鶏もも肉と根菜のほっこり煮物【作り置き】

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚（約250g）
• ごぼう
  1/2本（約50g）
• れんこん
  80g
• 人参
  1/2本（約60g）
• 椎茸
  3枚
• サラダ油
  大さじ1
• A
  水
  500cc
• A
  酒・みりん・醤油
  各大さじ2
• A
  砂糖・顆粒だしの素
  各大さじ1

作り方

• 1

  ごぼうは皮をこそげて斜めに切り、たっぷりのお水に5分浸してアクを抜きザルに上げる。れんこんは皮をむきひとくちサイズに切り、酢水に3分浸してザルに上げる。酢水の分量はお水200ccに対してお酢が小さじ1になります。人参は乱切り、椎茸は軸を切り食べやすい大きさに切る。軸は旨味があるので使います。鶏もも肉はペーパーで水気を拭き取り、筋や余分な脂を取り除き、ひとくちサイズに切り酒（分量外・大さじ1）を揉み込む。

  
• 2

  A 水500cc、酒・みりん・醤油各大さじ2、砂糖・顆粒だしの素各大さじ1を容器に混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき中火で温め、 鶏もも肉の皮目を下にして並べて焼き、 焼き色がついたら裏返し2分ほど焼く。

  
• 4

  ごぼう、れんこん、人参、椎茸を加えて中火で2分ほど炒め、A 水500cc、酒・みりん・醤油各大さじ2、砂糖・顆粒だしの素各大さじ1を加えて沸騰したらアクを取り除き、 落とし蓋をして蓋をずらして置き中火で20分煮る。

  
• 5

  20分煮たら蓋と落とし蓋を取り、 強火にしてフライパンをゆすりながら煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。

  

ポイント

・最後に強火で煮詰める事で味がしっかりと染み込み、コクがある煮物になります。 ＜保存方法・保存期間＞ ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

作ってみた！

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