/recipe/198956">『10分かかりません！副菜でも主役レンコンのきんぴら』</a>


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<h2>
作り置きに！ツナ缶を使った大根、にんじんのきんぴら</h2>

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大根、にんじんにツナ缶をプラスしたきんぴら。味つけはしょうゆとみりんのみですが、ツナの旨みとゴマ油の風味で食が進みます♪

千切りにした大根、油を切ったツナ缶を炒め、しょうゆ、みりんで味つけするだけ、と作り方も簡単です。仕上げにごま油を回し入れて出来上がりです。冷蔵庫で4日ほど保存できるので作り置きにもオススメ！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/146058">『【常備菜】大根とツナのきんぴら』</a>


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<h2>
炒め油をマヨネーズにチェンジ！コクと香りが魅力のきんぴら</h2>

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使う野菜は定番のごぼうとにんじんですが、炒める時に油の代わりにマヨネーズを使用することでコクと香りがアップ！　砂糖やみりんも使わずにしょうゆだけで仕上げるので簡単です♪

マヨネーズを入れたフライパンを中火にかけ、細く切ったごぼうとにんじんを炒めます。ごぼうに焼き色がついてきたら薄口しょうゆを加え、全体を混ぜ合わせればOK！　しっかり火を通すのが、クリーミーな感じが残ることなく香ばしく仕上げるポイントです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/146574">『やみつき！マヨきんぴら』</a>


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<h2>
お肉も野菜もしっかり！メインにもなる五目きんぴら</h2>

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きんぴらというと、1〜2種類の野菜を使ったシンプルなものが多いですが、これは牛肉、ごぼう、にんじん、れんこん､いんげん、こんにゃくを使っているからボリュームもたっぷり！　お肉も野菜も摂れて、メイン料理としても美味しく食べられる一品です。

牛薄切り肉、こんにゃく、ごぼう、にんじん、れんこんの順に炒め、出汁醤油、砂糖、みりん、酒と鷹の爪を入れて水分がなくなるまで炒めます。いんげん、煎りごまを加えてひと混ぜしたら、あとは蓋をして放置しておくだけ。フライパンよりもストウブなどの鍋で作る方が作りやすく、野菜がシャキシャキになります♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/123343">『お野菜シャキシャキの五目きんぴら』</a>

 
 

根菜は体を温めるものが多い上に食物繊維も豊富。今回のレシピに使われているごぼう、にんじん、さつまいも、れんこん、大根は、どれも100gあたりの食物繊維量がバナナ1本分よりも多いので、特に女性に食べていただきたい野菜なんです。

根菜をしっかり、たっぷり摂るためにも、作り置きできるきんぴらはベストな料理。いろいろなタイプのきんぴら8品が揃っていますので、箸休めの一品としてはもちろん、食卓の主役メニューとしても楽しんでみてはいかがでしょうか？

 
 

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常備菜にも！お弁当にも！根菜きんぴらカタログ

1月も10日を過ぎ、お正月の切り餅があまっているご家庭も多いのではないでしょうか。お餅はもう食べ飽きた、という方におススメしたいのが、ごはんと一緒に炊いて「おこわ風」にアレンジする活用法。味付けも中華風から甘いものまでアレンジ自在！　もっちりおいしいおこわ風レシピをご紹介します。

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<h2>お正月にあまった切り餅がおこわに大変身！</h2>

もちもちの食感と色とりどりの具材の組み合わせが魅力のおこわ。ときどき食べたくなることはありませんか？　私は個人的におこわが大好きで、もち米が手に入った時にはよく作ります。でも、おこわは好きだけれど、わざわざもち米を買うのは面倒・・・という方も多いですよね？


実は、切り餅があれば簡単におこわ風の炊き込みごはんが出来ちゃうんです!!　お餅をごはんに加えて炊くだけ、という手軽さながら、中華風から甘いおこわまでアレンジの幅も広く、本格的な味わいが楽しめますよ。今回は切り餅を使ったおこわ風のレシピを詳しくご紹介します。

