市販のうなぎがお店の味に！ふっくら香ばしく仕上げる温め方のコツ
連日の暑さに、「なんだか体が疲れやすい」「食欲が落ち気味かも…」と、夏バテを感じている方もいるのではないでしょうか。日本では昔から、こうした夏の不調を乗り切る工夫として「土用の丑の日」にうなぎを食べる習慣があります。栄養豊かなうなぎを味わって、しっかりとスタミナを蓄えたいものですね。
今年の土用の丑の日は、7月26日。「自宅でうなぎを楽しもう」と計画している方も多いと思います。
でも、お店で買ってきた市販のうなぎは、そのまま電子レンジで温めると皮がかたくなったり、身がパサついてしまったりしがちですよね。実は、簡単なひと手間を加えるだけで、まるでお店で味わうようなふっくらとしたやわらかさと香ばしさを自宅で再現することができます。
一度手順を覚えてしまえば、いつでもワンランク上の美味しさを楽しめますよ。ひと口食べれば、そのふんわりとした食感と豊かな香ばしさにきっと驚くはずです。
後半では、うなぎの蒲焼と相性抜群な副菜と汁物のレシピも併せて紹介します。今年の土用の丑の日は、ふっくら絶品なうなぎの蒲焼と最高の献立で、夏のスタミナをしっかりチャージしましょう。
ひと手間で美味しさ格段にアップ！「市販のうなぎの蒲焼」の温め方
今回は、管理栄養士であり、体が喜ぶレシピが大好評の柴田真希さんの「うなぎの蒲焼の温め方」をご紹介します。たれの作り方も紹介しますので、ぜひ参考にしてくださいね。
材料2人分
うなぎの蒲焼 2切れ
うなぎのたれ 適量
酒 大さじ1
ご飯 2杯
山椒 お好みで
作り方
1. うなぎを水と酒で蒸し煮にする
フライパンにうなぎの蒲焼入れ、うなぎの厚さと同じくらいの高さまで水を入れ、酒大さじ1を加えてふたをして、中火で約3分煮る。
※水から煮ると3分でやっとお湯が沸騰するくらいです。ぐつぐつ煮過ぎると、身が崩れてしまうので、温まったら取り出します。
2. たれと水分を拭き取る
丁寧に取り出し、もともとついていたうなぎのたれと水分を拭き取る。
3. たれを重ね塗りしながら焼く
うなぎをアルミホイルの上にのせ、たれをハケで均等に塗る。
魚焼きグリルで1分～1分半焼いて、たれを塗る。これを2～3回繰り返す。表面に香ばしさと照りを出す。
※くっつかないように、フライパン用ホイルを使用すると良いです。
4. ご飯に盛り付ける
器にご飯を盛り付け、たれをお好みでかけ、うなぎをのせる。お好みで山椒をかけていただく。
覚えやすい！うなぎの蒲焼のたれの作り方
材料（できあがり約大さじ4）
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
きび砂糖 大さじ2
作り方
1. 酒とみりんのアルコールを煮切る
鍋に酒とみりんを入れて、アルコール分を飛ばす。
2. 醤油と砂糖を加えて煮詰める
醤油と砂糖を加えて、中火～弱火で半分くらいになるまで煮詰める。
お口をリセット！夏野菜でさっぱり「うなぎに合う副菜」4選
こってり甘辛いうなぎの蒲焼には、酸味やみずみずしさのある副菜が相性抜群！ うなぎの脂っぽさをすっきりリセットしてくれる、爽やかな箸休めを集めました。
めんつゆで簡単！オクラのツナサラダ
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/485217
電子レンジ調理で手軽に作れる、オクラの歯ごたえが心地よいスピード副菜。めんつゆのうま味とほのかなお酢の酸味がツナと絡み、後味をすっきり整えてくれます。あと一品欲しいときにサッと作れますよ。
●RINATY（りなてぃ）さんの【おくらのツナサラダ】さっぱり！めんつゆで簡単♡
3分で完成！大葉香る、塩レモントマト
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レモンの酸味と大葉の爽快な風味で、トマトの自然な甘みを引き立たせた一品。しっかり和えて冷やすことで味がまとまり、脂の乗ったうなぎを食べすすめる合間の、絶妙な箸休めになってくれます。
●mikanaさんの3分で完成《大葉香る♡塩レモントマト》
さっぱり酢の物風！きゅうりとわかめのツナサラダ
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パパッと5分で完成！ パリパリとしたきゅうりの食感にツナのうま味が絡む、酢の物風の副菜です。お酢の爽やかな酸味とごま油の香ばしさが、甘辛いうなぎの良いアクセントに。口の中をリセットしてくれますよ。
●cotoさんの【きゅうりとわかめのツナサラダ】さっぱり酢の物風♡
後味軽やか！焼きなすのごましそポン酢びたし
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ごま油でじっくり焼き上げたなすに、ポン酢をキュッと染み込ませた一品。薬味として添えた大葉の風味と白ごまが効いて、うなぎの豊かなうま味と引き立て合いながら、後味を軽やかにまとめてくれます。
●RINATY（りなてぃ）さんのさっぱり☆『焼きなすのごましそポン酢浸し』
相性抜群！献立が整う「うなぎに合う汁物」4選
ほっとする味わいの、うなぎと相性抜群の汁物も外せません！ 蒲焼の美味しさを引き立てる、優しく豊かな味わいの汁物レシピをご紹介します。
ふわっと優しい味わい！三つ葉たっぷりふわたま和風スープ
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白だし仕立ての汁物にふわふわの卵を浮かべた和風スープです。仕上げに加える三つ葉の香りが心地よく、献立全体の満足度を品よく高めてくれます。たった5分で手軽に作れるのも魅力です。
●ゆうきさんの【三つ葉たっぷり ふわたま和風スープ】ふわっと優しい味わい♡
即完成！もやしとわかめのあっさり中華スープ
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もやしとわかめを使った、節約にもうれしいスープです。仕上げにたらす少量のごま油がほどよいアクセントになり、飽きのこない素朴な美味しさに仕上がります。
●RINATY（りなてぃ）さんの【もやしとわかめのあっさり中華スープ】即完成！素朴で美味しい
ふわっと美味しい！トマトとしめじと豆腐の卵スープ
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トマトの自然な酸味・うま味と、塩麹のまろやかさが溶け込んだスープです。水溶き片栗粉でつける心地よいとろみで温かさが長持ちし、ふわふわの卵が豆腐やしめじを優しく包み込みます。
●ここえみさんのトマトとしめじと豆腐のふわたまスープ
いかがでしたか？ ほんの少しひと工夫するだけで、市販のうなぎが驚くほどふっくら香ばしく仕上がります。美味しい副菜や汁物も一緒に味わって、これからの本格的な暑さを元気に乗り切ってくださいね♪
