ほうれん草の胡麻和え

材料4人分

• ほうれん草
  2束（約300g）
• えのき
  100g
• 人参
  40g
• A
  こい口醤油・きび糖
  各大さじ2
• A
  和風だし
  小さじ1
• A
  すりごま
  大さじ4

作り方

• 下準備
  ほうれん草は根を落とし、葉と茎に分ける。 茎は3cmの長さ、葉は2cm幅に切る。 人参は4cmの長さに切る。 えのきは石づきを落とし、根を箸などでほぐし半分の長さに切る。

• 1

  たっぷりのお湯に塩小さじ1を入れ、えのきを2分茹でる。次に人参を入れて20秒茹でる。 次にほうれん草の茎を入れ10秒茹でる。 最後にほうれん草の葉を入れ、10秒よく混ぜながら茹でる。

  
• 2

  ザルに上げ、ボウルを受けて冷水で冷ます。

  
• 3

  ボウルにA こい口醤油・きび糖各大さじ2、和風だし小さじ1、すりごま大さじ4を合わせ、砂糖が溶けるようにしっかりとすり混ぜる。

  
• 4

  しっかり水分を絞った野菜をごまだれに加え、全体に味が馴染むようによく和える。

  

ポイント

野菜を茹でるとき、最初に固いものから時間差で茹でていきます。 時間が来たらすぐに次の野菜を入れられるようスタンバイしていてくださいね♪ 茹で時間を守ることで、水分をぎゅっと絞った時にぐちゃぐちゃにならず、食感が楽しめる胡麻和えに仕上がります。

作ってみた！

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