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<h2>切り餅のカットの仕方にひと工夫</h2>

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切り餅は、ごはんと一緒に炊いたときに全体になじみやすように、細かくカットしておきましょう。まず4等分にして、厚さを半分に切ります。


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次に1cm角程度に、なるべく細かく切っておきます。こうすることで、炊き上がった際に、溶けたお餅がごはんや具材に均一にからみやすくなり、もっちりと仕上がります。白米2合に対して切り餅1個（50ℊ）を入れるのが目安です。お好みにもよりますが、切り餅が多すぎるとべっとりとした炊き上がりになってしまうので注意してくださいね。

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<h3>根菜たっぷり中華風おこわ</h3>

まず、オイスターソースの風味が食欲をそそる、中華風おこわをご紹介します。


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<h4>【材料】（4人分）</h4>

米…2合 
切り餅…1個（1cm角に切っておく） 
にんじん…1/2本（一口大の乱切り） 
さつまいも…3cm分（1cmの厚さの半月切り） 
レンコン…1/4節（1cmの厚さの半月切り） 
干し椎茸…3枚（水で戻して4等分に切る） 
鶏もも肉…100ℊ（一口大に切って塩コショウをふる） 
（調味料） 
オイスターソース…大さじ2 
酒、醤油、ごま油…各大さじ1 


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米は洗ってザルにあげ、10分ほど水気を切ります。炊飯器の内がまに米と調味料を入れて、2合の目盛りまで水を加え、15分ほど浸水させます（この際、お好みで干し椎茸の戻し汁を大さじ2程度加えると、栄養価と風味がUPします）。


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火の通りをムラなく均一にするために、具材はお米の上にまんべんなく平らにのせます。1cm角に切ったお餅も、全体に散らします。あとはいつもと同じように炊くだけ！


炊き上がったら、溶けたお餅でお米や具材をコーティングするように手早く混ぜ合わせるのがポイントです。こうすると、冷めてももちもち感が継続しておいしく食べられます。


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炊き上がると・・・ジャーン！　もっちりつややかな中華風おこわの完成です！　もちもちのごはんと、あえて大きめに切った根菜の食感のバランスも楽しく、ごま油とオイスターソースの風味が食欲をそそります。お好みで青ネギを散らしてお召し上がりください。おかずがなくても満足の、ボリューム満点のおこわです。


詳しいレシピはこちらです 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145540">https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145540</a>

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<h3>定番！五目おこわ</h3>

続いて、どなたにも好まれる、定番の五目おこわをご紹介します。


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<h4>【材料】（4人分）</h4>

米…2合 
切り餅…1個（1cm角に切っておく） 
鶏肉…100ℊ（小さめに切って塩少々をふっておく） 
にんじん…1/4本（1cm角に切る） 
茹でタケノコ…60ℊ（1cm角に切る） 
油揚げ…1枚（熱湯をかけて油抜きし、1センチ角に切る） 
干し椎茸…3枚（水で戻して薄切りにする） 
（調味料） 
醤油、みりん…各大さじ2と1/2 
出汁…350㏄～360㏄ 


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米は洗ってザルにあげ、10分ほどおいて水気を切ります。炊飯器の内がまに米と調味料、お好みで干し椎茸の戻し汁を加え、2合の目盛りまで出汁を注いで15分ほど浸水させます。

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中華風おこわ同様に、切り餅や他の具材をまんべんなく平らにのせます。いつもと同じように炊き、炊き上がったら溶けたお餅で全体をコーティングするように混ぜ合わせます。


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お好みで白ごまをふって完成です！　今回は、食べやすいように具材を小さめに切ってあります。


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お餅でコーティングされているので、冷めてもパサつかずにもちもち感が続くのも魅力のひとつ。腹持ちもいいのでお弁当にもピッタリです。写真のようにおにぎりにしてもおいしいですよ。ワンプレートにすればおもてなしにも◎


