3. 季節の移ろいを味わい楽しむ、秋から冬のお菓子

夏が過ぎ、実りの秋を迎えると出回る柿や栗。そのまま食べても美味しいですが、短い旬を長く楽しむために、一工夫してみませんか？　たまには少し時間をかけて作りたい渋皮煮や、クリスマスなどの冬のイベントを楽しむお菓子をご紹介します。

秋の味覚の王様を丸ごと味わう、栗の渋皮煮

https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/107993

渋皮煮は美味しいけど鬼皮をむくのが大変…というイメージですが、一度茹でると柔らかくなってむきやすくなります。渋皮を傷つけないように気をつけて。お湯に重曹を入れて2回茹でこぼし、お砂糖でコトコト煮て一晩置いたら完成です。秋にしか食べられない栗を、丸ごと美味しく味わいましょう。

●栁川かおりさんの半日で作る。栗の渋皮煮。

完熟柿が素朴で秋らしい味わいの、柿の寒天よせ

https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/110433

柿をたくさんいただいて、食べきれずにダメにしてしまった…なんて経験ありませんか？　そんな熟した柿を寒天よせにするだけで、干し柿のようなやさしい味わいの和菓子が簡単に作れます。煮溶かした寒天を柿と合わせて、ムラなく混ぜましょう。ザルなどで濾すと、さらりとした口どけに仕上がります。

●庭乃桃さんのタ完熟柿の寒天よせ

真冬の寒い日でも心がほっこり、和風のバレンタイン

https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146437

冬の一大イベント、バレンタイン。チョコレートを手作りする方も多いと思いますが、次回は和風のチョコレートを贈ってみませんか？　板チョコと生クリームで生チョコを作り、冷やし固めたら抹茶やきな粉、黒ごまをまぶして切り分けます。側面にもしっかりまぶして形を整えたら出来上がり。甘い物が苦手な方にもおすすめです。

●野島ゆきえさんの３種の和・生チョコレート