基本のほうれん草のおひたし
投稿日2024/04/04
更新日2024/04/11
調理時間35分(冷ます時間、漬ける時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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基本のほうれん草のおひたしを作りました♪ 使う食材はほうれん草のみでもokです♪
材料4人分
- ほうれん草2束（約300g)
- えのき100g
- 人参40g
- A水400cc
- A薄口醤油・みりん各大さじ4
- A砂糖小さじ1
- A和風だし小さじ2
- 水2L
- 塩小さじ1
作り方
ポイント
・お野菜はタイミングを変え、それぞれがベストの状態になるようにまとめて茹でる。 ・一晩本漬けすれば、野菜が出汁をしっかり吸い、水っぽくないおひたしに仕上がります。
- 準
ほうれん草の根を落とし、茎は3cmの長さ、葉は2cmの長さに切り、それぞれよく洗う。 根は土があるので念入りに洗う。 えのきは石づきを落とし、箸やフォークでほぐす。 ほぐしたら半分に切る。 人参は3cmの千切りにする。
- 1
鍋にA 水400cc、薄口醤油・みりん各大さじ4、砂糖小さじ1、和風だし小さじ2を入れ、火にかける。 沸いたら火を止め、冷ましておく。
- 2
鍋に水を沸かし、沸騰したら塩を入れる。 最初にえのきを入れ1分30秒茹でる。 次に人参とほうれん草の根を入れ30秒茹でる。 次にほうれん草の茎を入れ20秒茹でる。 最後にほうれん草の葉を入れ20秒茹でる。 茹でたらザルにあげ、冷水でしっかり冷ます。冷めたら水気を切る。
- 3
ザルにあげて水気をしっかり絞る。 保存容器に入れ、冷ました出汁を加えて馴染ませる。 ペーパーを落とし、1時間〜一晩漬ける。
- 4
器に盛り、鰹節、いりごまを、かける。
480714
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しんすけ・かい夫婦
【自己紹介】 初めまして! しんすけ・かい夫婦です♪ 和食料理人の夫が作る丁寧な和食を発信しています♪ 3姉妹を子育て中の5人家族です!(11歳、7歳、2歳) 【コンセプト】 \\ ひと手間は家族への愛情 // ・季節のお野菜・お魚レシピ ・家族へおもてなしする丁寧な和食 ・料理を格上げする下ごしらえ ひと手間かけたレシピを投稿しています♪ 【夫婦のこれまでと料理への想い】 私と夫は小学生の頃からの付き合いです。笑 夫は私の兄の友達で、よく一緒に遊んでいました。 いつの頃からか二人で遊ぶようになり、結婚しました。笑 夫は、料理をする父を見て育ちました。幼い頃から料理への興味があったようです。そして小学生のころ、「将太の寿司」という漫画を読み、影響を受けて和食の道へ進むことを決意したそうです。 それから調理科のある高校へ進学し、料理を学び、卒業と同時に調理師の免許を取得。 京都の有名和食割烹へ修行へ。 その後は地元へ戻り、妻と結婚。地元の和食割烹へ再就職。 料理長を務めました。 和食の道を15年経て退職し、現在は食と離れた仕事をしています。 料理の仕事を辞めて時間ができたことで、毎日ご飯を作ってくれるようになりました。 これまで学んだ知識と技術を活かしてほしい。 もっとたくさんの人に届けたい。 そう考えた私はInstagramで発信を始めました。 投稿開始から現在12.8万人の方にフォローしていただきました。 そしてもっともっとたくさんの方に届けるためにNadia Artistへ。 夫の料理を作ってくれた人、食べてくれた人が笑顔になってくれたら最高に嬉しいです。