詳しいレシピはこちらです 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145541">https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145541</a>

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<h3>女性におススメ！ホクホク＆甘いおこわ</h3>

最後に、女性におススメのホクホクでほんのり甘いおこわをご紹介します。切り餅同様、おせちに使った栗の甘露煮が残っているという方にピッタリです。


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<h4>【材料】（4人分）</h4>

米…2合 
切り餅…1個（1cm角に切っておく） 
さつまいも…小1/4本（1cmの厚さの半月切り） 
栗の甘露煮…5～6粒程度 
出汁昆布…カットされているもの1～2枚 
（調味料） 
酒…大さじ2 
塩…小さじ1/2 
みりん…小さじ1 
栗の甘露煮のシロップ…お好みで小さじ1～2 


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米は洗ってザルにあげ、10分ほど水気を切って炊飯器の内がまに入れます。調味料を加えて2合の目盛りまで水を入れて15分ほど浸水させ、具材を均一に並べます。昆布をのせて、いつもと同じように炊きます。炊き上がったら昆布を取り出し、溶けたお餅で全体をコーティングするように混ぜ合わせます。


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お好みでごま塩をふって完成です！　ほんのり甘いおこわにホクホクのさつまいもと栗の組み合わせは、女性ならきっと好きなはず！　ごま塩をふったり、お漬物を添えたりすると、最後まで飽きずに食べられますよ。


詳しいレシピはこちらです 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145542">https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145542</a>

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いかがでしたか？　面倒に思われがちなおこわも、切り餅で簡単に作れるなんてうれしい発見ですよね。「え？　このおこわ、切り餅でできているの!?」なんて家族に驚かれること請け合いの本格的な仕上がりです。味付けを変えれば飽きずに食べられますし、冷めてももちもち感が続いておいしいのでお弁当やおもてなしにもおススメです。ぜひ一度お試しくださいね。

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/600">思い立ったらすぐできる☆お餅のおもしろレシピまとめ</a> 
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あまったお餅が大変身！切り餅とお米でつくる「おこわ風」レシピ

食物繊維が豊富な根菜・ごぼう。しかも、ごぼうに含まれる食物繊維は特に水分吸収率が高く、腸内環境を整えてくれるんです。積極的に料理に使いたいごぼうですが、皮のむき方がよくわからないという方も多いのでは？　「むきすぎてしまう」「どこまでむけばいいかわからない」などごぼうの皮のむくときのお悩みを、和食が得意な料理研究家・高橋善郎さんに教えていただきました♪


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<h2>ごぼうの皮と実の間には香りや旨味がたっぷり！</h2>

体の中からキレイになりたい女性の強い味方・ごぼうの旬は11月〜２月。新ごぼう、夏ごぼうと呼ばれるのは、初夏に収穫された若獲りのごぼうです。

ごぼうの皮をむく時の悩むのが、「どこまでむけばいいか分からない！」「力を入れてむきすぎて、食べる部分が少なくなってしまった…」ということ。ところが“ごぼうの皮は完全にとらなくてもおいしく食べられる”そうです！びっくりですよね。

高橋さん曰く、ごぼうは皮と実の間に香りや旨味が詰まっているので、完全にむいてしまうのはもったいないのだそう。ピクルスのようにそのまま漬けて食べるようなメニューは完全にむいたほうがよいですが、煮たり焼いたりするメニューなら問題ありません。

では、どんなふうにむいていけばいいのか、２つの方法を見て行きましょう。

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<h2>［方法1］たわしで軽くこする</h2>

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使うのは一般的に“亀の子たわし”と呼ばれている茶色いたわし。キレイなものを用意します。もしなければキレイな硬めの歯ブラシでもOK。毎回、新しいものを使うのは大変なので、「ごぼう用たわし」を用意しておくとよいかもしれませんね。


