主菜
やわらか豚しゃぶの柚子胡椒ねぎだれ
投稿日2021/09/01
更新日2021/09/01
調理時間15分
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柔らかい仕上がりの豚しゃぶに、爽やかな柚子胡椒の辛味が効いたポン酢風タレが絡んで、ごはんにお酒が進みます！ 使いきれなくて残ってしまっている「柚子胡椒」救済レシピ。こちらのタレはしゃぶしゃぶはもちろん、餃子、唐揚げ、お刺身、少しオイルを加えてサラダドレッシングとしても使えます。いろいろと試してみて下さいませ！
材料1人分
- 豚ばら肉（しゃぶしゃぶ用）80g
- 片栗粉適量
- 塩少々
- しめじ1/4株
- 長ねぎ5㎝
- A酢・醤油・みりん各小さじ1
- A柚子胡椒小さじ1/4
- A砂糖ひとつまみ
作り方
ポイント
・豚肉に片栗粉をまとわすことでうま味を閉じ込めます。 ・余熱でしゃぶしゃぶすることで肉が硬くなりません。 ・しゃぶしゃぶした後に氷水で冷たく締めてもおいしく召し上がれます。 ・牛肉に代えてもオススメです。
- 準
【材料を切る・下味を付ける】 豚ばら肉（しゃぶしゃぶ用）に塩をふって下味を付け、全体に片栗粉を薄くまぶす。 しめじは石づきを切り落とし、手でばらす。長ねぎはみじん切りにする。
- 1
【柚子胡椒ねぎだれを作る】 A 酢・醤油・みりん各小さじ1、柚子胡椒小さじ1/4、砂糖ひとつまみをよく混ぜ合わせ、みじん切りにした長ねぎを和える。
- 2
【茹でる】 鍋にたっぷりの水をはって沸騰させ、しめじを入れて中火で２０秒加熱して取り出す。 火を止めたら、豚ばら肉（しゃぶしゃぶ用）を入れ、火が中までしっかり通るまで余熱でしゃぶしゃぶする。
- 3
【盛り付ける】 器に盛り付け、上から柚子胡椒ねぎだれをかけて完成！
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三浦ユーク
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。