おつまみ一串おでん・スダチの香り

材料4人分（４本）

• 白身魚揚げ
  4個
• 野菜揚
  2枚
• ブリ(切り身)
  90g
• 長ネギ
  1本
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  水
  600㎖
• B
  ※自家製めんつゆ(4倍濃縮)
  大さじ4
• B
  酒
  大さじ2
• スダチ
  2個

作り方

• 1

  【具材を串に刺す】 ブリ(切り身)は一口大に切り、A 酒小さじ1、塩ひとつまみをふって10分置いて水気を拭きとる。長ネギは4㎝長さに切る(計8個)。野菜揚は半分に切る。 長ネギ→ブリ→野菜揚げ→長ネギ→白身魚揚げの順で串に刺したら全体に熱湯(500㎖程度)をかけて油抜き&臭み抜きをする(少し手間ですが、仕上がりが断然美味しくなります)。

  
• 2

  【煮る】 フライパンに❶とB 水600㎖、※自家製めんつゆ(4倍濃縮)大さじ4、酒大さじ2を入れ、煮立たせたら中火で2分加熱する。 ※「自家製めんつゆ」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/314882

  
• 3

  【盛りつける】 器に薄くスライスしたスダチを敷き詰め、おでん串を盛りつけ、スープを注いだら完成!

  

ポイント

※煮魚は通常沸騰したところから煮る場合が多いですが、今回は冷たい状態からゆっくり火を通していきます。酒の効果で臭みは全然ありませんよ。 ※スダチ以外にカボスやユズもオススメですよ。もし温め直す際はスダチを除いて下さい。皮の苦みがスープに出てしまいます。

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