やわらか豚しゃぶの柚子胡椒ねぎだれ

材料1人分

• 豚ばら肉（しゃぶしゃぶ用）
  80g
• 片栗粉
  適量
• 塩
  少々
• しめじ
  1/4株
• 長ねぎ
  5㎝
• A
  酢・醤油・みりん
  各小さじ1
• A
  柚子胡椒
  小さじ1/4
• A
  砂糖
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  【材料を切る・下味を付ける】 豚ばら肉（しゃぶしゃぶ用）に塩をふって下味を付け、全体に片栗粉を薄くまぶす。 しめじは石づきを切り落とし、手でばらす。長ねぎはみじん切りにする。

  
• 1

  【柚子胡椒ねぎだれを作る】 A 酢・醤油・みりん各小さじ1、柚子胡椒小さじ1/4、砂糖ひとつまみをよく混ぜ合わせ、みじん切りにした長ねぎを和える。

  
• 2

  【茹でる】 鍋にたっぷりの水をはって沸騰させ、しめじを入れて中火で２０秒加熱して取り出す。 火を止めたら、豚ばら肉（しゃぶしゃぶ用）を入れ、火が中までしっかり通るまで余熱でしゃぶしゃぶする。

  
• 3

  【盛り付ける】 器に盛り付け、上から柚子胡椒ねぎだれをかけて完成！

  

ポイント

・豚肉に片栗粉をまとわすことでうま味を閉じ込めます。 ・余熱でしゃぶしゃぶすることで肉が硬くなりません。 ・しゃぶしゃぶした後に氷水で冷たく締めてもおいしく召し上がれます。 ・牛肉に代えてもオススメです。

作ってみた！

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