まるで焼き芋？！和スイートポテト

材料5人分（5個）

• サツマイモ
  250g(正味)
• 紫芋
  250g(正味)
• 豆乳(調整)
  計大さじ6
• きび糖(上白糖でも可)
  計大さじ2
• 塩
  適量
• A
  卵黄
  1個
• A
  豆乳(調整)
  大さじ1

作り方

• 下準備
  【アク抜き・裏ごし】 サツマイモと紫芋の皮を剥き、1㎝幅程度の輪切りにして水に10分浸けてアク抜きをする。水気を切り、ラップをして電子レンジ(500w)で10分加熱して熱い内にマッシャーで潰し、裏ごしをして滑らかにする。

  
• 1

  【混ぜる】 裏ごしをしたサツマイモと紫芋それぞれに、豆乳(調整)大さじ3、きび糖(上白糖でも可)大さじ1、塩少々を加え、全体に馴染むまでよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  【成形する】 サツマイモの生地を楕円形に成形し、その周りに紫芋の生地をまとわせて、サツマイモみたいな形にする。

  
• 3

  【焼く】 ❷によく混ぜたA 卵黄1個、豆乳(調整)大さじ1を薄く塗り、トースター(1200w)で3分、もしくはオーブン(220℃)で20分、少し焦げ目が付くぐらいまで加熱して完成!

  
• 4

  見た目はまさに焼き芋!さらにパカッと二つに割っても…焼き芋みたい! スイートポテトをコーヒーフィルターに入れて盛りつけると、焼き芋のお持ち帰り用袋に入ってる感じがでますよ。

  

ポイント

※紫芋はなかなか売っていないので、製菓専門店で取り扱っている「紫芋パウダー」をサツマイモに練り込むという方法もあります。 ※裏ごしはしなくてもＯＫですが、仕上がりの滑らかさと口当たりが全然違いますよ。 ※レシピはサツマイモの風味を楽しむために、甘さ控えめです。砂糖の量で調整して下さい。

作ってみた！

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