Nadia Artistが想いをつなぐリレー連載
献立に悩む日も、大切な人を想う日も、毎日の食卓に寄り添える場所でありたい——。そんなNadiaの想いを支えているのが、心を込めてアイデアを届けてくれるNadia Artistのみなさんです。
本連載では、12名のNadia Artistが1年間のリレー形式で、大切に育んできた「思い出の3皿」と、これからの食卓を彩る「これからの3皿」を特別なメッセージとともにつないでいきます。第2回となる今回は、鈴木美鈴さんの登場です。
手軽さのなかに、丁寧さを込めて。素材の味を引き出す工夫
日々の作り置きレシピや心がほっこりする和食で、読者から絶大な信頼を集める鈴木さん。鈴木さんが提案するレシピの魅力は、手軽に作れながら、少ない調味料で素材本来のうま味をしっかり引き出している点にあります。
そこには、10年間にわたる飲食店経営の経験と積み重ねが息づいています。豊富な知恵を基に鈴木さんが何より大切にしているのは、味の決め手となる「ひとつひとつの工程を丁寧に行うこと」です。
そんな鈴木さんの料理の原点は、小学生の頃にさかのぼります。「幼い頃から母が料理をする姿に興味があり、すすんでお手伝いをしていました。家で簡単な料理を作ると、両親がとても良くほめてくれたんです。それが本当にうれしくて、もっと作りたいと思うようになり、どんどん料理が好きになっていきました」と、鈴木さんは笑顔でふり返ります。
現在はYouTubeでの発信やレシピ考案を中心に活躍されていますが、「自宅で時間に縛られず、大好きな料理を仕事としていることが大きな喜び」と話します。日々の撮影や制作活動を家族が温かく見守り、応援してくれていると言い、家族の変わらない支えと温かなまなざしが、鈴木さんが生み出す優しいレシピの原動力となっています。
信頼に応えるレシピ作りと、未来への想い
Nadia Artistとして活動するうえで、鈴木さんが常に心がけているのは「極力簡単に作れて、少ない調味料でも素材の味が生きる料理を届けること」です。特別な道具や難しい工程は使わず、丁寧で分かりやすいレシピを通して、家庭で失敗なく美味しく作れる喜びを感じてもらうことを大切にしています。だからこそ、必要な工程をシンプルにまとめて、誰もが家で迷わず作れるような表現を意識しています。
また、レシピの文章だけでなく、写真の撮り方にもこだわりがあります。料理の美味しさや質感がひと目で伝わるよう、自然光を生かして料理にぐっと寄ったアップの写真を撮影することを徹底しています。
「Nadiaは厳しい審査を経て選ばれたArtistが集まる場所だからこそ、ほかのArtistのみなさんに恥じないよう、そして見てくださる方に心から信頼していただけるレシピを届けたいんです」と真摯な想いを語る鈴木さん。
「今後は強みの煮物はもちろん、お魚を使った和食レシピもさらに充実させていきたいですね」と意欲を見せながら、「年を重ねてもずっと料理を続けていきたいです。そして将来は『煮物系といえば鈴木さん』と言っていただけるような、味わい深いおばあちゃん料理家になることが私の大きな夢です」と、目標を明かしてくれました。
何度も作られてきた定番＆愛されレシピ【思い出の3皿】
まずは、これまで投稿してきた数々のレシピの中から、特に思い入れの深い「思い出の3皿」をご紹介します。読者のみなさんに長く愛されてきたエピソードや誕生秘話とともに振り返ります。「詳しい作り方」から、ぜひチェックしてみてくださいね！
冷凍してもふっくら美味しい！煮込みハンバーグ
https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/378747
ふっくらやわらかでジューシーなハンバーグに、ケチャップやウスターソースで作る絶品ソースが絡む一品。たねを丸めて1時間置くことで、焼き縮みを防ぎ肉汁をギュッと閉じ込められます。フライパンで蒸し焼きにして煮詰めるだけなので、普段のおかずやロコモコ丼の具材としても大活躍します。冷凍保存しても美味しさそのまま。
＼とっておきポイント！／
娘へ冷凍おかずの仕送り便を始めた頃に「解凍してもふっくらやわらかいハンバーグを食べさせてあげたい」という親心から生まれた、特別な一品です。解凍後に肉汁があふれ出る食感を叶えるための工夫を詰めています。家族への愛情弁当や忙しい日のストックとして、ぜひ作っていただけたらうれしいです。
【主な材料】
合いびき肉
卵
ナツメグ
玉ねぎ
ケチャップ
ウスターソース
●詳しいレシピはこちら
美味しい【煮込みハンバーグ】冷凍・作り置き◎
しっとり味染み！鶏もも肉のチャーシュー
ごま油で香ばしく焼いた鶏もも肉を、しょうがやにんにく、はちみつを加えた甘辛だれでじっくり煮込んだしっとりチャーシュー。切り込みを入れて厚みを均一にし、巻いて煮込むことで味が芯まで染み込みます。余ったたれは炊き込みご飯やチャーハン、味玉の漬け込みにも使い回せる万能さが魅力です。
＼とっておきポイント！／
著書『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）制作時に考案した思い出深い一品。「家庭で手軽に作れて、お財布にも優しいチャーシューを」という願いから生まれ、実際に多くの方から「美味しくできた！」とうれしいお声をいただいています。冷ましてから切り分けるときれいに仕上がるので、ぜひお試しください。
【主な材料】
鶏もも肉
ごま油
しょうが
にんにく
