Xmasリースチキンロール★絶品レモンソース

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚
• 黄パプリカ
  30g
• 赤パプリカ
  20g
• インゲン
  8本
• ミニトマト
  2個
• ベビーリーフ
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  小さじ½
• 胡椒
  少々
• A
  酒
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• バター（有塩）
  10g
• ポッカレモン１００
  大さじ1

作り方

• 下準備
  【材料を切る】 黄パプリカは縦に細切りと星形に型抜きする。赤パプリカは縦に細切りにする。インゲンはヘタとスジを取る。ミニトマトは¼に切る。 鶏もも肉は余分な脂と筋を取る。厚さがある部分に切り込みを入れ、全体の厚みを均一にする。

  
• 1

  【下味を付ける・巻く】 鶏もも肉の両面に塩、胡椒をふり、下味を付ける。 皮面を下にして真ん中に黄パプリカ、赤パプリカ、インゲンをのせ、巻く。ラップできつく巻き、両端を絞って輪ゴムでとめる。

  
• 2

  【加熱する】 ❶を電子レンジ（500w）で４分加熱する。ひっくり返して２分加熱する。

  
• 3

  【焼く】 フライパンをあたためてオリーブオイルをひき、中火でラップを外した❷の全体に焼き色が付くまで加熱する。

  
• 4

  【レモンソースを作る】 フライパンにA 酒大さじ3、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、水大さじ1を入れ、混ぜながらとろみが付くまで弱火で加熱し、バター（有塩）を入れて溶かす。 火を止めてポッカレモン１００を加えて混ぜる。

  
• 5

  【盛り付ける】 チキンロールを４～５㎝幅に切り、リース状に盛り付ける。真ん中にベビーリーフ、ミニトマト、星形の黄パプリカを飾り、レモンソースをかけて完成！

  

ポイント

・鶏肉はラップできつく巻くことで綺麗なロール状になります。レンジで加熱すれば巻いた形のまま火が通るので簡単です。あとはフライパンで皮面に芳ばしい焼き色を付けるだけ！ ・ポッカレモン１００は火を止めてから加えることでレモンの爽やかな酸味が生きた甘酸っぱいソースになります。

作ってみた！

質問