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タコと枝豆の山椒アヒージョ

15
アヒージョの
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2018.07.07

分類主菜

調理時間: 15分

ID316736

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

唐辛子の代わりに、和のスパイス「実山椒」を使いました。爽やかな辛味が大人味!プリっとしたタコと、コクのある枝豆で、夏らしい和風アヒージョです。

通常はバケットですが、今回はトーストしたイングリッシュマフィンで。

アヒージョといえば白ワインですが、これはキリっとした日本酒にもぴったりですよ。

アヒージョ スキレット ワインに合うおつまみ にんにく 一口 大人 スパイス 日本酒に合うおつまみ たこ ビールに合うおつまみ 枝豆 オリーブオイル 晩酌
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材料2人分(直径15cmのスキレット鍋を使用)
茹でタコ 80g
茹で枝豆(鞘から剥く) 40g
※実山椒 大さじ1
A
ピュアオリーブオイル 80ml
A
にんにく(薄切り) 1片
A
小さじ1/2
イングリッシュマフィン 2個
木の芽 適量
作り方
Point!
※タコは加熱しすぎると硬くなるので温める程度にして下さい。 ※オリーブオイルはクセのない「ピュア」オリーブオイルを使って下さい。エクストラバージンオリーブオイルだと加熱した際にクセが出ます。
  1. 【材料を切る】
    茹でタコを一口大に切る。食べやすい様にタコ全体に隠し包丁を入れる。
  2. 【オイル煮にする】
    スキレットにA

    ピュアオリーブオイル 80ml、にんにく(薄切り) 1片、塩 小さじ1/2

    を入れ、弱火でにんにくから香りが出てくるまで煮る。茹でタコ、茹で枝豆(鞘から剥く)、※実山椒を加え、中火で1分加熱したら完成!

    ※実山椒のレシピはコチラ→oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291716
  3. 【盛りつける】
    【2】に木の芽をちらし、トーストしたイングリッシュマフィンを添えて完成!

    ※お好みでレモン、すだちを絞ってもさっぱりと食べられて美味しいですよ。
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