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鶏もも肉のチャーシュー【作りおき】

主菜

鶏もも肉のチャーシュー【作りおき】
  • 投稿日2017/03/29

  • 調理時間25

保存も効くしっとり鶏チャーシュー。タレは炊き込みごはん、チャーハン、お肉の照り焼き、味玉に、、うまみたっぷりです。

材料(1本分)

  • 鶏もも肉
    1枚
  • ごま油
    小さじ1
  • A
    スライス生姜
    1枚
  • A
    にんにく
    1片
  • A
    料理酒
    100cc
  • A
    醤油
    100cc
  • A
    砂糖(三温糖使用)
    大さじ3
  • A
    はちみつ
    大さじ1

作り方

ポイント

・切り分ける時は完全に冷めてから切ると型崩れしません。 ・煮汁から鶏もも肉が出ている時は、裏返しながら均等に煮汁がいきわたるように加熱して下さい。

  • 1

    鶏もも肉の高さがある部分に、包丁で切り込みを入れ高さを平らにし、巻いてタコ糸で縛る。

  • 2

    フライパンに、ごま油をひき強火にかけ、①を入れ皮全体にこんがり焼き色がつくまで焼く。

  • 3

    キッチンペーパーで出た脂を拭き取り、A スライス生姜1枚、にんにく1片、料理酒100cc、醤油100cc、砂糖(三温糖使用)大さじ3、はちみつ大さじ1を入れ火にかけ沸騰したら蓋をし、弱火で15分煮込み、火を止めて粗熱が取れるまでそのまま置く。

  • 4

    ・密封容器に入れ冷蔵保存で4~5日 ・ゆで卵を作り、タレに漬け込むと味玉になります。

    工程写真
レシピID

147305

「にんにく」の基礎

「鶏もも肉」の基礎

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鈴木美鈴
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鈴木美鈴

料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

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