はちみつ
●詳しいレシピはこちら
鶏もも肉のチャーシュー【作りおき】
子どもも喜ぶ！基本のキャロット・ラぺ
https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/245330
千切りにんじんを電子レンジでサッと加熱し、オリーブオイルと甘酸っぱい調味料で和えるだけの時短副菜。加熱前にオイルを絡めることで電子レンジ調理特有のパサつきを抑え、まろやかでしっとりとした口当たりに仕上げます。お酢の酸味が優しく、食卓に彩りを添える一品としても活躍しますよ。
＼とっておきポイント！／
お気に入り数24000を超えた、多くのお母さんの相談から生まれた思い出の品です。にんじん嫌いの子どもでも食べやすいよう、砂糖をはちみつに替えてツンとする酸味を抑え、電子レンジ加熱で独特の臭みを軽減しました。「子どもがにんじん嫌いを克服できました！」という声をもらった、宝物のようなレシピです。
【主な材料】
にんじん
オリーブオイル
酢
はちみつ
粗びきこしょう
●詳しいレシピはこちら
基本のキャロット・ラぺ
我が家の新定番に！今すぐ作りたい【これからの3皿】
ここからは、鈴木さんが「これからも作ってもらいたい」と想いを込めて提案する3品をご紹介します。毎日の食卓にそっと寄り添い、「ホッと安心する定番の味」としてこれからみなさんに作ってほしい、とっておきのレシピがこちらです。
栄養満点！わかめたっぷり炒り豆腐
https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/531347
木綿豆腐と根菜、さつま揚げにたっぷりの生わかめを合わせた、栄養満点でホッとする味わいの炒り豆腐。具材のうま味とだしの風味が豆腐になじみ、白米がすすみます。汁気がなくなるまでしっかり煎り上げることで、ベチャつかず美味しく仕上がりますよ。
＼とっておきポイント！／
普段からみなさんに好評をいただく「どこか懐かしい味」を、身近な食材で形にした一品です。豆腐や根菜にわかめも加えることで、副菜でありながらひと皿でバランスよく栄養が摂れるよう工夫しました。「毎日食べても飽きない安心のおかず」として、ご家庭の常備菜に仲間入りさせていただけたらうれしいです。
【主な材料】
木綿豆腐
ごぼう
にんじん
さつま揚げ
生わかめ
いりごま
顆粒だしの素
●詳しいレシピはこちら
わかめたっぷり炒り豆腐【作り置き】
冷凍作り置きでお弁当に！ひじき入り鶏つくね
https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/531097
鶏ひき肉と豆腐ベースの生地にひじきを混ぜ込み、香ばしく焼き上げたヘルシーつくね。下味をしっかりつけるため、たれなしでそのまま美味しく食べられます。時間が経ってもやわらかく、ジューシーな食感が保たれる点も魅力です。
＼とっておきポイント！／
「冷めても美味しく食べられる」という私の作り置きスタイルを凝縮させた、お弁当にぴったりの一品です。手に水を打って形を整えるなど、作りやすさにも配慮しました。忙しい朝でも電子レンジ加熱ひとつで主菜が完成するので、日々のお弁当作りを助ける心強い味方として活用してくださいね。
【主な材料】
鶏ひき肉
木綿豆腐
乾燥ひじき
片栗粉
鶏がらスープの素
醤油
●詳しいレシピはこちら
お弁当用♪ひじき入り鶏つくね【冷凍作り置き】
ほっとする味！鶏もも肉と根菜の煮物
https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/531372
鶏もも肉のコクと根菜のうま味がじんわり広がる、濃いめの味付けでご飯がすすむ煮物。具材を炒めてから強火で一気に煮詰めることで、中まで味が染み渡り、鶏肉も根菜もやわらかく仕上がります。冷めても味が落ちないため、作り置きにおすすめです。
＼とっておきポイント！／
「煮物なら美鈴さん」とみなさんから信頼を寄せていただくことが多いからこそ、自信を持っておすすめしたい和食おかずです。母から「田舎のおばあちゃんが作った煮物みたい」とほめられのもうれしいレシピ。仕上げに強火で煮詰めるひと手間でコクが出ます。我が家の定番として長く親しんでもらえたら幸いです。
【主な材料】
鶏もも肉
ごぼう
れんこん
にんじん
しいたけ
みりん
醤油
顆粒だしの素
●詳しいレシピはこちら
鶏もも肉と根菜のほっこり煮物【作り置き】
愛され続けてきた思い出の味も、これから作り続けてほしい新たなひと皿も、毎日の料理がぐっと楽しくなるワクワク感あふれるレシピばかり。
次回も注目のNadia Artisが登場し、とっておきのレシピとともにバトンをつなぎます。次は誰のどんな「とっておき」に出会えるのか、どうぞお楽しみに！
鈴木美鈴's profile
10年間にわたる飲食店経営の経験を生かし、手軽に作れて、少ない調味料でも素材本来の味が際立つ和食や作り置きおかずを数多く提案している。特にほっとする味わいの煮物レシピはユーザーからの信頼も厚い。レシピ開発では「ひとつひとつの工程を丁寧に行うこと」を大切にし、分かりやすく簡潔な工程や、料理の美味しさがストレートに伝わる写真撮影に徹底してこだわる。誰が作っても美味しく再現できる、食卓に寄り添う優しいレシピを届け続けている。
鈴木美鈴さんのプロフィールはこちら
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