秋の味覚を堪能♪「きのこだけ」で作れる絶品おかずをチェック
秋になると食べたくなる「きのこ」。エリンギやまいたけ、えのき、しいたけなど種類が豊富で、比較的価格が安定しているのもうれしいですよね。けれど、いつも脇役になりがちなきのこ。たまには、きのこを主役にした一品を作ってみませんか。
今回は、きのこを使って爆速5分で完成するおかずをご紹介します。ジューシーな「エリンギのステーキ」をはじめ、うま味たっぷりの「まいたけの塩こんぶ炒め」、ピリ辛味があとを引く「韓国風えのき」など、きのこの美味しさを存分に楽しめるレシピばかり。
ご飯のおかずにはもちろん、あと一品やおつまみにもぴったりです。ぜひ作ってみてくださいね！
驚くほどジューシー♪エリンギのバターステーキ
エリンギをこんがり焼いて、バターを絡めて塩とこしょうで味付けし、仕上げにイタリアンパセリをふるだけ。シンプルな味付けだからこそ、エリンギのうま味とジューシーな食感を堪能できる一品です。お好みでおろしにんにくを加えて、ガーリックバター味にするのもおすすめ！
材料（2人分）
エリンギ 2個
バター 10g
塩 ひとつまみ
黒こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1
イタリアンパセリ 少々
作り方
【下準備】エリンギを半分に切る。
【1】フライパンにオリーブオイルを熱し、エリンギを断面から焼く。裏返して両面焼き色をつける。
【2】バターを加えて全体に絡める。泡が細かくなってきたら、塩と黒こしょうをふる。
【3】器に盛り、イタリアンパセリをふる。
●ガンガンさんの【驚くほどジューシー】エリンギのステーキ
うま味たっぷり！まいたけの塩昆布炒め
https://oceans-nadia.com/user/85621/recipe/504478
まいたけはしっかり焼き色がつくまで焼くのが美味しさのコツ。塩昆布、みりん、白だしと和風の味付けで、ご飯がすすむ味わいです。夕飯のあと一品にはもちろん、お弁当のおかずにも◎！
材料（2人分）
まいたけ 100g
塩昆布 2g
みりん 大さじ1/2
白だし 大さじ1/2
サラダ油 小さじ2
作り方
【1】まいたけを小房に分ける。
【2】フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、まいたけに焼き色が付くまで加熱する。
【3】塩昆布、みりん、白だしを加えて汁気がなくなるまで加熱する。
●菅智香さんのメイン食材ひとつだけ！まいたけの塩こんぶ炒め
コリコリ食感がやみつき♪韓国風えのき
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/464413
えのきを電子レンジで1分半加熱したら、コチュジャンやごま油、にんにくなどの調味料と和えるだけ。コリコリとした食感と、食欲をそそる甘辛味があとを引きます。しっかり冷やして味をなじませるのが美味しさの秘訣ですよ♪
材料（2人分）
えのき 1袋(100g)
A 白ごま 小さじ2
A コチュジャン 大さじ1/2
A ごま油 小さじ1
A 醤油 小さじ1/2
A おろしにんにく(チューブ) 1cm
作り方
【1】えのきは石づきを落とし小房に分け、ボウルに加える。ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで1分半加熱する。
【2】えのきをボウルの端に寄せ、ペーパーで余分な水分をふき取る。
【3】Aを加えよく混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。
●RINATY（りなてぃ）さんの【韓国風えのき】食材ひとつで完成！コスパ抜群副菜♡
子どもも喜ぶ！しいたけの粉チーズ炒め
https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/495180
しいたけ1パックをフライパンでサッと炒め、醤油と粉チーズを絡めるだけ。しいたけのうま味にチーズのコクと醤油の香ばしさが加わり、ついつい箸がすすむ美味しさです。おつまみやお弁当のおかずにもおすすめです。
材料（2人分）
しいたけ 1パック(約120g)
醤油 小さじ1
粉チーズ 小さじ2〜3
塩・こしょう 各適量
パセリ お好みで
作り方
【下準備】しいたけは軸を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
【1】フライパンにサラダ油大さじ1/2（分量外）を入れ、中火で2〜3分炒める。
【2】醤油・粉チーズを回しかけなじませたら、塩とこしょうで味を調える。パセリはお好みでまぶす。
●DOKINさんの【しいたけの粉チーズ炒め】お弁当にも♪
カレー×チーズが相性抜群！無限エリンギ
https://oceans-nadia.com/user/552854/recipe/449036
エリンギ1パックに、カレー粉やパン粉などを混ぜた調味料を塗り、ピザ用チーズをのせて、トースターでこんがり焼くだけ。スパイシーなカレーの風味とチーズのコクが合わさり、やみつきの美味しさです♪
材料（2人分）
エリンギ 1パック
A パン粉 大さじ2
A カレー粉 小さじ1
A 砂糖 小さじ1
A オリーブオイル 大さじ2
A 塩 小さじ1/2弱
ピザ用チーズ 適量
粗挽きこしょう 適量
作り方
【下準備】エリンギは縦3〜4等分に切り、Aは混ぜ合わせる。
【1】エリンギに混ぜ合わせたAを塗り、ピザ用チーズをのせてオーブントースターでこんがりするまで焼く。
【2】仕上げに粗挽きこしょうをふる。
●sako（栄養士）さんの大人気ご馳走エリンギシリーズ♡無限エリンギチーズカレー
いかがでしたか？ 今回は、秋の味覚「きのこ」を主役に、爆速5分で完成する絶品おかずをご紹介しました。うま味たっぷりで、ご飯にもお酒にもよく合うものばかり。きのこをたっぷり食べたいときに、ぜひ気軽に作ってみてくださいね♪
