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    副菜

    スイスチャードの梅おかか和え【常備菜】

    • 投稿日2018/05/14

    • 更新日2018/05/14

    • 調理時間15

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    梅の酸味でさっぱりとした暑い時期にぴったりな副菜。 カラフルな彩りのスイスチャードはベビーリーフとしても使われています。歯ごたえしっかり、ほうれん草みたいな味です。焼酎や日本酒のお供にもオススメですよ!

    材料4人分

    • スイスチャード(ほうれん草でも可)
      1束
    • 梅干し
      4個
    • A
      しょうゆ
      小さじ2
    • A
      削り節
      2g
    • 白煎り胡麻
      少々

    作り方

    ポイント

    ◆スイスチャードは茹ですぎるとくたっとして色が抜けてしまうので、茹で時間は短めに。 ◆梅干しの塩分があるので、醤油は控えめでOK!

    • 1

      【茹でる】 鍋にたっぷりの湯を沸かし、スイスチャード(ほうれん草でも可)の茎部分を10秒茹で、葉部分も入れてさらに20秒茹でる。冷水にさらし、水気をしっかり絞り、3cm幅に切る。

      工程写真
    • 2

      【和える】 梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。 【1】、A しょうゆ小さじ2、削り節2gと和える。

      工程写真
    • 3

      【盛りつける】 【2】を器に盛り、白煎り胡麻をちらして完成!

      工程写真
    レシピID

    286374

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    三浦ユーク
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    三浦ユーク

    料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)

    料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

    「料理家」という働き方 Artist History