【大葉】をもっと好きになる絶品レシピ15選|さっぱりと清々しい風味が魅力!

清涼感のある香りが魅力の大葉は、日本の代表的なハーブのひとつ。香り成分に殺菌作用があるため、お刺身のツマや薬味として使われています。また、β-カロテンの含有量は野菜でもトップクラス。鉄分などのミネラルも豊富に含まれているため、もっと積極的に取り入れていきたい食材です。今回は、大葉の簡単おかずから大量消費レシピ、大葉風味のメインおかずまで、大葉をもっと好きになる絶品レシピを集めました!

キーワード
餃子 ドレッシング サラダ ハンバーグ 副菜 和え物 おにぎり パスタ 大葉
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【目次】
1.ささっと簡単♪大葉が美味しい副菜レシピ
2.薬味やソースに大活躍!大葉の大量消費レシピ
3.お肉と合わせて!大葉風味のメインおかず
4.大葉だって主役になれる!大葉を使った主食レシピ

 

1.ささっと簡単♪大葉が美味しい副菜レシピ

トマトやなすなどの野菜に大葉を組み合わせて、手軽に美味しく風味づけ。爽やかに香る大葉は少し加えるだけでも食欲を増進させてくれます。短時間で作れる大葉の副菜レシピを集めました!

 

すっきり風味の簡単おかず。大葉が香るトマトのナムル

https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/127674

にんにくの代わりに大葉で風味づけする、トマトのナムル。フレッシュなトマトに、大葉の香りとごま油のコクをプラスします。時間が経つと水分が出てくるので、食べる直前に和えるのがポイント。

●栁川かおりさんのトマトの大葉ナムル。

 

ご飯のお供に!ピリ辛醤油味が美味しいなすのきんぴら

https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/140977

東北の常備菜として親しまれている「なす炒り」。ピリッと辛い醤油味が絡んだなすに、爽やかな風味の大葉をたっぷりのせていただきます。とろりとした食感のなすが美味しい、ご飯がすすむ一品。

●長岡美津恵akai-saladさんの茄子きんぴら

 

ホクホク歯ごたえがたまらない!長芋のしそ巻き

https://oceans-nadia.com/user/11110/recipe/118333

長芋のさっくりホクホクとした歯ごたえがたまらない簡単おつまみ。拍子木切りにした長芋に大葉を巻き、こんがり焼いて醤油を回しかけます。柚子胡椒を添えればさらに風味豊かな仕上がりに。

●北嶋佳奈さんの【53kcal】簡単おつまみ*長いものしそ巻き

 

クセになる美味しさ♪きゅうりとキャベツの和風サラダ

https://oceans-nadia.com/user/13684/recipe/114729

キャベツは手でちぎり、きゅうりは輪切りにして塩もみします。しんなりしたら大葉と塩昆布を混ぜるだけで完成! うま味たっぷりのクセになる味わいで、常備菜としても重宝するおかずです。

●調理師/料理家 槙 かおるさんの箸が止まらない!簡単キャベツもみもみ



 

2.薬味やソースに大活躍!大葉の大量消費レシピ

旬の時期になると袋入りで売られている大葉。たくさん買って、調味料やドレッシング、ソースに挑戦してみましょう! 便利な常備菜として活躍してくれますよ♪

 

炊きたてご飯に合う!奥深い味わいの大葉味噌

https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/114165

炊きたてご飯や焼きおにぎりにのせるだけで、白いご飯がごちそうになる大葉味噌。細かく刻んだ大葉をフライパンで炒め、味噌などの調味料を炒め合わせたらできあがり。一味唐辛子を加えると、ピリッと辛い大人の味に。

●にがはっぱ 平沢あや子さんの大葉たっぷり、大葉味噌

 

ご飯にも冷奴にも。万能に使える薬味、大葉の醤油漬け

https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/333473

よく洗った大葉を醤油に漬け込んで作る、万能の薬味。煮切りみりん、ごま油、にんにく、鷹の爪を加えて風味豊かに仕上げます。ビールに合うさっぱりとした味わいで、おつまみとしても◎。

●神田えり子さんの大葉のしょうゆ漬け



 

フレッシュな大葉でさわやかに!刻み大葉ドレッシング

https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/128210

細かく刻んだ大葉とおろしにんにく、醤油などの調味料を合わせてよく混ぜます。醤油ベースのシンプルな味に大葉のすっきりとした香りが漂う、野菜がたくさん食べたくなるドレッシングです。

●tomokoさんの刻み大葉ドレッシング

 

和食にも洋食にも合う♪ジェノベーゼ風の大葉ペースト

https://oceans-nadia.com/user/59/recipe/118610

バジルを大葉に置き換えて作る、ジェノベーゼ風の万能ペースト。ちぎった大葉とにんにく、オリーブオイルなどの材料を混ぜてミキサーへ。サラダやパスタのほか、冷奴など和のおかずにも合いますよ。

●渥美まゆ美さんの栄養満点☆簡単しそジェノバ風ペースト

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