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  1. きくらげと卵のネギ塩炒め【作り置き】

    きくらげと卵のネギ塩炒め【作り置き】 5分前

    117人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. 洋食屋さんのあの味♡『ささみのコクうま♡チキンチャップ』

    洋食屋さんのあの味♡『ささみのコクうま♡チキンチャップ』 1時間前

    そうなんですね! たしかに、半分に切ってからすりおろしたので、バラバラになるしうまくおろせないしで、かなり力入ってました!! 子供がささみ大好きなので、新タマネギで次は作ってみます(^-^) ご教示ありがとうございます!

  3. スープジャー使用。菜の花と桜海老の和風パスタ

    むっちんぷりんさんがレシピを投稿しました!1時間前

  4. ブロッコリーの塩そぼろ煮。

    ブロッコリーの塩そぼろ煮。 2時間前

    ちょっと水分がとんでしまいあんかけもどきになりましたがとても美味しくって 体に良いブロッコリーを沢山食べることができました。

  5. 切身の簡単アクアパッツァ

    切身の簡単アクアパッツァ 2時間前

    嬉しいコメントありがとうございます(*^_^*)

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おつまみ一串おでん・スダチの香り

20
おでんの
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2018.09.20

分類主菜

調理時間: 20分

ID349852

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

おでんの具材を串に刺してみました!間に長ネギを挟んでねぎま風に。旬の魚をプラスすればちょっと贅沢なおつまみおでんになります!

スープはお手軽に「めんつゆ」を使いますが、練り物以外に魚やネギからも美味しい出汁が出て、おでんスープが格段に美味しいくなりますよ!

そしてスダチを添えることで、爽やかな風味がアクセントになってお酒が進みます!

おでん おつまみおでん 晩酌 一正蒲鉾 ネギ パーティー・おもてなし すだち ピンチョス 日本酒に合うおつまみ ぶり ビールに合うおつまみ ワインに合うおつまみ
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材料4人分(4本)
白身魚揚げ 4個
野菜揚 2枚
ブリ(切り身) 90g
長ネギ 1本
A
小さじ1
A
ひとつまみ
B
600㎖
B
※自家製めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ4
B
大さじ2
スダチ 2個
作り方
Point!
※煮魚は通常沸騰したところから煮る場合が多いですが、今回は冷たい状態からゆっくり火を通していきます。酒の効果で臭みは全然ありませんよ。 ※スダチ以外にカボスやユズもオススメですよ。もし温め直す際はスダチを除いて下さい。皮の苦みがスープに出てしまいます。
  1. 【具材を串に刺す】
    ブリ(切り身)は一口大に切り、A

    酒 小さじ1、塩 ひとつまみ

    をふって10分置いて水気を拭きとる。長ネギは4㎝長さに切る(計8個)。野菜揚は半分に切る。

    長ネギ→ブリ→野菜揚げ→長ネギ→白身魚揚げの順で串に刺したら全体に熱湯(500㎖程度)をかけて油抜き&臭み抜きをする(少し手間ですが、仕上がりが断然美味しくなります)。
  2. 【煮る】
    フライパンに❶とB

    水 600㎖、※自家製めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ4、酒 大さじ2

    を入れ、煮立たせたら中火で2分加熱する。

    ※「自家製めんつゆ」のレシピはこちら→oceans-nadia.com/user/100026/recipe/314882
  3. 【盛りつける】
    器に薄くスライスしたスダチを敷き詰め、おでん串を盛りつけ、スープを注いだら完成!
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