副菜
⭐️基本の黒豆の作り方
投稿日2020/12/25
更新日2020/12/25
調理時間360分
つやつやふっくらな黒豆の作り方をご紹介します。
材料
- 黒豆150g
- 砂糖２５０g
- あれば錆びたくぎ10本
- 重曹小さじ1/2
作り方
ポイント
煮る時は、弱火で沸騰しないようにする。 豆は、急に冷ましたり温めたりしない。 シロップを作って豆に加えることにより、シワにならずに切りに仕上がります。
- 準
黒豆は洗って１日、水につけておく
- 1
そのまま、重曹を入れて弱火で柔らかくなるまで煮る。
- 2
水を変えて１回、弱火で茹でこぼす
- 3
水５００mlを入れて、あれば錆びたくぎを入れ て温める。
- 4
鍋の水５００mlから一部とって砂糖１００gを煮溶かして３に加えて２０分弱火に煮て冷ます。
- 5
工程４を繰り返す。最後は５０gの砂糖で工程４を繰り返す。
レシピID
403648
質問
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- Artist
藤野幸子
作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’