たわしでごぼうの皮を軽くなでるようにしてこすれば、皮がポロポロと落ちます。ポイントは“軽く”こすること。力を入れると、皮を落としすぎてしまいます。

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<h2>［方法2］包丁の刃で軽くこそげ取る</h2>

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包丁を使う時は、包丁の刃をごぼうに垂直に当てて、こそげ取ります。たわしの時同様、こちらも力は入れずに軽く！　包丁の背を使ってもできますが、刃の部分の方が力を入れることなく、むけるはずです。



たわし、包丁ともに、実の白い部分が少し見えてきたら、むく部分を移動させて皮を落としていきましょう。


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<h2>完全に皮をむかなくても、茶色い部分が残っている程度でOK</h2>

写真を見ても分かるように、少し茶色い部分が残っている程度で皮むきは終了。こんなに手軽なら、ごぼうを料理に使う機会も増えそうですね♪

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/11937/images/035(1).jpg" style="width: 450px;height:auto;" />

 

ここで紹介したのは、表面の泥を落としてから売られている洗いごぼうです。土や泥が付いたままの土ごぼう、泥付きごぼうの場合は、もう少し力を入れて落とします。どちらにしても“むきすぎない”を心がけましょう。新ごぼうのは皮も実も柔らかいので、そのまま使うのがおすすめですよ。



写真：吉田朱里　文：伊ケ崎　加寿江

力を入れる必要なし！ごぼうの皮のむき方

神奈川

調理師

東京都食品衛生協会

食品衛生責任者

野菜ソムリエ

全日本ソムリエ連盟

ソムリエ（ANSA）

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

日本酒学講師

唎酒師

寒い季節に食べたくなるクリームシチュー。アレルギーがある方やベジタリアンの方でも安心して食べられるように、豆乳と米粉を使ってシチューを作りました。根菜や大豆を一緒に煮込んでいるので、栄養もばっちりです♪

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<h2>アレルギーの人もベジタリアンの人も食べられるクリームシチュー</h2>

私は冬になると「クリームシチュー」が食べたくなります。
子どものころは風邪を引くと、母親にクリームシチューを作ってもらっていたものです。

クリームシチューは、鶏肉や野菜を牛乳や生クリームなどで煮込んでいるので、栄養価も高く、身体の中から温まります。


栄養価が高く、子どもも好きなクリームシチューですが、牛乳や生クリーム、小麦粉などを使っているため、アレルギーがある方やベジタリアンの方はなかなか食べられない、というお悩みもよく耳にします。

そんな方にも栄養ばっちりのクリームシチューを食べてもらいたいと思い、紹介するのが今回のレシピ、『根菜ゴロゴロ和風クリームシチュー』　です。
 


レシピはこちらをご覧ください 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/134355">https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/134355</a>



このシチューは根菜と大豆を豆乳で煮込んで、米粉でとろみを付けています。

植物性のものだけで作っているので、アレルギーやベジタリアンの方でも食べられるし、栄養もばっちりなんです。なんと、このシチュー1杯で1日に必要な野菜の1/3量も摂れちゃうんです♪


また、動物性のものを使っていないので、ヘルシーなのも特徴。ダイエット中の女性にもおすすめですよ。



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<h2>植物性クリームシチューの優秀食材</h2>
 

牛乳やお肉を使わなくても食べ応え満点。栄養ばっちり、の植物性クリームシチュー。その秘密は、なんといっても使っている食材。

それらの栄養についても解説しますね。


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<h3>
豆乳は使い勝手も栄養もバツグン</h3>


豆乳は万能食品です。文字通り、豆乳は「畑の肉」である大豆を絞って作られていますので、たんぱく質が豊富に含まれています。
その他にも、豆乳には身体にとって嬉しい栄養素がたくさん含まれています。
 

