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【沖縄の定番】肉みそ「あんだんすー」

10
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2018.08.16

分類副菜

調理時間: 10分

ID337035

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

沖縄でおにぎりの具材といったら鮭でも、明太子でもありません!甘味とコクのある豚肉の油味噌「あんだんすー」なんです!

ご飯と相性抜群だから、沖縄の家庭では定番の常備菜。お弁当にもオススメです。

本場はラードでいためるのでもっと豪快な感じですが、そぼろ寄りに仕上げてみました。ピーナッツでアクセントを加えて。野菜炒めに入れたり、冷奴にのせたりしてもオススメです。

豚肉料理 作り置き 豚肉 もう一品のおかず・小鉢 沖縄 油味噌 おにぎり 日本酒に合うおつまみ ビールに合うおつまみ 豚みそ 豚ひき肉 お弁当 あんだんすー おかず 子供に人気/男子が大好き/簡単 常備菜

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材料6人分
豚ひき肉 250g
塩・乾燥唐辛子(輪切り) 各ひとつまみ
A
泡盛(酒でも可) 大さじ2
A
みりん 大さじ1
B
黒糖・味噌 各大さじ3
B
生姜(すりおろし) 1片
ピーナッツ(細かく砕く) 大さじ1
作り方
Point!
※豚ひき肉の代わりに豚バラブロックを細かく刻むと、食べ応えが出ますよ。 ※黒糖が無ければ上白糖でもいいですが、コクや深みがあまり出ません。手間ですが、上白糖と少量の水を混ぜて加熱して焦がし、カラメル状にするとコクが増します。
  1. 【炒める】
    フライパンをあたため、豚ひき肉、塩・乾燥唐辛子(輪切り)を入れ、中火で肉に火が通るまで炒める。
  2. 【煮詰める】
    ❶へA

    泡盛(酒でも可) 大さじ2、みりん 大さじ1

    を加えて煮詰めてアルコールを飛ばしたら、B

    黒糖・味噌 各大さじ3、生姜(すりおろし) 1片

    を加え、弱火で5分煮詰める。強火で水分を飛ばし、ピーナッツ(細かく砕く)を和えて完成!

    ※冷蔵で3日保存可。
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