副菜
菜の花の昆布締め
投稿日2018/03/02
更新日2018/03/02
調理時間3分(昆布締めの時間は除く)
上品な薄味が美味しい！昆布の旨味と菜の花がほろ苦さが広がる、季節を感じられる和食の副菜。日本酒のアテや、焼き魚の添え物としてもオススメ。常備菜に是非。
材料2人分
- 菜の花1束(130g)
- だし昆布(乾燥)60g
- 削り節ひとつまみ
作り方
ポイント
◆菜の花の加熱時間は短め、クタッとならない程度。 ◆「味が薄いな…」と感じたら、塩か醤油を少々かけて食べてもオススメですよ。 ◆使った昆布は細かく切って煮物や炒め物に使えますよ。
- 1
【材料を切る・蒸す】 菜の花は5cm幅に切り、電子レンジ600wで30秒加熱する。
- 2
【昆布締めにする】 だし昆布(乾燥)の表面を軽く拭いて汚れを落としたら、菜の花を挟むように重ね、上にラップと重石(ペットボトルやお皿)を乗せて、冷蔵庫で一晩置く。
- 3
【盛りつける】 昆布と菜の花を器に盛りつけ、削り節をちらしたら完成!
レシピID
249635
質問
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- Artist
三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
