おつまみ一串おでん・スダチの香り

20

2018.09.20

分類主菜

調理時間: 20分

ID 349852

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

おでんの具材を串に刺してみました!間に長ネギを挟んでねぎま風に。旬の魚をプラスすればちょっと贅沢なおつまみおでんになります!

スープはお手軽に「めんつゆ」を使いますが、練り物以外に魚やネギからも美味しい出汁が出て、おでんスープが格段に美味しいくなりますよ!

そしてスダチを添えることで、爽やかな風味がアクセントになってお酒が進みます!

    材料

    4人分(4本)
    白身魚揚げ 4個
    野菜揚 2枚
    ブリ(切り身) 90g
    長ネギ 1本
    A
    小さじ1
    A
    ひとつまみ
    B
    600㎖
    B
    ※自家製めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ4
    B
    大さじ2
    スダチ 2個

    作り方

    ポイント

    ※煮魚は通常沸騰したところから煮る場合が多いですが、今回は冷たい状態からゆっくり火を通していきます。酒の効果で臭みは全然ありませんよ。
    ※スダチ以外にカボスやユズもオススメですよ。もし温め直す際はスダチを除いて下さい。皮の苦みがスープに出てしまいます。
    1. 【具材を串に刺す】
      ブリ(切り身)は一口大に切り、A

      酒 小さじ1、塩 ひとつまみ

      をふって10分置いて水気を拭きとる。長ネギは4㎝長さに切る(計8個)。野菜揚は半分に切る。

      長ネギ→ブリ→野菜揚げ→長ネギ→白身魚揚げの順で串に刺したら全体に熱湯(500㎖程度)をかけて油抜き&臭み抜きをする(少し手間ですが、仕上がりが断然美味しくなります)。
    2. 【煮る】
      フライパンに❶とB

      水 600㎖、※自家製めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ4、酒 大さじ2

      を入れ、煮立たせたら中火で2分加熱する。

      ※「自家製めんつゆ」のレシピはこちら→oceans-nadia.com/user/100026/recipe/314882
    3. 【盛りつける】
      器に薄くスライスしたスダチを敷き詰め、おでん串を盛りつけ、スープを注いだら完成!
    5 10

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