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骨ごとバリバリ!干物せんべい

主菜

骨ごとバリバリ!干物せんべい
  • 投稿日2018/03/14

  • 調理時間25

干物って焼くだけじゃないんです!揚げても美味しいんですよ!低温の油でじっくり揚げることで頭から骨ごと食べられちゃうから、お酒のお供にぴったり( *´艸`)

材料4人分

  • 干物
    5枚
  • 揚げ油
    適量
  • ししとう
    12本
  • 春菊
    2本
  • A
    酢醤油
    適量
  • A
    大根おろしポン酢
    適量
  • A
    すだち(くし切り)
    1個

作り方

ポイント

◆干物は鯵、金目、秋刀魚、ほっけ、カレイを使ってます。骨ごと食べられる鯵や秋刀魚がオススメです!カレイ等、骨が太いものは骨が固いので気を付けて下さい。 ◆150℃の低温の油でも、色付いてくると焦げやすくなるので、注意して下さい。

  • 【材料を切る・下処理をする】 ししとうは竹串で3~4ヵ所穴をあけ、グリルで色付くまで焼く。春菊は湯がいて5cm幅に切る。

    工程写真
  • 1

    【素揚げする】 フライパンに揚げ油を底から2cm程度入れ、150℃まで加熱したら干物入れ、片面10分程度濃いめのきつね色になるまで素揚げしたらよく油を切る。

    工程写真
  • 2

    【盛りつける】 【1】、A 酢醤油適量、大根おろしポン酢適量、すだち(くし切り)1個、ししとう、春菊を盛りつけて完成!

    工程写真
レシピID

255366

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三浦ユーク
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三浦ユーク

料理研究家、キッチン男子部・部長、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 メキシコ料理、沖縄料理、お酒にぴったりな肴や料理が得意ジャンル。ニッチな食材を使ったレシピ、手作り調味料にも力を入れています。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 「世の中にもっと料理をする人が増えれば、大切な人とのコミュニケーションが増えるし、美味しいものを一緒に楽しむ時間を共有でき、世界は今以上に幸せになるんじゃないか?」という想いから、料理人口を増やすべく啓蒙活動として、おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」を設立、主宰。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History