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海老好きのための、あんかけ海老レタス炒飯

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2018.04.26

分類主食

調理時間: 25分

ID276908

三浦ユーク

ビール片手にクッキング!お酒が進むおつまみレシピ!

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材料2人分
ごはん(硬めに炊く) 2膳(280g)
有頭海老 2尾
むき海老 100g
レタス 70g
少々
サラダ油 小さじ1
A
300ml
A
大さじ2
A
しょうゆ・鶏がらスープの素(粉末) 各小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1
B
溶き卵 2個分
B
塩・胡椒 少々
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
◆レタスはシャキッとした感じを残したいので、余熱で和える程度で。
  1. 有頭海老の胴体の殻を剥く。頭と尻尾は身に残す。背ワタを取る。レタスは一口大に手でちぎっておく。
  2. 【海老を焼く】
    殻を剥いた有頭海老に塩をふり、グリルで全体に焼き色が付くまで加熱する。
  3. 【あんかけ出汁を作る】
    小鍋をあたためサラダ油をひき、中火で有頭海老の殻を3分炒めたら、A

    水 300ml、酒 大さじ2、しょうゆ・鶏がらスープの素(粉末) 各小さじ1

    を加え5分煮込む。殻を取り出し、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
  4. 【炒飯を炒める】
    フライパンをあたため、ごま油をひいたら、強火で軽く混ぜ合わせたB

    溶き卵 2個分、塩・胡椒 少々

    、ごはん(硬めに炊く)を入れ、卵が半熟になったらむき海老を入れ、1分炒めたら火を止めて、レタスを入れしんなりするまで余熱で和える。
  5. 【盛りつける】
    器に【3】と焼いた有頭海老を乗せ、上からあんかけ出汁をかけたら完成!
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