大豆サポニン 
脂肪の吸収を抑制。便秘改善、血中脂質のバランスを整える作用など。

大豆たんぱく 
動物性食品に比べて低カロリー。体内での吸収・分解に時間がかかり、満足感が得られやすい。

イソフラボン 
女性ホルモン『エストロゲン』類似作用。更年期障がい改善、骨粗しょう症予防など。

レシチン 
脳の神経伝達物質の生成、血中脂質のバランスを整える作用など。

ビタミンB群 
脳の機能を維持、糖質や脂質代謝を補助する作用など。

ビタミンE 
血行促進、美肌や肩こりや冷え性の改善、ホルモンバランスを整える働きなど。

マグネシウム 
便秘改善、神経やホルモンなどの働きに関与し、うつ症状の予防など。

カリウム 
体内の余分なナトリウムを排出、むくみ予防、血圧安定など。

オリゴ糖 
腸内環境を整えてくれるビフィズス菌や乳酸菌の栄養源となり、善玉菌を増やし、免疫力を高めたり、便通をよくする作用など。

&nbsp;
<h3> 
根菜で身体の芯からポカポカに。</h3>


根菜は水分が少なく、ビタミンやミネラルの含有量が多いため、身体を温める効果があると言われています。じっくり加熱することで消化が良くなるので、煮物や汁物がおすすめです。
 

私の中の根菜代表3選手 

私の中で根菜と言えば、にんじん、れんこん、ごぼうです（笑）。
今回紹介したレシピでも、この3種類の根菜を使用しています。もちろん、大根やカブなども根菜ですが、栄養価から見るとにんじん、れんこん、ごぼうに軍配が上がると思います。

使い勝手もよく、栄養面でも優秀な根菜3選手についても解説！

目にやさしいβカロテン（ビタミンA）の宝庫『にんじん』 
βカロテンとは、にんじんに多く含まれている栄養素で、食べると腸内でビタミンAに変わります。ビタミンAは目の働きを正常に保ち、涙の量を調節する働きがあります。

ドライアイの方や目が疲れている方はもちろん、冬場の目が乾燥しやすい時期にはビタミンAを積極的に摂りましょう。
 


食物繊維でデトックス『ごぼう』 
ごぼうは食物繊維が豊富で、100gあたり5.7gも含まれています。ちなみに、ごぼう100gは2/3本くらいの量です。
食物繊維には、水に溶ける「水溶性食物繊維」と水に溶けない「不溶性食物繊維」がありますが、ごぼうはどちらの食物繊維も豊富に含まれています。

水溶性食物繊維は、血糖値の急上昇を予防したり、血中の余分なコレステロールや中性脂肪を排出させる働きがあります。また、胃腸の粘膜保護の働きもあります。

不溶性食物繊維は、便のカサ増しをし、腸の蠕動運動を促進して便通を良くします。この時、身体に溜まった老廃物や有害物質も一緒に排出してくれます。

ごぼうには、この2種類の食物繊維が含まれているので、身体のデトックス効果が高いのです。
 


ビタミンCとムチンで免疫力アップ『れんこん』 

れんこんにはビタミンCが非常に多く含まれています。ビタミンCは風邪予防や肌のきめを整えてくれる働きがあります。

また、れんこんの粘り成分であるムチンは整腸作用があり、腸内環境が整うことで免疫力がアップします。さらに、ムチンには粘膜の保護作用があり、鼻やのどが乾燥しやすい季節には積極的に摂りたいものです。
 

&nbsp;
<h3>小麦の代用品、米粉は用途いっぱい！</h3>

今回ご紹介したレシピでは、小麦粉アレルギーの方でも食べられるように米粉でとろみを付けています。

この米粉、「米粉パン」や「米粉めん」として使われることが多いですが、料理のとろみ付けや唐揚げの衣としても使えるんですよ。

米粉は小麦粉の代用として、だいたいの料理で使えるので、ぜひお試しください。小麦粉とは異なる食感や風味が楽しめます。

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