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おつまみ一串おでん・スダチの香り

20
おでんの
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2018.09.20

分類主菜

調理時間: 20分

ID349852

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

おでんの具材を串に刺してみました!間に長ネギを挟んでねぎま風に。旬の魚をプラスすればちょっと贅沢なおつまみおでんになります!

スープはお手軽に「めんつゆ」を使いますが、練り物以外に魚やネギからも美味しい出汁が出て、おでんスープが格段に美味しいくなりますよ!

そしてスダチを添えることで、爽やかな風味がアクセントになってお酒が進みます!

おでん おつまみおでん 晩酌 一正蒲鉾 ネギ パーティー・おもてなし ワインに合うおつまみ すだち ピンチョス 日本酒に合うおつまみ ぶり ビールに合うおつまみ

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材料4人分(4本)
白身魚揚げ 4個
野菜揚 2枚
ブリ(切り身) 90g
長ネギ 1本
A
小さじ1
A
ひとつまみ
B
600㎖
B
※自家製めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ4
B
大さじ2
スダチ 2個
作り方
Point!
※煮魚は通常沸騰したところから煮る場合が多いですが、今回は冷たい状態からゆっくり火を通していきます。酒の効果で臭みは全然ありませんよ。 ※スダチ以外にカボスやユズもオススメですよ。もし温め直す際はスダチを除いて下さい。皮の苦みがスープに出てしまいます。
  1. 【具材を串に刺す】
    ブリ(切り身)は一口大に切り、A

    酒 小さじ1、塩 ひとつまみ

    をふって10分置いて水気を拭きとる。長ネギは4㎝長さに切る(計8個)。野菜揚は半分に切る。

    長ネギ→ブリ→野菜揚げ→長ネギ→白身魚揚げの順で串に刺したら全体に熱湯(500㎖程度)をかけて油抜き&臭み抜きをする(少し手間ですが、仕上がりが断然美味しくなります)。
  2. 【煮る】
    フライパンに❶とB

    水 600㎖、※自家製めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ4、酒 大さじ2

    を入れ、煮立たせたら中火で2分加熱する。

    ※「自家製めんつゆ」のレシピはこちら→oceans-nadia.com/user/100026/recipe/314882
  3. 【盛りつける】
    器に薄くスライスしたスダチを敷き詰め、おでん串を盛りつけ、スープを注いだら完成!
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