今が旬！新玉ねぎのキムチ

材料4人分

• 新玉ねぎ
  １個
• 小ネギ
  １本
• 人参
  20g
• A
  水
  200ml
• A
  塩
  大さじ１
• A
  酢
  大さじ１
• B
  唐辛子粉（粗挽き）
  大さじ1/2
• B
  唐辛子粉
  大さじ1/2
• B
  りんご
  1/4
• B
  魚醤
  大さじ１
• B
  干しあみえび
  小さじ１
• B
  塩麹
  小さじ１
• B
  にんにく
  １個
• B
  生姜
  少々

作り方

• 1

  新玉ねぎの外側の皮をむく。茎の部分を残して根っこだけを切り落とす。さいばしで新玉ねぎを挟んで固定し、上から８等分に切り込みを入れる。完全に切り分けてしまわないよう注意。

• 2

  深めの器にA 水200ml、塩大さじ１、酢大さじ１水、塩、酢を混ぜ、新玉ねぎを入れて30分おく。

• 3

  小ネギを１〜２cm長さに切る。さらに白い部分は縦半分に切る。人参は千切りにする。

• 4

  キムチソックを作る。B 唐辛子粉（粗挽き）大さじ1/2、唐辛子粉大さじ1/2、りんご1/4、魚醤大さじ１、干しあみえび小さじ１、塩麹小さじ１、にんにく１個、生姜少々りんご、にんにく、生姜をすりおろす。干しあみえびをみじん切りにする。全ての材料を混ぜたら、小ネギとにんじんを加えてさらに混ぜる。

• 5

  水に漬けて30分経った新玉ねぎを取り出す。切り込みの間に④キムチソックを塗り込む。１〜２日経ったら食べごろ。

ポイント

・唐辛子粉は、パッケージ裏の生産地を確認し、生産地：韓国となっているものがおすすめ。 ・魚醤は石川のいわしいしる「よしる」を使用しています。

作ってみた！

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