主菜
鶏もも肉のチャーシュー【作りおき】
投稿日2017/03/29
更新日2017/03/29
調理時間25分
保存も効くしっとり鶏チャーシュー。タレは炊き込みごはん、チャーハン、お肉の照り焼き、味玉に、、うまみたっぷりです。
材料（（1本分））
- 鶏もも肉1枚
- ごま油小さじ1
- Aスライス生姜1枚
- Aにんにく1片
- A料理酒100cc
- A醤油100cc
- A砂糖(三温糖使用)大さじ3
- Aはちみつ大さじ1
作り方
ポイント
・切り分ける時は完全に冷めてから切ると型崩れしません。 ・煮汁から鶏もも肉が出ている時は、裏返しながら均等に煮汁がいきわたるように加熱して下さい。
- 1
鶏もも肉の高さがある部分に、包丁で切り込みを入れ高さを平らにし、巻いてタコ糸で縛る。
- 2
フライパンに、ごま油をひき強火にかけ、①を入れ皮全体にこんがり焼き色がつくまで焼く。
- 3
キッチンペーパーで出た脂を拭き取り、A スライス生姜1枚、にんにく1片、料理酒100cc、醤油100cc、砂糖(三温糖使用)大さじ3、はちみつ大さじ1を入れ火にかけ沸騰したら蓋をし、弱火で15分煮込み、火を止めて粗熱が取れるまでそのまま置く。
- 4
・密封容器に入れ冷蔵保存で4～5日 ・ゆで卵を作り、タレに漬け込むと味玉になります。
レシピID
147305
質問
作ってみた!
ひまわり2024/03/01 18:54
以前、むね肉で作った時は少しパサついた感じだったのですが今回、もも肉で作ってみました。柔らかくしっかり味もしみていて美味しかったです♡また、作りたいと思います♬.*ﾟ
うさちゃん2023/01/30 15:16
砂糖の分量を間違えて大さじ1で作ってしまいました😢 甘目が好きな私にはちょっとがっかりしました💧 タレもたくさん余っているので冷凍しておいて次に作るときに 砂糖をたして作ることは可能でしょうか❓
じゅん子2022/11/05 18:50
いつもレシピを参考にさせて頂いてます❗鶏チャーシューは、倍量で作りました。しっとりお肉と、色も綺麗に艶が出ていて、とっても美味しかったです❗半熟卵を半日入れておきました。残ったタレをつい捨ててしまいました( ߹꒳߹ )。次は残しておいてチャーハンなどに使います❗️
7519142022/07/05 06:01
おつまみにもおかずにもお弁当にも、作り置きできるので、色々使えて助かっています。 鶏肉好きな主人のお気に入りメニューになりました^ - ^ ありがとうございます♡- junchi
2022/03/11 12:56
チューブの生姜やニンニクではダメですか？
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
