タコと枝豆の山椒アヒージョ
投稿日2018/07/07
更新日2018/07/07
調理時間15分
唐辛子の代わりに、和のスパイス「実山椒」を使いました。爽やかな辛味が大人味！プリっとしたタコと、コクのある枝豆で、夏らしい和風アヒージョです。 通常はバケットですが、今回はトーストしたイングリッシュマフィンで。 アヒージョといえば白ワインですが、これはキリっとした日本酒にもぴったりですよ。
材料2人分（直径１５ｃｍのスキレット鍋を使用）
- 茹でタコ80g
- 茹で枝豆(鞘から剥く)40g
- ※実山椒大さじ1
- Aピュアオリーブオイル80ml
- Aにんにく(薄切り)1片
- A塩小さじ1/2
- イングリッシュマフィン2個
- 木の芽適量
作り方
ポイント
※タコは加熱しすぎると硬くなるので温める程度にして下さい。 ※オリーブオイルはクセのない「ピュア」オリーブオイルを使って下さい。エクストラバージンオリーブオイルだと加熱した際にクセが出ます。
- 1
【材料を切る】 茹でタコを一口大に切る。食べやすい様にタコ全体に隠し包丁を入れる。
- 2
【オイル煮にする】 スキレットにA ピュアオリーブオイル80ml、にんにく(薄切り)1片、塩小さじ1/2を入れ、弱火でにんにくから香りが出てくるまで煮る。茹でタコ、茹で枝豆(鞘から剥く)、※実山椒を加え、中火で1分加熱したら完成! ※実山椒のレシピはコチラ→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291716
- 3
【盛りつける】 【2】に木の芽をちらし、トーストしたイングリッシュマフィンを添えて完成! ※お好みでレモン、すだちを絞ってもさっぱりと食べられて美味しいですよ。
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。