【ワインが進む♪】生マッシュルームとベーコンのタパス
投稿日2020/11/28
更新日2020/11/28
調理時間15分
新鮮なマッシュルームは生でも美味しい！鮮度のいい生のマッシュルームを使ったお手軽に作れるタパス（前菜・おつまみ）。 生マッシュルームのサクッとした食感に、キノコのうま味が軽やかに広がります。ベーコンの塩気、胡椒のピリッとしたアクセントに、EXVオリーブオイルのフルーティーな香り、白ワインと合わせてお楽しみ下さい♪
材料4人分
- マッシュルーム5個
- ベーコン（スライス）2枚（40g）
- にんにく1片
- AEXVオリーブオイル小さじ1
- A塩・胡椒少々
作り方
ポイント
・マッシュルームは鮮度の良いものを使用して下さい。
- 準
【材料を切る】 マッシュルームは石づきを切り落とし、0.5㎝厚に切る。ベーコン（スライス）は0.5㎝幅に切る。にんにくは薄切りにする。
- 1
【炒める】 ベーコン、にんにくをフライパンに入れ、弱火でベーコンが色付くまでじっくり炒める（７分程度）。
- 2
【盛り付ける】 器にマッシュルームを盛り付け、炒めたベーコンとにんにくを上にのせる。全体にA EXVオリーブオイル小さじ1、塩・胡椒少々をかけて完成！
- 3
【マッシュルームの目利き】 傘が開いていないものが鮮度が良いものです。古くなると傘が開き、中のひだ部分が見えている状態になります。 今回はうま味が強いブラウンマッシュルームを使用しました。ホワイトマッシュルームはあっさりとした印象です。
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。