主菜
鶏もも肉のチャーシュー【作りおき】
25分
保存も効くしっとり鶏チャーシュー。タレは炊き込みごはん、チャーハン、お肉の照り焼き、味玉に、、うまみたっぷりです。
作り方
- 1
鶏もも肉の高さがある部分に、包丁で切り込みを入れ高さを平らにし、巻いてタコ糸で縛る。
- 2
フライパンに、ごま油をひき強火にかけ、①を入れ皮全体にこんがり焼き色がつくまで焼く。
- 3
キッチンペーパーで出た脂を拭き取り、A スライス生姜1枚、にんにく1片、料理酒100cc、醤油100cc、砂糖(三温糖使用)大さじ3、はちみつ大さじ1を入れ火にかけ沸騰したら蓋をし、弱火で15分煮込み、火を止めて粗熱が取れるまでそのまま置く。
- 4
・密封容器に入れ冷蔵保存で4～5日 ・ゆで卵を作り、タレに漬け込むと味玉になります。
ポイント
・切り分ける時は完全に冷めてから切ると型崩れしません。 ・煮汁から鶏もも肉が出ている時は、裏返しながら均等に煮汁がいきわたるように加熱して下さい。
レシピID：147305
更新日：2017/03/29
投稿日：2017/03/29
作ってみた！
ひまわり2024/03/01 18:54
以前、むね肉で作った時は少しパサついた感じだったのですが今回、もも肉で作ってみました。柔らかくしっかり味もしみていて美味しかったです♡また、作りたいと思います♬.*ﾟ
うさちゃん2023/01/30 15:16
砂糖の分量を間違えて大さじ1で作ってしまいました😢 甘目が好きな私にはちょっとがっかりしました💧 タレもたくさん余っているので冷凍しておいて次に作るときに 砂糖をたして作ることは可能でしょうか❓
じゅん子2022/11/05 18:50
いつもレシピを参考にさせて頂いてます❗鶏チャーシューは、倍量で作りました。しっとりお肉と、色も綺麗に艶が出ていて、とっても美味しかったです❗半熟卵を半日入れておきました。残ったタレをつい捨ててしまいました( ߹꒳߹ )。次は残しておいてチャーハンなどに使います❗️
7519142022/07/05 06:01
おつまみにもおかずにもお弁当にも、作り置きできるので、色々使えて助かっています。 鶏肉好きな主人のお気に入りメニューになりました^ - ^ ありがとうございます♡- junchi
2022/03/11 12:56
チューブの生姜やニンニクではダメですか？
質問
ともも2025/01/01
はちみつがないのですが代用できるものはありますか？
Artist鈴木美鈴2025/01/09
とももさんこんにちは😊 お返事が遅くなり大変申し訳ありません。 砂糖でも代用可能です。 ご質問ありがとうございます🍀🍀- ともも
2025/01/09
お忙しい中お返事ありがとうございます(*^^*) 砂糖でしたら分量はどのようになりますか？
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