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『たまごふわふわ』(至福の卵スープ)

5
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2018.03.08

分類汁物

調理時間: 5分

ID251866

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

静岡県の郷土料理『たまごふわふわ』。なんだかほっこりする響きですよね。普通の卵スープを少しアレンジするだけで、信じられないくらいフワっ!シュワっ!とした口どけになっちゃうよ( *´艸`)

スープ 子供に人気/簡単/見た目・盛り付け 和食 ふわふわ スープ アイデア料理 おもてなし アレンジ 出汁 昆布 メレンゲ
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材料1人分
1個
出汁(鰹昆布) 250ml
A
みりん 小さじ1
A
しょうゆ 小さじ1/4
A
ひとつまみ
少々
三つ葉 適量
作り方
Point!
◆メレンゲと黄身を合わせる時は、メレンゲをつぶさない様に優しく混ぜる。 ◆出汁にキノコ類を加えても美味しいですよ。
  1. 【煮る】
    出汁(鰹昆布)にA

    みりん 小さじ1、しょうゆ 小さじ1/4、塩 ひとつまみ

    を加え、一度沸騰させたら火を止める。
  2. 【メレンゲを作る】
    卵を卵黄と白身に別け、白身に塩少々を加え、角がたつくらいまでしっかりと泡立てる(ハンドミキサーなら1分程度)。
  3. 【メレンゲと卵黄を合わせる】
    卵黄に【1】の出汁・大さじ1を加え混ぜ、【2】のメレンゲに加えて全体に馴染む様に混ぜ合わせる。
  4. 【煮る】
    【1】の出汁を沸騰直前まで加熱したら火を止めて、【3】を一気に流し入れ、蓋をして20秒蒸らす。
  5. 【盛りつける】
    蓋を取り、三つ葉を盛りつけて完成!
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