『たまごふわふわ』（至福の卵スープ）

材料1人分

• 卵
  1個
• 出汁(鰹昆布)
  250ml
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1/4
• A
  塩
  ひとつまみ
• 塩
  少々
• 三つ葉
  適量

作り方

• 1

  【煮る】 出汁(鰹昆布)にA みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1/4、塩ひとつまみを加え、一度沸騰させたら火を止める。

  
• 2

  【メレンゲを作る】 卵を卵黄と白身に別け、白身に塩少々を加え、角がたつくらいまでしっかりと泡立てる(ハンドミキサーなら1分程度)。

  
• 3

  【メレンゲと卵黄を合わせる】 卵黄に【1】の出汁・大さじ1を加え混ぜ、【2】のメレンゲに加えて全体に馴染む様に混ぜ合わせる。

  
• 4

  【煮る】 【1】の出汁を沸騰直前まで加熱したら火を止めて、【3】を一気に流し入れ、蓋をして20秒蒸らす。

  
• 5

  【盛りつける】 蓋を取り、三つ葉を盛りつけて完成!

  

ポイント

◆メレンゲと黄身を合わせる時は、メレンゲをつぶさない様に優しく混ぜる。 ◆出汁にキノコ類を加えても美味しいですよ。

作ってみた！

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